2019年11月7日，天津市市場監(jiān)督管理委員會2019年第44期食品安全監(jiān)督抽檢信息。抽檢樣品共計(jì)532批次，其中合格519批次、不合格13批次。

天津永輝超市有限公司武清分公司所售黑魚氧氟沙星超標(biāo)，檢出值為13.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出。

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強(qiáng)等曾被廣泛用于畜禽細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。氧氟沙星殘留在人體中蓄積，可能引起人體的耐藥性，長期攝入氧氟沙星超標(biāo)的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀。

標(biāo)稱滄州韓高食品有限公司生產(chǎn)的椰子灰（巧克力椰子口味雪糕）大腸菌群CFU/g不合格，檢出值為1.6×102，1.3×102，1.1×102，1.8×102，1.4×102，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

吃炒貨和堅(jiān)果 警惕二氧化硫超標(biāo)

標(biāo)稱天津市新森堅(jiān)果食品有限公司生產(chǎn)的雪城二號瓜子二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.30g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

標(biāo)稱天津市天江食品有限公司生產(chǎn)的吊爐花生二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.070g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

標(biāo)稱天津市喜從天降堅(jiān)果食品有限公司生產(chǎn)的南瓜子二氧化硫殘留量超標(biāo)，檢出值為0.037g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫不符合標(biāo)準(zhǔn)的原因可能有：個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲，違規(guī)對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。

吃魚 警惕孔雀石綠和獸藥殘留

天津市河西區(qū)謝四光水產(chǎn)店所售黑魚孔雀石綠超標(biāo)，檢出值為3.47μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；鯉魚孔雀石綠不合格，檢出值為2.33μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出；泥鰍魚氧氟沙星不合格，檢出值為97.0μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

孔雀石綠是三苯甲烷類化學(xué)物，為工業(yè)染料，因其具有殺菌作用，常被不法商家用于處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)品。有研究表明，孔雀石綠及其代謝物隱色孔雀石綠除了具有致癌性，還會導(dǎo)致胎兒畸形和呼吸毒性。在組織病理學(xué)上，還發(fā)現(xiàn)了該藥物對多器官包括肝腎的傷害或?qū)е鹿δ苷系K。

吃豬肉 警惕氯霉素

天津?yàn)I海新區(qū)尚百聯(lián)商貿(mào)有限公司所售標(biāo)稱天津市轄區(qū)靜海區(qū)天津眾品食業(yè)有限公司生產(chǎn)的豬肉氯霉素不合格，檢出值為1.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。但國家禁止此類藥品在飼養(yǎng)動物身上使用。長期食用氯霉素殘留超標(biāo)的食品可能引起腸道菌群失調(diào)，導(dǎo)致消化機(jī)能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機(jī)能的損害，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

吃蔬菜 警惕農(nóng)殘和重金屬鉛

天津市靜海區(qū)聚萬家食品超市所售韭菜鉛(以Pb計(jì))mg/kg超標(biāo)，檢出值為0.22，標(biāo)準(zhǔn)值為0.1；芹菜毒死蜱mg/kg不合格，檢出值為1.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為0.05。

鉛是自然界存在的一種元素。鉛的毒性較大，鉛進(jìn)入人體后相當(dāng)大的比例以鹽的形式儲存在骨骼當(dāng)中，且隨著人的壽命增加，骨中的鉛呈逐漸上升趨勢。

毒死蜱是一種高效、廣譜有機(jī)磷殺蟲劑，造成蔬菜或水果不合格的原因是由于在種植環(huán)節(jié)過量的施用毒死蜱藥物，導(dǎo)致在蔬菜或水果中殘留。另一個(gè)原因是由于在水果和蔬菜采收前噴灑毒死蜱農(nóng)藥，沒有過安全間隔期，導(dǎo)致水果或蔬菜中殘留毒死蜱。

吃水果制品 警惕食品添加劑超標(biāo)

天津市熱購生活超市有限公司所售標(biāo)稱天津市明珠食品有限公司生產(chǎn)的山楂糕脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不合格，檢驗(yàn)結(jié)果為0.232g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。如果長期過量食用脫氫乙酸含量超標(biāo)的食品可能會引起肝、腎和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。

天津市北辰區(qū)崟鼎食品經(jīng)營部所售阿梅肉（話化類）苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不合格，檢出值為0.876g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.5g/kg,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不合格，檢出值為0.602g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為0.5g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內(nèi)不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標(biāo)的食品可能會對肝臟功能產(chǎn)生一定影響。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了食品防腐，延長食品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)食品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳超范圍超劑量使用了食品添加劑。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

特別提醒消費(fèi)者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時(shí)，請撥打88908890或12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。（小六）