若有朝一日，人類翱翔于太空，必須割舍繁多的瓶瓶罐罐、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，只能帶一種食物時(shí)，我一定選擇藜麥。

滋養(yǎng)生命，與人類生命活動(dòng)的基本物質(zhì)需求完美匹配；富含纖維，擁有9種人體自身難以合成的必需氨基酸——這是藜麥?！吧咸烊氲亍?，搭載飛船進(jìn)入太空，經(jīng)受住了航空育種研究的考驗(yàn)；潛能無(wú)限，聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，市場(chǎng)份額占全國(guó)60%以上——這是靜樂藜麥。

初識(shí)藜麥

藜麥，英語(yǔ)為“Quinoa”，發(fā)源于南美洲的安第斯山脈，興盛于古代印第安的印加文明，至少擁有5000年種植和食用歷史。德國(guó)著名的地理學(xué)家亞歷山大·馮·洪堡在游歷哥倫比亞后寫道：藜麥對(duì)于安第斯山脈原始社會(huì)的重要性好比“葡萄酒之于希臘，小麥之于羅馬，棉花之于阿拉伯”。

1985年，地處南美洲的玻利維亞，將藜麥當(dāng)作國(guó)禮送給中國(guó)。2011年，藜麥與靜樂的相遇，緣于一場(chǎng)巧合。

時(shí)任靜樂縣娑婆鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)的郝麗軍為農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)增收絞盡腦汁，抱著試一試的態(tài)度，某日在網(wǎng)上發(fā)布帖子：娑婆鄉(xiāng)山多、林多、水多、地多，適合搞特色養(yǎng)殖和特色種植，歡迎有識(shí)之士共謀發(fā)展。不承想，一個(gè)人的回復(fù)拉開了故事的序幕。彼時(shí)，曾就職于山西省林科院、后任某外企蔬菜供應(yīng)總監(jiān)的武祥云，正在尋找合適的地區(qū)以栽培藜麥，看到帖子的他欣然回應(yīng)。經(jīng)過網(wǎng)上對(duì)接、見面洽談、實(shí)地考察后，他們便決定在娑婆鄉(xiāng)試種藜麥。

跨越山海而來的種子在黃土高原上悄然生根，群山環(huán)繞、汾水潺潺，高海拔的峻嶺守護(hù)著靜樂這片純凈的土壤。四季分明、氣候獨(dú)特，賦予雜糧以生命的韻律。耐寒耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿的藜麥便與這得天獨(dú)厚的氣候和水土環(huán)境一拍即合。從此，靜樂與藜麥仿佛一見如故的老友，將故事娓娓道來。

他們開始選定了兩個(gè)村子共20畝地進(jìn)行試種，一舉獲得最高畝產(chǎn)600斤的佳績(jī)。沒想到這片土地與藜麥的“匹配度”如此之高，受到試驗(yàn)成功和種植回報(bào)的吸引，鄉(xiāng)政府出臺(tái)補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)政策，進(jìn)一步引導(dǎo)人們擴(kuò)大種植面積，第二年便有17個(gè)藜麥合作社成立，越來越多的種植戶加入進(jìn)來。2012年，娑婆鄉(xiāng)種植面積達(dá)到了1300畝，按每斤收購(gòu)價(jià)6元計(jì)算，每畝收入達(dá)2100多元，一定程度上解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收難題，靜樂縣其他13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開始進(jìn)行小范圍試種。希望的種子就此“生根發(fā)芽”。

事實(shí)上，在漫長(zhǎng)的歲月中，許多人并未洞悉藜麥深藏的價(jià)值。直到2013年，聯(lián)合國(guó)將該年定為“國(guó)際藜麥年”，也在那一年，靜樂縣迎來了它的輝煌時(shí)刻——被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

探究藜麥

藜麥?zhǔn)乔{科藜屬一年生雙子葉植物，穗部呈紅、紫、黃色，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部似高粱穗。

最初，藜麥以“低脂營(yíng)養(yǎng)、飽腹感強(qiáng)”的標(biāo)簽闖入大眾視線。后來，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，它不僅能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效，還含有維生素、多酚、類黃酮類皂苷和植物甾醇類物質(zhì)，富含鎂、錳、鋅、鐵、鈣、鉀、硒、銅、磷等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%。值得一提的是，在長(zhǎng)時(shí)間浸泡或煮熟后，藜麥的胚芽便“脫穎而出”，作為植物種子的精華部分，其蛋白質(zhì)含量占到藜麥全部的68%，具有非常高的食用價(jià)值。藜麥以獨(dú)特的魅力，成為靜樂人餐桌上的“明星”。

人間煙火味，最撫凡人心。簡(jiǎn)單的一碗三色藜麥飯，便可消解靜樂人一天的疲憊。白色藜麥顆粒飽滿、帶有清香，口感軟糯似米飯；紅色藜麥色澤鮮艷，熟后顆粒感強(qiáng)、嚼勁十足；黑色藜麥口感微甜，仔細(xì)品嘗帶著些泥土的味道，一勺入口，耳邊依稀可聞咀嚼時(shí)輕柔的咯吱聲，淡淡的香氣在口腔彌漫，帶來無(wú)盡的回味。

