中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邢丹）2022年初，四川省平昌縣市場(chǎng)監(jiān)管局著力將金寶街道兆潤(rùn)江山城打造成示范一條街，著力從“后廚”監(jiān)管開始，加大創(chuàng)建力度。

該局首次將餐飲執(zhí)法確定為“春雷行動(dòng)2022”執(zhí)法自選行動(dòng)，重點(diǎn)整治全縣所有餐飲服務(wù)單位。先后出臺(tái)平昌縣餐飲“后廚”整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，要求連鎖餐飲企業(yè)設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)門店（包括加盟店）的食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理。執(zhí)法人員從店堂整潔、后廚明朗、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)明確到管理規(guī)范等方面，逐項(xiàng)進(jìn)行，重點(diǎn)規(guī)范許可證亮證、食品安全制度上墻，要求全面開展食品安全自查自糾，包括對(duì)企業(yè)食品安全管理機(jī)構(gòu)、制度和標(biāo)準(zhǔn)操作流程、門店食品安全措施落實(shí)情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，限期整改；嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)加盟店的日常管理，加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)、健康管理和個(gè)人衛(wèi)生。目前，該局已共出動(dòng)382人次，檢查274家餐飲店以及15所學(xué)校。