連日來，煙臺市芝罘區(qū)市場監(jiān)管局突出重點(diǎn)、創(chuàng)新措施，切實(shí)加強(qiáng)食品小作坊規(guī)范化建設(shè)，強(qiáng)化食品安全源頭管控、監(jiān)督檢查，排查和消除食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全隱患，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，進(jìn)一步規(guī)范食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為，提升小作坊食品安全保障水平，促進(jìn)食品小作坊行業(yè)健康有序發(fā)展。

嚴(yán)格監(jiān)管，全面規(guī)范小作坊準(zhǔn)入及生產(chǎn)經(jīng)營行為。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，區(qū)市場監(jiān)管局要求各街道市場監(jiān)管所嚴(yán)格小作坊現(xiàn)場核查工作，現(xiàn)場不符合核查條件的，一律不予登記；在經(jīng)營場所內(nèi)現(xiàn)場制售食品的，一律不予登記；已經(jīng)登記的，要在規(guī)定時間內(nèi)將其轉(zhuǎn)入食品經(jīng)營許可管理。截至目前，已初步完成小作坊規(guī)范清理工作，同時對多次督促拒不辦證的小作坊，按無證生產(chǎn)予以查處；對生產(chǎn)加工條件惡劣、使用非食品原料或制售假冒偽劣食品的“黑窩點(diǎn)”，堅(jiān)決予以取締。此外，按照《關(guān)于加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管工作的指導(dǎo)意見》等文件規(guī)定，組織各街道市場監(jiān)管所監(jiān)管人員進(jìn)行學(xué)習(xí)，并在食品小作坊登記、監(jiān)管等工作中貫徹落實(shí)。目前，管轄范圍內(nèi)現(xiàn)有小作坊的生產(chǎn)條件全部符合條例中對小作坊的要求。

認(rèn)真指導(dǎo)做好服務(wù)，幫助小作坊完善生產(chǎn)經(jīng)營條件。對需要發(fā)證或是達(dá)到發(fā)證條件的小作坊，區(qū)市場監(jiān)管局認(rèn)真給予指導(dǎo)，幫助其逐步完善條件，使其達(dá)到備案要求。建立完善食品和安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)培訓(xùn)，督促辦理健康證明，幫助建立原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄等制度及臺帳，通過備案將其納入監(jiān)管視野。為各小作坊統(tǒng)一印刷相關(guān)規(guī)章制度和食品安全宣傳畫冊共70余套；對全區(qū)小作坊進(jìn)行分級管理，金宣頭花餑餑工作室等五家小作坊因?yàn)楣芾硪?guī)范、現(xiàn)場整潔，被評為A類小作坊，極大地提升從業(yè)者的經(jīng)營信心，在行業(yè)中起到積極示范帶動作用。對全區(qū)小作坊從業(yè)者開展法律法規(guī)集中培訓(xùn)50人次，同時與相關(guān)原料供應(yīng)商溝通，幫助小作坊業(yè)主從源頭上解決原料票據(jù)留存問題。此外，組織全區(qū)小作坊從業(yè)者參觀金宣頭花餑餑工作室，以先進(jìn)引領(lǐng)后進(jìn)，督促小作坊從業(yè)者改進(jìn)生產(chǎn)工藝、整治加工環(huán)境，推動小作坊食品安全整體水平邁上新臺階。

各街道市場監(jiān)管所的基層監(jiān)管人員充分發(fā)揚(yáng)“功成不必在我”的奉獻(xiàn)精神，在日常監(jiān)管工作中，不等、不靠，制定推進(jìn)方案，做好備案工作，引導(dǎo)小作坊逐步向“生產(chǎn)車間庫房齊全、環(huán)境整潔、人員健康、衛(wèi)生條件良好、設(shè)施設(shè)備完備、制度記錄健全、原輔材料使用規(guī)范”等標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

下步，區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)在日常監(jiān)督檢查中加大小作坊經(jīng)營業(yè)戶的排查摸底工作，力爭小作坊備案監(jiān)管做到橫向到邊、縱向到底、應(yīng)備盡備。同時，督促小作坊主動履行法定義務(wù)，嚴(yán)格按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場所清潔”六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，做好食品原料、添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)，索取供貨者的資質(zhì)和合格證明文件，規(guī)范產(chǎn)品包裝及標(biāo)識，確保生產(chǎn)條件持續(xù)符合法定要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。持續(xù)深入開展食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，落實(shí)主體責(zé)任，提高經(jīng)營者食品安全意識，引導(dǎo)小作坊在生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、人員健康、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求組織生產(chǎn)，有效規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營秩序，提升小作坊食品安全管理水平，保障食品安全，助推食品小作坊行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。（云全 孫瑜）