中國烹飪協(xié)會12月10日在北京發(fā)布三項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和一項協(xié)會指導(dǎo)性文件，分別為《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》《“百合花”餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)管理體系要求》《團(tuán)餐項目管理師職業(yè)能力評價規(guī)范》和《輕食餐飲發(fā)展指南》。

發(fā)布會現(xiàn)場??圖片來源：中國烹飪協(xié)會

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成介紹，其涉及內(nèi)容涵蓋了規(guī)范操作、體系要求和人才建設(shè)三大方面。共有20余家單位參與了標(biāo)準(zhǔn)和文件的起草。

其中，《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》成為當(dāng)日會上媒體關(guān)注重點。據(jù)悉，外賣智能取餐柜為存儲食品的硬件設(shè)施，但其使用仍在開始階段，屬于新興設(shè)備。該標(biāo)準(zhǔn)由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多方共同起草。

因目前對于智能取餐柜的具體操作尚沒有明確法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)指引，起草組參考了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《商品無接觸配送服務(wù)規(guī)范》等法規(guī)要求，結(jié)合行業(yè)使用企業(yè)、專家學(xué)者的意見，對于取餐柜本身應(yīng)達(dá)到的功能及質(zhì)量要求做了詳細(xì)說明。同時，為便于使用者參照執(zhí)行，標(biāo)準(zhǔn)中對于使用流程進(jìn)行了一一說明。