“今天吃到心心念念的火鍋，好久沒有吃火鍋了，這個地方比較寬敞、通風(fēng)，應(yīng)該也比較安全。”3月4日，終于坐在成都“沸騰小鎮(zhèn)”的瑪歌莊園里涮著毛肚的沈婷婷告訴記者。

2月27日，在四川省人民政府新聞辦舉行的四川省新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第9場新聞發(fā)布會上，成都餐飲同業(yè)公會特別介紹了成都餐飲企業(yè)“復(fù)工指南”：火鍋店可以采取消費者隔桌隔位就餐等方式，加大就餐者之間的空間距離。

當(dāng)日，記者走訪了多家火鍋店看到，不少火鍋店已恢復(fù)堂食，開門營業(yè)?，敻枨f園總經(jīng)理付偉告訴記者，以往他們的樹上火鍋、船上火鍋、歌舞表演等等，讓這里每天的接待量都在200桌以上。但從2月28日正式復(fù)工以來，該店上座率在30%左右。

火鍋店采取嚴(yán)格的防疫措施是開業(yè)的必要條件。付偉介紹，店內(nèi)每天會進行兩次以上的全面消殺，員工們必須持健康證上崗。就餐的桌與桌距離應(yīng)保持在三米以上，要求客人隔桌隔位就餐。

2003年在廣州經(jīng)歷過SARS的某火鍋店店長劉波向記者介紹，他們對餐廳進行嚴(yán)格有效的管控，對消費者的安全負責(zé)。在劉波所在火鍋店的進店口入口有一個明確的“無接觸點餐”標(biāo)識，標(biāo)明消費者進店須知，“無接觸點餐就是避免了客人點菜和買單的情況下跟工作人員頻繁接觸，用手機掃碼就可以直接點菜，然后享受美食，自動結(jié)賬?！眲⒉ㄕJ為，減少部分中間環(huán)節(jié)，可以減少很多風(fēng)險。

就目前火鍋店采取的防控措施來看，經(jīng)濟收入會受到影響，但付偉認為雖然會虧本，但堅持恢復(fù)營業(yè)的目的就是想要恢復(fù)大家的消費信心，“不管是對我們客人、我們員工，我們希望他們對戰(zhàn)勝疫情充滿信心?！?何浠)