中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）7月24日，由中國食品科學技術(shù)學會聯(lián)合六個核桃舉辦的世界首屆核桃與腦健康科學大會在京召開， 10余位頂級食品科學與腦營養(yǎng)專家圍繞“普及核桃科學，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的大會主題，就核桃在健腦領域的前沿研究成果展開深入研討，共同展望核桃健腦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展遠景，并啟動了全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》的編撰儀式，攜手助力中國腦健康事業(yè)邁上新臺階。

2023核桃與腦健康科學大會現(xiàn)場 圖片來源：六個核桃

業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析認為，核桃健腦產(chǎn)業(yè)是推動腦健康事業(yè)發(fā)展、進一步探索人類腦奧秘的關(guān)鍵，對促進社會個體發(fā)展,實現(xiàn)和諧社會具有重要意義。六個核桃作為健腦領域的頭部企業(yè)，在中國腦健康事業(yè)發(fā)展的這一關(guān)鍵拐點上提供強勁的支撐，加快構(gòu)建腦健康“產(chǎn)學研”深度融合的創(chuàng)新發(fā)展模式，為中國腦健康事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻了力量。

小小核桃是個寶 頂級專家共話“核桃健腦大健康”

人腦是自然界最復雜的系統(tǒng)，1000億個神經(jīng)元、500萬億個突觸，以及氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)所構(gòu)成的神經(jīng)遞質(zhì)等多種復雜因子構(gòu)成了這個高級認知的器官，賦予了人類智慧、學習能力和可塑性。隨著社會的高速發(fā)展，人們在工作與生活上的壓力越來越大，快節(jié)奏的高負荷運轉(zhuǎn)使得用腦問題、腦部問題在現(xiàn)代人的健康問題中日益凸顯。據(jù)統(tǒng)計，全球腦疾病患者約占全部疾病的11%，社會負擔接近人類疾病總負擔的30%。其中，我國各種腦疾病患者人數(shù)近1.3億，其中阿爾茨海默癥983萬，12歲以下自閉癥兒童超過200萬（每年新增20萬），抑郁癥患者超過5000萬。腦健康問題已經(jīng)成為現(xiàn)代人不可忽視的“頭”等大事。

在本屆核桃與腦健康科學大會上，普洱大學副校長田洋在題為“核桃健康功效與生物制造”的報告中介紹說，核桃含有15%-20%的優(yōu)質(zhì)蛋白，18種氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上為不飽和性脂肪酸），富含亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)。

普洱大學副校長田洋教授 圖片來源：六個核桃

田洋指出，從核桃青皮、核桃仁，以及核桃粕中分離得到的生物活性物質(zhì)，在改善腦健康，改善代謝綜合征，增強免疫力以及抗疲勞等方面都有多種健康益處。相關(guān)研究表明，核桃對大腦健康頗有益處，對阿爾茲海默癥、帕金森癥、多發(fā)性硬化以及缺陷等具有一定的改善作用。核桃中含有多種對人體有益的生理活性物質(zhì)，主要可以通過降低氧化應激和炎癥反應、促進神經(jīng)遞質(zhì)、調(diào)節(jié)腸道菌群促進對腦部健康的影響。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授作在題為“核桃蛋白改善記憶肽研究進展與產(chǎn)業(yè)化應用”的報告中以改善記憶類功能性食品的研究進行了介紹。統(tǒng)計已報道的改善記憶肽發(fā)現(xiàn)，核桃和海洋魚是最常見的食源性改善記憶肽來源。趙謀明研究團隊在研究中采用不同動物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進行改善記憶肽功效評價和機制研究。研究結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授 圖片來源：六個核桃

北京大學醫(yī)學部李勇教授介紹了核桃肽產(chǎn)學研集成研究與展望。李勇介紹說，從1901年至今，肽的發(fā)展已逾百年，其研究領域已涵蓋生理學、化學、營養(yǎng)學等多個方面。核桃肽等外源性生物活性肽具有吸收快，生物利用度高且功能多樣等特點。外源性生物活性肽具有低致敏、低滲透壓的特點。相較于蛋白質(zhì)，肽不易激活免疫應激，而誘發(fā)機體過敏反應；相較于游離氨基酸，避免因高滲透壓而引起的腸道不適和胃腸功能負擔。

