為加強轄區(qū)小飯桌餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，進一步提高小飯桌經(jīng)營水平，保障中小學(xué)生飲食安全，防止和杜絕食品安全事故的發(fā)生，近日，安徽省蕪湖市南陵縣籍山市場監(jiān)管所組織開展小飯桌關(guān)鍵人員食品安全知識培訓(xùn)，轄區(qū)22家小飯桌負責(zé)人參加會議。

會議首先通報并分析了轄區(qū)小飯桌食品安全現(xiàn)狀，學(xué)習(xí)了縣局關(guān)于開展小飯桌整治的文件精神，隨后開展了食品安全知識培訓(xùn)，執(zhí)法人員依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的要求，向大家詳細講解了餐飲服務(wù)場所的設(shè)計與布局要求、餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項、餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定、食品留樣等內(nèi)容，并對《中華人民共和國食品安全法》、《安徽省食品安全條例》等法律法規(guī)中的部分內(nèi)容進行了重點細致的學(xué)習(xí)。

會議要求：一是各小飯桌負責(zé)人要切實履行食品安全第一責(zé)任人的法律責(zé)任，提高食品安全法律意識。二是要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全相關(guān)法律法規(guī)，并按要求切實做好從業(yè)人員健康管理、餐飲具消毒、食品留樣、進貨驗收及索證索票等工作，防范食物中毒。三是嚴(yán)格按照食品經(jīng)營許可準(zhǔn)入的要求進行餐飲場所的升級改造，依法取得《食品經(jīng)營許可證》后方可從事食品經(jīng)營活動，從源頭杜絕食品安全風(fēng)險隱患。四是嚴(yán)格按照法律規(guī)定及核準(zhǔn)的經(jīng)營范圍開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，未取得許可不得制作冷菜、涼拌菜等風(fēng)險系數(shù)較高的食品，不得使用食品添加劑及亞硝酸鹽進行食品加工或作他用，禁止使用含鋁泡打粉。

會后，小飯桌負責(zé)人現(xiàn)場簽訂了《食品安全承諾書》，并參加了小飯桌食品安全相關(guān)知識理論測試。（張晨 李潔）