近日，2019年大涼山（會東）冬季陽光音樂節(jié)暨會東縣第四屆“黑山羊·黑松露”美食文化節(jié)烹飪大賽在會東縣鲹魚河畔大酒店舉行。一道道融入了黑山羊和黑松露的美食在萬物收藏的時節(jié)里，迸發(fā)出獨(dú)屬川滇明珠的激情與活力。

會東縣具有豐富的黑山羊、黑松露資源，是優(yōu)質(zhì)黑山羊、黑松露產(chǎn)區(qū)?！半p黑”成為當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬍车闹匾獦?gòu)成部分。

本屆“雙黑”美食文化節(jié)烹飪大賽由來自會東縣內(nèi)外多家餐飲企業(yè)、職業(yè)技術(shù)學(xué)校的40余位烹飪大師現(xiàn)場精心烹飪熱菜、涼菜、小吃、火鍋4類系列38道“雙黑”菜品。5名權(quán)威評委圍繞口味、火候芡汁、色澤成型、營養(yǎng)衛(wèi)生等內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格評分，最終評選出具有代表性的優(yōu)秀特色菜。

本屆“雙黑”美食節(jié)，延續(xù)往屆美食節(jié)理念精髓，充分展示了會東縣黑山羊、黑松露產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品開發(fā)的巨大潛力和廣闊前景，再次提升了對會東縣文化標(biāo)志品牌的知曉度，進(jìn)一步促進(jìn)了黑山羊、黑松露產(chǎn)業(yè)鏈的完善和健康發(fā)展。

烹飪大賽中，來自水利餐廳的范洪富帶來了松露梅花餃。這道菜品選用會東特黑松露為主材，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。來自鲹魚河畔大酒店的趙慶彩制作的五彩燴羊腎刀工精細(xì)，使用的濃湯更是經(jīng)過了24小時以上的熬制。來自會東縣復(fù)烤廠的李雄以黑松露別名“豬拱菌”為主題制作的面點(diǎn)，酥脆香甜，擺盤更是精美如藝術(shù)品。

正是因?yàn)樗麄兊慕承闹?，會東的美食才得以令人食指大動、拍案叫絕；正是因?yàn)樗麄兊膹N藝，向全國食客傳遞會東美味，讓更多的消費(fèi)者認(rèn)識“雙黑”美食，從而打通了食材到消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

經(jīng)過激烈角逐，香江國際酒店的李君發(fā)制作的戰(zhàn)斧牛排獲得一等獎。另外，松露荷包魚翅、豬拱菌、醬香羊蹄3道菜品獲二等獎。竹蓀釀、人參如意、芙蓉花開、里外撈雙珍、扇香松露羊肚菌、鹵校長特色火鍋6道菜品獲三等獎。

近年來，會東縣通過歷屆烹飪大賽，會東縣“雙黑”文化美食節(jié)在立足地方特色基礎(chǔ)上，開發(fā)越來越多的優(yōu)質(zhì)特色菜品，深入打造會東“雙黑”品牌、縣域名片，吸引了更多的游人來觀美景、品美食。

這次美食節(jié)推陳出新，旨在繼續(xù)挖掘地方特色食材、選拔培養(yǎng)高技能人才不僅是對會東本土文化的持續(xù)宣傳和展示，更是對會東特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向的探索。會東縣將以2019年大涼山（會東）冬季陽光音樂節(jié)暨會東縣第四屆“黑山羊?黑松露”美食文化節(jié)烹飪大賽為契機(jī)，繼續(xù)打造會東特色品牌、完善特色產(chǎn)業(yè)，讓會東黑山羊、黑松露走向全國，實(shí)現(xiàn)特色資源有效開發(fā)利用，助推縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（王德婧）