北京大學醫(yī)學部李勇教授 圖片來源：六個核桃

小核桃大作用，本屆核桃與腦健康科學大會的召開對于進一步探索核桃健腦功效以及植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。對于核桃的營養(yǎng)價值以及核桃肽的多重應用還應深入挖掘，相信未來核桃這種質(zhì)樸寶貴的自然之物將給我們帶來更多的驚喜和期待，未來核桃營養(yǎng)價值的攻堅及核桃肽技術(shù)的突破將為人類健康謀求更多福祉。

六個核桃致力于提升國民腦健康 彰顯國民品牌大擔當

中國腦健康事業(yè)的發(fā)展離不開企業(yè)的支持，中國工程院院士，中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國表示，對于傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要結(jié)合消費者多元化需求，建立多元化產(chǎn)品供應體系。多元化食品是滿足人民群眾對美好生活需求的有效路徑。行業(yè)應持續(xù)創(chuàng)新，不斷豐富產(chǎn)品矩陣，開發(fā)適合不同消費需求和消費場景的創(chuàng)新食品。在這一過程中，包括養(yǎng)元六個核桃的頭部企業(yè)將發(fā)揮不可替代的引領性作用。

中國工程院院士，中國食品科學技術(shù)學會理事長、北京工商大學教授孫寶國 圖片來源：六個核桃

“腦科學事業(yè)的發(fā)展，離不開產(chǎn)學研的密切交流和深度融合。”養(yǎng)元六個核桃董事長姚奎章在致辭中表示。為進一步攻堅核桃對于大腦營養(yǎng)補充的研究方向和成功應用，六個核桃踐行“守護國民腦健康”品牌使命，基于院士工作站、博士后科研工作站等科研平臺加持，對核桃的營養(yǎng)價值不斷深耕探索，力求用科研創(chuàng)新挖掘出核桃健腦的無窮潛能。近幾年，六個核桃先后聯(lián)合河北醫(yī)科大學開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關(guān)機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；2021年，聯(lián)合北京工商大學成立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進一步實現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；2022年，攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學與類腦研究中心、蘇州大學等機構(gòu)開展腦健康全周期的科研工作。

六個核桃旗下的高端核桃乳產(chǎn)品六個核桃2430就是根據(jù)中國疾控中心營養(yǎng)與健康所中心實驗室2017-2018連續(xù)兩年開展的《核桃植物蛋白飲料改善記憶人群試食試驗研究》和《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》試食試驗為藍本創(chuàng)新研發(fā)落地而成。試驗結(jié)果表明：受試者連續(xù)服用核桃乳飲品30天后，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯(lián)想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前，證明核桃乳具有輔助改善記憶的功能。

六個核桃2430產(chǎn)品 圖片來源：六個核桃

國家一級營養(yǎng)師鄭育龍表示，“2430”是一款將產(chǎn)品力和學術(shù)力超強結(jié)合的創(chuàng)新性高端核桃乳飲品，采用養(yǎng)元獨特“五重細化研磨工藝”，將核桃顆粒研磨到納米級別，讓營養(yǎng)更容易吸收，這是其記憶力提升功效能夠最大限度發(fā)揮的關(guān)鍵。產(chǎn)品依據(jù)中國疾控中心的試驗成果研發(fā)，每罐都含有24克核桃營養(yǎng)，其提升記憶力的功效，是扎扎實實的學術(shù)研究成果。

在本屆核桃與腦健康科學大會上還同步啟動了《核桃與腦健康科學白皮書》的編撰儀式?！逗颂遗c腦健康科學白皮書》由六個核桃與中國食品科學技術(shù)學會牽頭，來自中國疾病預防控制中心、北京大學、華南理工大學、北京天壇醫(yī)院的學術(shù)專家和醫(yī)療領域資深學者共同編撰。業(yè)內(nèi)專業(yè)人士分析認為，白皮書對各界了解、學習、研究核桃健腦產(chǎn)業(yè)、腦健康應用領域，具有里程碑意義。

核桃與腦健康科學白皮書發(fā)布現(xiàn)場 圖片來源：六個核桃

六個核桃通過科研創(chuàng)新+企業(yè)創(chuàng)新強強聯(lián)手的模式，用力用心用情，為人民腦健康服務，彰顯了其作為核桃健腦產(chǎn)業(yè)代表應有的品牌擔當。未來，六個核桃將持續(xù)踐行品牌使命，讓補腦理念普世易行，通過源源不斷地提供更多便捷人們補充腦營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)核桃乳產(chǎn)品呵護國民腦健康，同時深度挖掘核桃功效組分與營養(yǎng)健康的科技內(nèi)涵，為中國腦健康事業(yè)在新時代下的高質(zhì)量發(fā)展貢獻智慧力量。