秋雨紛飛，如絲如霧。9月26日，習水縣良村鎮(zhèn)大安園區(qū)黔道食品科技有限公司車間內熱氣升騰，工人們忙著炒制羊肉。

“昨天運了16噸羊肉到云南，前幾天運了40多噸到上海、廣東市場?！痹摴究偨浝碇砟铝终f，這兩天工人們都在忙著趕制訂單。

除了傳統(tǒng)的紅湯羊肉、清湯羊肉火鍋禮盒外，黔道食品還有鰼滋味品牌的方便羊肉粉、自熱米飯、自熱羊肉小火鍋、羊肉拌飯醬等多個羊肉制品產品。

每當節(jié)日臨近，公司負責人楊澤的朋友圈每天都在分享這樣一條信息：“黔北麻羊走進‘錢大媽，不賣隔夜肉’門店，品熱鮮黔北麻羊肉?！?/p>

從最初的養(yǎng)殖到中央廚房標準化生產再到生鮮配套鏈，楊澤一直在調整運作思路?！皼]有生鮮鏈，習水麻羊要走出去就只能賣熟肉、賣凍肉，品質再好也走不遠?！?/p>

據(jù)悉，作為“不賣隔夜肉”理念的實踐者和社區(qū)生鮮連鎖品牌的開拓者，“錢大媽”成立之初即從新鮮角度重新梳理傳統(tǒng)生鮮行業(yè)標準，對肉菜市場進行新的定義，2020年全國門店已突破2000家。在此之前，楊澤的鰼滋味生鮮供應鏈就在廣東、北京、上海等地設立了配送中心，為盒馬鮮生、叮咚買菜、天貓優(yōu)品等眾多頭部銷售端供應冷鮮肉，帶著貴州黃牛、黔北麻羊跨越大山，闖全國市場。

“我品嘗過很多地方美食，但黔北麻羊肉膻味淡肉質香，再經習水傳統(tǒng)的烹飪后，有一股特有的香味?！碑斈暌蛎詰龠@味道專門跑到貴州養(yǎng)羊的楊澤，如今依舊為之著迷，他說，“除了喝的是山泉水，吃的是中草藥，麻羊品種也是關鍵。”

黔北麻羊是貴州喀斯特地貌獨有的地方優(yōu)良山羊品種，習水縣是黔北麻羊的主產區(qū)。2009年，“黔北麻羊”被農業(yè)農村部專家委員會批準列為新的畜禽遺傳資源；2013年，“黔北麻羊”獲農業(yè)農村部“農產品地理標志保護產品”認證；2017年，“習水麻羊”獲國家市場監(jiān)管總局“地理標志保護產品”認證。

近年來，習水縣富興牧業(yè)有限公司與貴州大學等高校密切聯(lián)系，以黔北麻羊保種擴繁為主要工作任務。如今，該公司存欄純種黔北麻羊種羊6000余只，每年可提供種羊3000余只，為黔北麻羊種質資源保護與開發(fā)以及習水麻羊產業(yè)發(fā)展奠定了基礎。

與此同時，習水縣還扶持以習水縣富興牧業(yè)為重點的黔北麻羊種羊繁殖基地，提檔升級了4家種羊擴繁示范場，建有標準欄舍3.6萬平方米，存欄種羊1.6萬多只，年供種羊2.5萬多只，為黔北麻羊產業(yè)發(fā)展提供了種源保障。促進黔北麻羊提質增量增效，實現(xiàn)良種化、規(guī)?；I(yè)化發(fā)展。近五年，習水縣麻羊存、出欄量逐年增加，習水麻羊產業(yè)已基本形成集育種、管養(yǎng)、加工銷售的完整產業(yè)體系。

走近習水縣桃林鎮(zhèn)興隆村羊肉加工廠，辣椒油夾著羊肉的香味撲面而來，車間內，剛出鍋的羊肉冒著熱氣。“我們加工廠的羊肉除了來自我們村集體養(yǎng)殖場，其余全都來自群眾散養(yǎng)的本地麻羊，它們每天都活躍在山林綠水間，肉質鮮美，口感純正，品質好了，銷路不愁?！泵χ醒蛉獾臈钕檐娬f，這段時間我們還依托鎮(zhèn)里的鄉(xiāng)村振興服務站通過網絡直播，在宣傳我們當?shù)芈檠蚱焚|的同時，進一步拓寬線上銷路。

在習水縣桑木鎮(zhèn)大山村，大霧籠罩著山林，遠遠地聽見山上食草的羊叫聲，養(yǎng)殖大戶徐洪國哼著小曲放著牛羊，他告訴記者，這兩天剛剛售出100多只羊，收入15萬余元，這些年靠著養(yǎng)殖黔北麻羊每年都有10萬元的收入。

該縣相關部門還將產業(yè)政策、項目支持相互疊加，持續(xù)推動政策扶持、種源建設、完善飼草飼料建設體系和抓疫病防控舉措。同時鼓勵當?shù)匕傩辗e極參與養(yǎng)殖，全縣涌現(xiàn)黔北麻羊農民專業(yè)合作社18個，實現(xiàn)從自發(fā)性養(yǎng)殖向集中、穩(wěn)定的“小規(guī)模、大群體”養(yǎng)殖模式轉變。

截至目前，全縣羊存欄32.8萬只，養(yǎng)羊農戶1.3萬戶，50只以上的養(yǎng)殖戶1200戶，存欄300只母羊以上的家庭農場77個；已建成年產30萬噸牛羊反芻飼料加工廠1個，黔北麻羊原種繁育場1家，擴繁場4家，羊屠宰分割廠1家；縣內從事黔北麻羊餐飲經營的300余家；通過中央廚房加工成麻羊成品或半成品在全國配送餐飲門店480余家。（楊柳）