為積極構(gòu)建法律監(jiān)督、媒體參與、社會關(guān)注的良好食品安全社會共治共享氛圍，展示食品安全示范創(chuàng)建成果，4月12日，海西州市場監(jiān)督管理局組織開展“代表委員記者進(jìn)餐廳，共促食品安全示范創(chuàng)建”現(xiàn)場觀摩會。

觀摩會上，與會人員聽取了2020年以來全州食品安全工作進(jìn)展情況的匯報和“4D廚房”管理體系的介紹，實地觀摩了青海柴達(dá)木職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂、云湖酒店后廚、德令哈市八一路幼兒園食堂、德令哈市河?xùn)|美食城的“4D廚房”管理體系，全面推進(jìn)后廚的透明監(jiān)控化管理，自覺接受消費(fèi)者監(jiān)督，保障人民群眾舌尖上的安全的先進(jìn)經(jīng)驗。

據(jù)了解，“4D”管理指四個到位，即整理到位、責(zé)任到位、執(zhí)行到位、培訓(xùn)到位。通過“4D廚房”建設(shè)，提升了經(jīng)營戶管理人員責(zé)任意識和管理能力，明確了經(jīng)營戶主體責(zé)任，從意識上逐步由被監(jiān)管轉(zhuǎn)化為主動管理模式，主動落實人員健康管理、食品原料進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒等各項食品安全管理制度；按照“四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔”的原則，餐飲單位逐步做到功能池專用、工具區(qū)分使用、抹布分色管理、儲物柜專人專責(zé)、存放區(qū)域明確標(biāo)識、操作間及時清潔、著裝干凈整潔、操作井然有序；按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，實現(xiàn)臺賬資料統(tǒng)一管理、分類記錄，做到票證齊全、記錄清晰，來源可追、去向可查，嚴(yán)厲杜絕“三無”、過期等食品及原料進(jìn)入操作間。