隨著鮮果上市，茶飲店里的果茶上新了么？記者近日走訪昆明市場發(fā)現(xiàn)，茶飲店紛紛上新，果茶里有芭樂、楊梅、刺梨、酸角等，還有撒上辣椒粉的酸木瓜。

時令水果芭樂大受歡迎

粉紅色的果肉、淺綠色的果皮，春天的氣息撲面而來。2月起，由芭樂衍生出的飲品開始盛行。芭樂生長于亞熱帶地區(qū)，富含維生素A和維生素C，因膳食纖維豐富及脂肪含量較低，被年輕人視為“減脂期的神仙水果”。

喜茶以“芭樂季”為名，主推芭樂，供應滿瓶芭樂養(yǎng)樂多、滿瓶芭樂葡等新品。此外，在小料上結(jié)合茶冰廳特色“炒河粉”，用芒果布丁模擬河粉造型，給顧客帶來別樣體驗。

春夏水果楊梅制成的爆汁楊梅綠妍果汁茶也成為喜茶的新品，50%果汁加50%調(diào)味茶萃取液的搭配帶來果感和茶韻。同時，西柚、水蜜桃、黑莓等都成了喜茶當季的熱門水果。

書亦燒仙草也是推新大戶，繼2月推出刺梨白月光后，又有新品紅顏刺梨朱砂痣。店員介紹，這兩款果茶中除了都含有刺梨外，還分別加入了乳酸菌茶飲和草莓、銀耳雪梨醬，口感酸甜清爽。刺梨是一種山野水果，被稱為“維C之王”，草莓是當季新鮮水果。這兩款新品都很受歡迎。此外，還新推生椰檸檬撞奶和生椰桑葚莓莓兩款植物基奶茶和3款當季鮮茶植物乳。

近期，奈雪的茶推出新品霸氣芭樂鴨屎香玉油柑、霸氣脆芒芭樂。霸氣脆芒芭樂是來自潮汕的水果茶，其中最引人注目的當是小料，脆芒、芭樂、辣椒粉與酸梅粉的結(jié)合，一改水果茶往日的風格。

云南大維飲品在近期推出的新品中，將本土水果與酸辣進行搭配，推出新品爆打酸木瓜。在本月30日前的活動期內(nèi)，顧客加1元即可獲得一份現(xiàn)切酸木瓜。此外，以云南酸角為主的新品黑色幽默，也因獨特的名稱和別樣的口味成為熱銷產(chǎn)品。

網(wǎng)紅或爆款產(chǎn)品易被復制

從多家茶飲店推出的新品可以發(fā)現(xiàn)，新品中均有辣椒粉、酸梅粉等小料。此前，食材茶百道、書亦燒仙草等品牌推出的新品中，均有肉桂、丁香、生姜、香菜等食材。眷茶上新的“東方香料”系列，則把紫蘇、茴香、胡椒等加入到茶飲中。

茶飲同業(yè)競爭激烈，中國茶葉流通協(xié)會今年發(fā)布的《新茶飲市場發(fā)展報告》也印證了這一點。在商超賣場、城區(qū)商業(yè)街、學校周邊等人流交織區(qū)域，茶飲品牌四處布局，一條街上眾多茶飲店鋪扎堆經(jīng)營現(xiàn)象突出。同時，產(chǎn)品趨同性特點明顯，新產(chǎn)品上線后，很容易被競爭對手復制。無論是知名品牌還是街頭小店，“復制與被復制”都已成為行業(yè)常態(tài)，很多網(wǎng)紅或爆款產(chǎn)品均很快就被復制。

《2021中國茶葉消費市場報告——茶葉消費發(fā)展情況與特點》報告中還提到，茶飲消費場景日趨多樣化，消費者對新鮮原材料、知名品牌及愉悅體驗的需求增加，對高端茶飲門店的消費意愿顯著增強。

因此，加速擴張中的茶飲品牌觸及多個領(lǐng)域。一是通過創(chuàng)建子品牌來拓展創(chuàng)新業(yè)務領(lǐng)域，在已經(jīng)接近飽和的市場中尋找更多的賽道和搶占市場份額，延展布局不同價格區(qū)間、不同消費需求的子品牌。二是加速布局零售食品，如餅干、薯條、爆米花、氣泡水，填充新消費場景。一些茶飲品牌在不斷嘗試探索，相繼推出零食、茶包、文創(chuàng)周邊等零售產(chǎn)品，通過體驗升級的方式提升自身品牌價值。（孫江葒 趙佳琦）