掀開(kāi)杯蓋、取出小勺、揭掉封膜，里面露出一整個(gè)去皮大柿子，圓鼓鼓、黃燦燦、冰晶晶。少頃，剜一小塊入口，舌齒間頓時(shí)溢滿柿子的甜糯多汁，外加冰淇淋般的細(xì)滑凍爽。“等到六七月份天熱時(shí)候吃那才美呢！”近日，河北省保定市沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)郭子龍向來(lái)到企業(yè)駐地——河北省保定市易縣獨(dú)樂(lè)鄉(xiāng)中獨(dú)樂(lè)村的參觀者，熱情遞上剛出庫(kù)的“保定冰柿”果杯。

個(gè)大、皮薄、肉厚、汁多、味甜，因外觀形似上下相扣的磨盤(pán)，用于加工冰柿的這些柿子被稱(chēng)為磨盤(pán)柿，主產(chǎn)于保定。其栽培歷史悠久，主要分布于所轄的易縣、順平、滿城、唐縣、徐水、淶水等縣區(qū)。保定市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)崔文宇介紹，目前保定全域種植磨盤(pán)柿面積達(dá)28萬(wàn)畝、年產(chǎn)鮮柿48萬(wàn)余噸，其中易縣就有11萬(wàn)余畝、年產(chǎn)18萬(wàn)噸。

插根細(xì)管就能吸食的磨盤(pán)柿，雖然滋味可人，卻有一個(gè)致命短板，就是鮮果售賣(mài)時(shí)間太短?！跋聵?shù)后滿打滿算到不了倆月！”2013年發(fā)起成立柿子專(zhuān)業(yè)合作社、帶領(lǐng)社員發(fā)展林果產(chǎn)業(yè)的王永旺在現(xiàn)場(chǎng)講解時(shí)說(shuō)，“我們合作社所在的易縣高村鎮(zhèn)東高村位于易水河畔，那里有總數(shù)超過(guò)兩萬(wàn)株的古磨盤(pán)柿林，樹(shù)齡多在300至500年。過(guò)去常因售賣(mài)難柿子沒(méi)人摘爛在樹(shù)上。自從研發(fā)成功冰柿技術(shù)后，等于將鮮果售賣(mài)期從只有一個(gè)多月，延長(zhǎng)到了全年12個(gè)月，再加上柿餅、柿酒、柿茶等多樣化產(chǎn)品，‘家門(mén)口’的這宗林果產(chǎn)業(yè)越來(lái)越有奔頭了?！?/p>

從零下20攝氏度左右的冷庫(kù)中出料，直接進(jìn)入嚴(yán)格殺菌的加工車(chē)間，脫色糖化后單果都在250克以上的磨盤(pán)柿，要經(jīng)過(guò)挑選清洗、去皮稱(chēng)重、殺菌覆膜、放勺壓蓋等流水線工序，最后才能檢驗(yàn)封箱入庫(kù)冷藏。沃隆公司的冰柿生產(chǎn)技術(shù)負(fù)責(zé)人郭偉告訴記者：“公司建有5座專(zhuān)用冷庫(kù)，每座庫(kù)容60噸，可隨時(shí)保證原料收儲(chǔ)、貨品發(fā)運(yùn)需要?！?/p>

引人關(guān)注的是，冰柿產(chǎn)業(yè)雖還在起步階段，卻被特別納入保定特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體戰(zhàn)略，即“以國(guó)家級(jí)區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，聚焦百億級(jí)磨盤(pán)柿產(chǎn)業(yè)奮斗目標(biāo)，打造‘保定冰柿’核心品牌，推動(dòng)保定冰柿產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)保定磨盤(pán)柿產(chǎn)業(yè)全面躍升和高質(zhì)量發(fā)展”，并已在強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)、培壯龍頭企業(yè)、組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、拓寬銷(xiāo)售渠道等方面取得實(shí)質(zhì)成效。

“目前，以磨盤(pán)柿為原料精選加工的‘保定冰柿’已入選市級(jí)區(qū)域公用品牌，2024年產(chǎn)量超過(guò)320萬(wàn)枚，產(chǎn)值突破6400萬(wàn)元。下一步，我們將在種植栽培關(guān)鍵技術(shù)、推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式、育強(qiáng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、提升加工能力、品牌培優(yōu)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方面重點(diǎn)發(fā)力，奮力打造‘中國(guó)磨盤(pán)柿第一市’?！贝尬挠畋硎?。（孫維福）