中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉洪美）1987年6月12日，距離新中國(guó)成立已經(jīng)過(guò)了38年。

鄧小平在會(huì)見(jiàn)南斯拉夫共產(chǎn)主義聯(lián)盟中央主席團(tuán)委員科羅舍茨談話(huà)時(shí)指出，中國(guó)的改革開(kāi)放是對(duì)世界所有國(guó)家的開(kāi)放，對(duì)各種類(lèi)型的國(guó)家開(kāi)放。如今，中國(guó)的朋友圈越來(lái)越大了，建交國(guó)由新中國(guó)成立初期的18個(gè)增加到179個(gè)。

受益于共建“一帶一路”，南美洲的牛肉擺上了國(guó)人餐桌，中國(guó)的小龍蝦“出征”俄羅斯世界杯，東南亞的特色果蔬被大量運(yùn)往中亞國(guó)家……

西餐初入中國(guó)受追捧

國(guó)際間交流融合，在各個(gè)國(guó)家之間穿梭旅行的美食是地球村的盛宴。11月12日，美國(guó)快餐公司肯德基在中國(guó)的第一家餐廳在北京前門(mén)繁華地帶正式開(kāi)業(yè)，排隊(duì)等待的人摩肩接踵，創(chuàng)下單一店鋪單日最高的營(yíng)業(yè)額，賣(mài)了30萬(wàn)元。對(duì)于那時(shí)的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，吃一頓洋快餐就是了解到西方人的生活的一種方式。

而在1987同年，國(guó)內(nèi)第一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)西式肉制品的知名企業(yè)北京西餐食品有限公司創(chuàng)建，來(lái)自于從法國(guó)、德國(guó)聘請(qǐng)的全球頂尖西餐大師帶來(lái)一股不同于中式肉類(lèi)的他國(guó)風(fēng)味，刺激著人們追求新奇的味蕾。

北京西餐食品有限公司創(chuàng)建之初定位于“五星標(biāo)準(zhǔn)、歐式風(fēng)味”，主營(yíng)業(yè)務(wù)主要涉及經(jīng)典西式肉制品、中式食品、清真肉制品、高端水產(chǎn)品，涵蓋四大類(lèi)700余個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷(xiāo)售。

其實(shí)早在幾十年之前，西餐便已經(jīng)出現(xiàn)在了中國(guó)人餐桌上，但是那時(shí)候基本是上層的點(diǎn)心，并沒(méi)有下沉到普通老百姓的身邊。根據(jù)成書(shū)于1916年的《清稗類(lèi)鈔》里的說(shuō)法，“國(guó)人食西式之飯，曰西餐……光緒朝，都會(huì)商埠已有之。至宣統(tǒng)時(shí)，尤為盛行。”為了表明自己的“開(kāi)通”、“世界性”，西餐從普通的外交場(chǎng)合逐漸進(jìn)入宮廷，就連慈禧太后舉行的國(guó)宴招待外國(guó)使節(jié)也破天荒地采用了西餐。

走出國(guó)門(mén)的北京西餐食品

后來(lái)北京的飯店開(kāi)始出現(xiàn)西餐供應(yīng)，西餐怎可少了肉制品？北京西餐食品有限公司作為當(dāng)時(shí)唯一一家德法大師親自指導(dǎo)，專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)西式肉制品的食品企業(yè)就理所當(dāng)然的成為一大批星級(jí)酒店的供應(yīng)商。為北京建國(guó)飯店、北京長(zhǎng)城飯店、人民大會(huì)堂、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館等高檔酒店供應(yīng)西式肉制品。

但是北京西餐食品有限公司不滿(mǎn)足于僅僅偏安一隅，還希望自己生產(chǎn)的食品能夠代表中國(guó)走向國(guó)門(mén)，走向世界。中國(guó)人不止引進(jìn)西餐技術(shù)，我們也可以把西式餐品做到味道和質(zhì)量的極致。直到成為1995年世界婦女大會(huì)的供應(yīng)商，向世界表明，中國(guó)生產(chǎn)的西式肉類(lèi)，也是一流的。

北京西餐食品有限公司的理念是品質(zhì)第一，不止是要求品相味道，更注重食品安全質(zhì)量，其先后通過(guò)了HACCP、ISO22000、FSSC食品安全管理體系認(rèn)證，從此以后這只代表中國(guó)西式肉制品的“急先鋒”在世界性會(huì)議上大放光芒。

2005年，“虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖大王”沈希順憑借虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖積累的資金，以70%的股份收購(gòu)北京西餐食品有限公司擔(dān)任董事長(zhǎng)。

