面包做大了，扔掉；面包做小了，扔掉；面包做扁了，也扔掉；面包當(dāng)天賣(mài)不完，還是扔掉……以上看似維護(hù)顧客權(quán)益的行為，卻造成食品的嚴(yán)重浪費(fèi)，并不符合中華民族傳統(tǒng)美德。《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》　于2021年4月29日起實(shí)施，商家的上述行為已然違法。

《反食品浪費(fèi)法》，目的是防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

開(kāi)展反食品浪費(fèi)節(jié)日檢查

該法實(shí)施即迎來(lái)五一小長(zhǎng)假。節(jié)日期間，食品經(jīng)營(yíng)單位的客流量比往常多了不少，但反對(duì)浪費(fèi)厲行節(jié)約做得怎么樣呢？南京市雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員節(jié)日期間開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)檢查。

各餐飲店普遍在醒目位置張貼“光盤(pán)行動(dòng)”等反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)；不少餐飲店能夠積極倡導(dǎo)和落實(shí)適量點(diǎn)餐、小份菜碟等文明消費(fèi)理念；餐飲店的工作人員對(duì)《反食品浪費(fèi)法》知曉程度較高。

在位于雨花臺(tái)區(qū)板橋街道的某連鎖餐飲店，餐廳經(jīng)理?xiàng)钋俳榻B，該店盡量提高食材的利用率，開(kāi)發(fā)新菜品，避免浪費(fèi)。比如古法焗香芋取芋頭中間的一部分，剩余不規(guī)則的邊角料則切成小??；　招牌菜臘味煎鍋巴也會(huì)有一些邊角料，飯店就把邊角料做成試吃品，供客人免費(fèi)取用。

在雨花客廳的某連鎖甜品店，切下來(lái)的芒果果肉，整整齊齊地裝好備用。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，垃圾桶里丟棄的芒果核外面還剩余不少芒果肉。商家表示，“靠近芒果核的果肉纖維較多，萬(wàn)一客戶(hù)投訴就得不償失了”。但在旁邊的另一家甜品店，芒果的利用率則要更高一些，商家通過(guò)榨取芒果汁的方式，提高了芒果可食用部分的利用率。

垃圾桶中現(xiàn)大量丟棄的面包

執(zhí)法人員來(lái)到了雨花客廳的一家面包店，發(fā)現(xiàn)面包制作間的廚余垃圾桶內(nèi)，有大量丟棄的面包。其中多個(gè)名為“奶油號(hào)角”的面包，因?yàn)殚L(zhǎng)度不足以制作一個(gè)成品就被丟棄；有多個(gè)“摩奇包”，因?yàn)槌叽缙?，不符合成品要求也被丟棄。工作人員稱(chēng)這些都屬于生產(chǎn)報(bào)廢，按照公司的要求只能丟棄。

就在執(zhí)法人員檢查期間，工作人員又丟棄了一款名為“初櫻朵朵”的粉紅色面包，一下子扔掉了好幾個(gè)。工作人員介紹，因?yàn)槊娣坌寻l(fā)得偏大，形狀不太好看，不符合成品的要求，也要進(jìn)行生產(chǎn)報(bào)廢。

除了這些生產(chǎn)報(bào)廢的面包外，每天賣(mài)不完的面包也會(huì)作報(bào)廢處理。工作人員表示，因?yàn)楣疽?guī)定面包必須當(dāng)天制作當(dāng)天銷(xiāo)售，既不打折銷(xiāo)售也不發(fā)給員工。每天報(bào)廢的數(shù)量不等，平均下來(lái)每天要報(bào)廢幾十個(gè)面包。

責(zé)令改正+行政約談

這家面包店嚴(yán)重浪費(fèi)食物的行為，違反了《反食品浪費(fèi)法》的規(guī)定，執(zhí)法人員向當(dāng)事人發(fā)出了《責(zé)令改正通知書(shū)》，要求改正上述浪費(fèi)食品的行為。如果當(dāng)事人拒不改正，將被處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款。

當(dāng)日，雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織當(dāng)事人進(jìn)行行政約談。當(dāng)事人表示，生產(chǎn)報(bào)廢將通過(guò)合理安排試吃等途徑解決；　而當(dāng)日未銷(xiāo)售完的面包，則會(huì)嘗試食品捐贈(zèng)的方式，提供給一些有需要的單位或個(gè)人。

這是《反食品浪費(fèi)法》實(shí)施以來(lái)，南京向浪費(fèi)食物的商家發(fā)出的第一份《責(zé)令改正通知書(shū)》，以及開(kāi)展的首次約談。雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局督促該當(dāng)事人嚴(yán)格遵守《反食品浪費(fèi)法》的規(guī)定，以點(diǎn)帶面、舉一反三，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，最大限度地減少浪費(fèi)。