6月8日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在北京發(fā)布報(bào)告顯示，2020年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3095.1億元人民幣，同比下降3.1%。

這份名為《2020年度餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》指出，面對(duì)疫情考驗(yàn)和內(nèi)外部環(huán)境不確定性，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)和五百?gòu)?qiáng)門店發(fā)展受到一定沖擊，但仍體現(xiàn)出較大的品牌發(fā)展優(yōu)勢(shì)和較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。2020年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)業(yè)收入3095.1億元人民幣，同比下降3.1%。

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報(bào)告顯示，隨著疫情防控形勢(shì)好轉(zhuǎn)和多項(xiàng)政策措施顯效，餐飲業(yè)不斷調(diào)整。2020年，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占全國(guó)餐飲收入的7.8%，百?gòu)?qiáng)企業(yè)集中度有所上升。而且餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)內(nèi)部?jī)蓸O分化持續(xù)集中，企業(yè)差距繼續(xù)拉大。

2020年度，餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)排名中，百勝中國(guó)控股有限公司、海底撈火鍋、金拱門(中國(guó))有限公司位列前三。

報(bào)告稱，目前，餐飲業(yè)發(fā)展主題從“謀發(fā)展”轉(zhuǎn)變?yōu)椤扒笊妗?。為落?shí)好常態(tài)化疫情防控措施要求，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)形成多渠道并舉、多資源并用的“新餐飲”模式，加快線上線下融合，積極發(fā)展在線下單、無(wú)接觸配送等新模式。

疫情防控常態(tài)化下，消費(fèi)者對(duì)食品安全關(guān)注進(jìn)一步增強(qiáng)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成指出，推進(jìn)餐飲業(yè)的食品安全工作是政府、企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)的共同責(zé)任，在體現(xiàn)“嚴(yán)”字當(dāng)頭，政府實(shí)施嚴(yán)厲監(jiān)管的同時(shí)，也需要通過(guò)行業(yè)自律樹立誠(chéng)實(shí)、守信的道德標(biāo)桿，增強(qiáng)企業(yè)主體的責(zé)任意識(shí)，激發(fā)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。 (阮煜琳)