美媒稱，脫咖啡因咖啡是如何制作出來的？不可思議的是，脫咖啡因咖啡的故事要從歌德說起。

據(jù)美國趣味科學(xué)網(wǎng)站4月21日?qǐng)?bào)道，《浮士德》的作者歌德是德國最著名的作家之一，他也涉獵自然科學(xué)領(lǐng)域。1819年，歌德看到德國化學(xué)家龍格證明了致命的茄屬植物提取物會(huì)讓貓的瞳孔擴(kuò)張。深受觸動(dòng)的歌德給了龍格一小盒來自希臘的咖啡豆，讓這位化學(xué)家弄清楚為什么這種東西讓他晚上睡不著。

幾年后，龍格成為第一位分離并確定咖啡因的科學(xué)家（在聽說這種興奮劑的發(fā)現(xiàn)者醉心于研究各種致命物質(zhì)時(shí)，對(duì)濃咖啡的提神醒腦作用極度敏感的人或許不會(huì)驚訝。據(jù)說龍格的同事和學(xué)生給他起的綽號(hào)是“毒博士”）。

根據(jù)德國馬克斯·普朗克研究所的說法，在龍格發(fā)現(xiàn)咖啡因后又過了將近百年，科學(xué)家才琢磨出如何將咖啡因提取出來并且讓飲品喝起來與含有咖啡因時(shí)的味道大體相同。

如今，脫咖啡因是一個(gè)十分細(xì)致的過程，需要使用專門的設(shè)備。

設(shè)在加拿大的一家脫咖啡因咖啡公司的高級(jí)副總裁戴維·卡斯特萊說：“有幾家規(guī)模很大的（咖啡）公司擁有自己的脫咖啡因工廠，不過除此之外，其他公司要么直接與脫咖啡因公司簽訂合同，要么通過進(jìn)口商來簽合同?！?

一般來說，脫咖啡因要在咖啡豆還是綠色的時(shí)候（烘焙之前）將其浸泡在水中來完成這一程序，這樣其中的咖啡因可以溶解，即分離出來。不過將咖啡豆中的咖啡因分解出來的方法不同。

第一種在商業(yè)上取得成功的脫咖啡因方法是1905年左右由德國咖啡商路德維?！ち_澤柳斯發(fā)明的。據(jù)“奇談地圖集”網(wǎng)站說，關(guān)于脫咖啡因做法的由來，有一種說法是，羅澤柳斯收到了一批浸泡在海水中的咖啡豆。他沒有把這些豆子扔掉，而是決定對(duì)它們進(jìn)行加工和試驗(yàn)。他發(fā)現(xiàn)，咖啡豆里面的咖啡因已經(jīng)被去除，但味道基本上和普通的咖啡一樣，盡管有點(diǎn)咸。

羅澤柳斯隨后發(fā)現(xiàn)，他可以把苯作為去除咖啡豆中咖啡因的溶劑，當(dāng)時(shí)這種化學(xué)物質(zhì)也被用作油漆稀釋劑。他的公司成為第一家生產(chǎn)不含咖啡因的速溶咖啡的企業(yè)。

如今苯已不再被用于去除咖啡豆中的咖啡因，因?yàn)樗潜娝苤闹掳┪铩Ｊ褂没瘜W(xué)溶劑的公司轉(zhuǎn)而采用其他物質(zhì)，其中以乙酸乙酯和二氯甲烷為主，不過對(duì)二氯甲烷的使用存在一些爭議，因?yàn)榇罅拷佑|這種物質(zhì)會(huì)造成中毒并導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損。美國食品和藥物管理局判定，不必對(duì)脫咖啡因咖啡中殘留的微量二氯甲烷感到擔(dān)憂，但比例不得超過0.001%。