藜麥土豆餅——靜樂人鐘愛的兩種食材在廚房中跳起圓舞曲。蒸氣的升騰，讓土豆軟化；藜麥的加入，讓口感升華；淺煎的金黃，是美味的信號(hào)。土豆的綿密與藜麥的韌勁在舌尖上舞動(dòng)，口感細(xì)膩、層次豐富，每一口都是味蕾的盛宴。

鮮美清香的藜麥青菜番茄湯、健康低脂的藜麥雜菜沙拉、甜糯可口的藜麥南瓜窩頭、香濃暖胃的藜麥小米芝麻糊……藜麥似乎成為食材們的萬(wàn)能搭檔，心靈手巧的人們通過它們，創(chuàng)造出花樣繁多的美味佳肴。

藜麥種植

種子，是農(nóng)業(yè)的“智慧芯片”。在位于靜樂縣神峪溝鄉(xiāng)東大樹村、占地100畝、擁有16座日光溫室的中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，生長(zhǎng)著近百種雜交藜麥。為了發(fā)展雜交育種，藜麥的顆粒、株高等性狀被“精心雕琢”。靜藜1號(hào)以抗倒伏、耐熱又早熟的優(yōu)勢(shì)，得到了市場(chǎng)的認(rèn)可；靜藜2號(hào)、靜藜3號(hào)在攻關(guān)路上，它們的“目標(biāo)”是增強(qiáng)抗性與提高產(chǎn)量。在這里，每一粒種子都懷揣希望，在這片土地上靜待豐收時(shí)光。

種植，是產(chǎn)業(yè)鏈的起點(diǎn)，高品質(zhì)的種苗則是農(nóng)業(yè)科技實(shí)力的明證。從種子到碩果，精心耕耘后收獲的是四季喜悅。

9月下旬，藜麥陸續(xù)成熟，穗頭搖曳，滿載著農(nóng)民的期盼。陽(yáng)光灑落，田野似畫卷般緩緩鋪展。那火紅、碧綠、絳紫、橙黃的色彩交織，是農(nóng)民用畫筆蘸滿名為辛勤的顏料，在大地畫布上描繪出的一幅斑斕的豐收油畫。

藜麥，滋養(yǎng)了靜樂的沃土，帶動(dòng)萬(wàn)余農(nóng)戶戶均增收3000元以上，這不僅僅是數(shù)字的增長(zhǎng)，更印證了人們生活質(zhì)量的飛躍。藜麥種植畝均收入是其他作物的4到6倍，絢爛的藜麥就這樣明燈般照亮了12萬(wàn)靜樂人的致富路。

藜麥產(chǎn)業(yè)鏈

如今的靜樂藜麥，面積之廣、品質(zhì)之優(yōu)全國(guó)矚目。

2022年，種植面積為5萬(wàn)畝，約占全國(guó)種植總面積的1/6。

2023年，全縣共擁有千畝藜麥種植示范推廣基地29個(gè)、綠色標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地3.2萬(wàn)畝、12家規(guī)模以上的藜麥產(chǎn)品加工企業(yè)……

現(xiàn)在，藜麥產(chǎn)業(yè)已形成從種子育繁推廣、規(guī)模化種植到精深加工、產(chǎn)品開發(fā)、品牌營(yíng)銷的綜合產(chǎn)業(yè)鏈。從昔日單一種植到如今鏈條完備，靜樂藜麥走出了一條從無(wú)到有、從有到全、從全到精的特優(yōu)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。

在靜樂藜麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的故事里，武祥云發(fā)揮著不可或缺的作用。他創(chuàng)辦的山西稼祺農(nóng)業(yè)科技有限公司，在藜麥行業(yè)深耕細(xì)作已超10年。通過與國(guó)外專家進(jìn)行藜麥資源表型分析、建設(shè)育種基地、以溫室種植加速新品種迭代等手段，武祥云讓藜麥種植的難題一個(gè)個(gè)迎刃而解。

2023年5月，“稼祺505”搭乘神舟十六號(hào)，開啟了藜麥太空育種之旅。2023年底，公司已成功將藜麥粉出口至法國(guó)，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品出口零的突破。利用藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值滿足不同人群的需求，深挖藜麥產(chǎn)品在醫(yī)藥、食品、化工等更多領(lǐng)域的可能性，武祥云的“五彩藜麥夢(mèng)”正一步步化為現(xiàn)實(shí)。未來如何，或許市場(chǎng)會(huì)給出答案。

朝著構(gòu)建多元化食物供給體系、多途徑開發(fā)食物來源的方向努力，探尋藜麥成為新主糧的路徑，更多的靜樂人也在不斷嘗試中尋求著轉(zhuǎn)化的靈感。藜麥奶、藜麥酒、藜麥醋、藜麥面包、藜麥鍋巴……越來越多的藜麥產(chǎn)品涌入市場(chǎng)。圍繞打造藜麥專業(yè)鎮(zhèn)、全國(guó)藜麥第一縣的目標(biāo)，靜樂不斷提升藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，構(gòu)建現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展體系，以源源不絕的經(jīng)濟(jì)活力，讓這份歲月與天地成就的厚禮擁有無(wú)限可能。

歲月悠悠，“藜”歌不輟。相信未來，靜樂與藜麥還會(huì)繼續(xù)譜寫出一首首關(guān)于健康、美味、發(fā)展與傳承的贊歌。（趙丹琦）