近段時間以來，隆昌市以提升餐飲服務(wù)質(zhì)量安全水平為重點、以“明廚亮灶”為切入點、以“量化分級”為抓手、以“旅游景區(qū)”為重點區(qū)域，對全市454家重點餐飲服務(wù)單位開展“前廳后廚整改”，助力天府旅游名縣創(chuàng)建。
隆昌市落實“一店一員、一廚一策”的方案，派出7個專班，對全市重點餐飲服務(wù)單位蹲點指導(dǎo)，按照改造一批、提升一批、關(guān)停一批的分類處置辦法，推進(jìn)前廳后廚整改。根據(jù)餐飲店具體情況，分門別類制定改造要求：后廚面積小，功能分區(qū)不完善的，要求增加面積，重新設(shè)置粗加工、菜品切配、烹飪加工等功能區(qū)間；對擺放不規(guī)范的，要求設(shè)置儲物架、購買推拉箱；對清潔衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的，要求對灶臺、抽油煙機(jī)等進(jìn)行徹底清洗；對管線凌亂的，要求重新規(guī)范安裝。同時，墻壁、地面要鋪設(shè)瓷磚，屋頂采用防火材料吊頂或黑色油漆粉刷，實現(xiàn)后廚的美化、亮化。
目前，82家重點餐飲單位已完成改造提升。（黃汐宸）
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