在這一系列視頻中，鴨舌這個(gè)主題是最不好操作的。對外國受眾來說，縉云燒餅“對標(biāo)”意大利披薩，金華火腿“對標(biāo)”西班牙火腿，都是非常自然且水到渠成的對比。

然而溫州鴨舌，雖然很有特色，也帶動(dòng)了地方共富，但它的國際美食對標(biāo)物是什么呢？

鴨舌是國外觀眾很陌生的食材，而且是禽類不常被食用的器官，如何介紹它才易于外國人接受？我們急需找到一種同為動(dòng)物臟器，并被廣泛接受的食品。

豬肝？太中國了。牛肚？雖然意大利佛羅倫薩的牛肚面包很好吃，但依然屬于小眾食物。牛舌？日式燒烤里的美味，但尚難走出亞洲的飲食文化圈子。

“有了！我們想到一種可以和鴨舌對應(yīng)的西方菜肴——鵝肝?！蔽⑿湃豪顲NC編輯的一句話，瞬間點(diǎn)醒了大家。

可不是嗎，鴨對鵝，都是禽類；舌對肝，都是臟器。真是如同“天對地，雨對風(fēng)，大陸對長空”似的般配。

視頻的主旨是舌尖上的共富。如何從比小拇指還迷你的一根鴨舌，上升到共富這么宏大的概念呢？在了解了溫州鴨舌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后，這個(gè)問題的解決比我們想得簡單一些。

不像據(jù)傳有超過600年歷史的縉云燒餅，也不像古已有之的火腿腌制手藝，鴨舌走上溫州百姓的餐桌是一件“很晚”的事情，是規(guī)?；B(yǎng)殖和精細(xì)化農(nóng)副產(chǎn)品加工發(fā)展的結(jié)果。20世紀(jì)80年代，大規(guī)模養(yǎng)鴨以后，溫州的副食加工業(yè)崛起，鴨舌才逐漸被發(fā)掘，直到今天成了名菜。

而溫州鴨舌從家庭餐桌，到鹵味作坊，再到流水線生產(chǎn)的生產(chǎn)工藝發(fā)展，也暗合了中國近幾十年經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及邁向共同富裕的基本邏輯。

采訪中，不論是夫妻店店主還是鴨舌生產(chǎn)工廠里的工人，在口罩的遮擋和平實(shí)語言的背后，我們能感受到笑意蕩漾。一位工廠女工告訴我，自己一個(gè)月收入能達(dá)八九千元，生產(chǎn)旺季能拿到一萬多元。

這個(gè)數(shù)字，在當(dāng)?shù)匾稽c(diǎn)不低，然而僅僅這一家企業(yè)，就提供了430個(gè)就業(yè)崗位，還吸納了上下游產(chǎn)業(yè)近1000人工作。每一個(gè)崗位的背后，都是一個(gè)家庭，可能有耄耋老人，也可能有年幼孩童。這一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，讓上千人有一份體面的收入，上千個(gè)家庭有幸福生活的物質(zhì)保障，而整個(gè)產(chǎn)業(yè)又能帶動(dòng)多少上下游就業(yè)機(jī)會(huì)？這不正是共同富裕的要義所在嗎？

據(jù)統(tǒng)計(jì)，溫州鹵鴨舌的年產(chǎn)量為1.2萬噸，占全國消費(fèi)量的40%。我們要順著一根鴨舌，管窺這組數(shù)字背后的龐大產(chǎn)業(yè)和共富事業(yè)。

鴨舌這一集有一個(gè)有趣的設(shè)計(jì)。和前兩條視頻不同，作為中國記者的我，是被毛里求斯人蘇瑪帶領(lǐng)著體驗(yàn)溫州鴨舌的。蘇瑪已在中國生活13年，現(xiàn)在是溫州一家醫(yī)院的醫(yī)生。拍攝時(shí)，我不禁心想，從外表上我比她更像中國人，而鏡頭里，她看起來比我更像一個(gè)溫州人。

在拍攝的前一天，蘇瑪剛值了一個(gè)“大夜班”。一開始我們都以為她是在醫(yī)院值班，直到她說自己值班的地點(diǎn)是在高速公路口，我們才明白，原來她在做防疫志愿者。這份志愿者工作，她從2020年初疫情剛暴發(fā)時(shí)就開始做了。而當(dāng)天結(jié)束拍攝后，她還要再去高速公路口值夜班，協(xié)助防疫工作，著實(shí)令人動(dòng)容。

還有一個(gè)令人印象深刻的細(xì)節(jié)。采訪鴨舌生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人時(shí)，他先介紹了如何保證產(chǎn)品質(zhì)量、延長存放時(shí)間，末了，他口出金句：“溫州人遍布世界，我們的產(chǎn)品隨著溫州人走向世界?！?/p>

這句話余味深長?；匚哆@句話，我深受觸動(dòng)：遠(yuǎn)在異國他鄉(xiāng)時(shí)，最想念的，不正是家鄉(xiāng)的味道嗎？溫州人敢拼敢闖，在全世界都留下了他們的身影，而溫州鴨舌陪伴溫州人走遍世界，不知在多少個(gè)想念家鄉(xiāng)的夜里，成為遍布全球的溫州游子嘴上、心里的一味鄉(xiāng)愁。這一個(gè)個(gè)“中國味”的背后，不也是一顆顆跳動(dòng)的“中國心”嗎？（林光耀）