“咱們做食品的，首先必須守住的就是產(chǎn)品的質(zhì)量，這是咱們企業(yè)發(fā)展的命脈，守住了品質(zhì) ，也就守住了命脈。我做企業(yè)的戰(zhàn)略就是：品質(zhì)！品質(zhì)！品質(zhì)！”這是沈希順常掛在嘴邊的一句話(huà)，也是他經(jīng)營(yíng)企業(yè)的信條。接管西餐的前幾年，為了深入了解行業(yè)知識(shí)、了解產(chǎn)品工藝，他經(jīng)?！芭荨痹谲?chē)間里，從原料的采購(gòu)、產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝，親力親為，虛心學(xué)習(xí)，并帶著公司高管一同下車(chē)間，共同探討產(chǎn)品品質(zhì)的提高路徑、品質(zhì)的控制方法。

掌管公司十四年，沈希順將北京西餐的食品送上奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的餐桌。成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐的肉制品供應(yīng)單位只是一個(gè)開(kāi)端，隨后在21屆世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)、2013年南京青奧會(huì)、2015年國(guó)際田聯(lián)世界田徑錦標(biāo)賽、2017年廈門(mén)國(guó)際金磚會(huì)議、“十九大”、2018年全國(guó)兩會(huì)、青島上合組織峰會(huì)、中非合作論壇、2019年全國(guó)兩會(huì)、“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇上都出現(xiàn)北京西餐食品有限公司員工們忙碌的身影。

飛入尋常百姓家，電商平臺(tái)讓西餐插上翅膀

锃亮的刀叉與擺盤(pán)點(diǎn)綴的粉花綠葉、悅耳的爵士樂(lè)和浪漫的燭光。西餐在星級(jí)飯店唱主角，也在街邊精品小館子挑大梁。但是隨著生活節(jié)奏加快，出門(mén)的交通成本和時(shí)間大大阻礙了人們消費(fèi)的腳步。據(jù)2018年中國(guó)城市通勤研究報(bào)告表示，北京居民通勤最痛苦，平均通勤路程13.2km，平均用時(shí)達(dá)56分鐘；97.7%的武漢人民通勤時(shí)間在1小時(shí)以?xún)?nèi)；6%的廣州通勤人口需要跨城通勤。出一趟門(mén)就像掉入人海，滿(mǎn)眼望去就是人從眾。

為了滿(mǎn)足人們足不出戶(hù)就能夠買(mǎi)遍全球的愿望，電商平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。但是起初冷鏈技術(shù)還未完善的時(shí)候沒(méi)法把生鮮品類(lèi)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)遠(yuǎn)，而如今能夠做到千里之外送貨到家時(shí)候還帶著冰碴。

電商平臺(tái)＋西餐商家＝能夠在家簡(jiǎn)單烹飪就能收獲一頓美味的西餐。

2018年2月21日商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六(2月16日至2月21日)，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額約9260億元。

面對(duì)新中國(guó)成立70年的巨大技術(shù)變革，北京西餐食品有限公司董事長(zhǎng)沈希順表示：“守住初心，做好產(chǎn)品；擁抱變化，與時(shí)俱進(jìn)；經(jīng)營(yíng)企業(yè)是一門(mén)‘攻.守’學(xué)問(wèn)，北京西餐食品能夠立足市場(chǎng)，靠的就是30年始終堅(jiān)持品質(zhì)第一的理念以及積極適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)態(tài)度?！?/p>

已經(jīng)32歲的北京西餐食品有限公司將追隨消費(fèi)者的需求，適應(yīng)外部的朝夕變化，未來(lái)將要著力發(fā)展線(xiàn)上電商，研發(fā)更多適合大眾消費(fèi)者的產(chǎn)品。

70年，西餐折射高速發(fā)展歷程

如今，西餐在中國(guó)從上層到下沉，從西餐從當(dāng)時(shí)達(dá)官貴人享用的“大菜”，到如今大街小巷的常駐角色，從不被接受到融入人們的生活，也走了幾十年的光陰。

以北京西餐食品有限公司為代表的的西餐企業(yè)功不可沒(méi)，最重要的是老百姓們突飛猛進(jìn)的生活水平。新中國(guó)成立的70年，是高歌前進(jìn)的70年，是經(jīng)濟(jì)騰飛的70年，是國(guó)民幸福指數(shù)猛漲的70年。

從西餐這一小角度看70年，猶如鉆石中的一個(gè)切面，折射出70年中國(guó)的巨大變革。