最近，南京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于端午食品專項(xiàng)抽檢情況的通報(bào)（2021年第23期）。

其中，南京佳福食品有限公司生產(chǎn)的好人緣南京鹽水鴨（500克/袋，好人緣（圖形商標(biāo)）2021-04-16），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢測(cè)值不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.0116g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

脫氫乙酸鈉是常用的食品防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于飲料、食品、飼料等加工業(yè)，能起到抑制微生物生長，避免霉變損失，延長產(chǎn)品保質(zhì)期的作用。脫氫乙酸類耐光耐熱較穩(wěn)定，因此對(duì)人體幾乎無毒副作用，但過量攝入可能導(dǎo)致機(jī)體新陳代謝紊亂。

第三方數(shù)據(jù)顯示，南京佳福食品有限公司2016年因生產(chǎn)經(jīng)營酸價(jià)超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的南京香肚，被沒收違法所得34元、沒收不合格南京香肚39袋、處罰款人民幣3000元；2017年被罰款50000元、沒收違法所得4.4元；2018年被責(zé)令限期改正，并處人民幣11000元罰款；2019年因生產(chǎn)經(jīng)營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬被沒收違法所得20元、罰款10000元；2020年因生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品被罰款20000元，沒收違法所得18元；2020年還因生產(chǎn)經(jīng)營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的行為及其從屬，被罰款50000元、沒收違法所得166.5元。以上合計(jì)被罰款14.4萬元。

南京佳福食品有限公司為新四板掛牌企業(yè)，簡稱佳福食品，代碼694605。

南京森鮮集市生鮮超市有限公司越秀路店銷售的標(biāo)稱安徽威爾麗食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（威爾麗+圖形商標(biāo)，2021-03-16），菌落總數(shù)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為21000,19000,18000,8400,26000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10? ,M=10?CFU/g。

菌落總數(shù)是食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能有：一是未按要求嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生條件；二是包裝容器清洗消毒不到位；三是與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

第三方數(shù)據(jù)顯示，安徽威爾麗食品有限公司2020年因銷售抽檢不合格食品被罰款15000元。（陳思）