近段時(shí)間以來，隆昌市以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平為重點(diǎn)、以“明廚亮灶”為切入點(diǎn)、以“量化分級(jí)”為抓手、以“旅游景區(qū)”為重點(diǎn)區(qū)域，對(duì)全市454家重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位開展“前廳后廚整改”，助力天府旅游名縣創(chuàng)建。

隆昌市落實(shí)“一店一員、一廚一策”的方案，派出7個(gè)專班，對(duì)全市重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位蹲點(diǎn)指導(dǎo)，按照改造一批、提升一批、關(guān)停一批的分類處置辦法，推進(jìn)前廳后廚整改。根據(jù)餐飲店具體情況，分門別類制定改造要求：后廚面積小，功能分區(qū)不完善的，要求增加面積，重新設(shè)置粗加工、菜品切配、烹飪加工等功能區(qū)間；對(duì)擺放不規(guī)范的，要求設(shè)置儲(chǔ)物架、購買推拉箱；對(duì)清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，要求對(duì)灶臺(tái)、抽油煙機(jī)等進(jìn)行徹底清洗；對(duì)管線凌亂的，要求重新規(guī)范安裝。同時(shí)，墻壁、地面要鋪設(shè)瓷磚，屋頂采用防火材料吊頂或黑色油漆粉刷，實(shí)現(xiàn)后廚的美化、亮化。

目前，82家重點(diǎn)餐飲單位已完成改造提升。（黃汐宸）