國際美食vs傳統(tǒng)中餐筆單價：國際美食筆單價較高。圖表數(shù)據(jù)顯示，20-40元、60元以上區(qū)間內(nèi)，國際美食均比傳統(tǒng)中餐的訂單多1-2個百分點(diǎn)。而在0-20元低價區(qū)間，傳統(tǒng)中餐的訂單占比多于國際美食，說明國際美食整體客單價略大于傳統(tǒng)中餐，這受部分國際美食本身單價相對較高的影響。

另外在40-60元區(qū)間，國際美食與傳統(tǒng)中餐訂單占比相同，并且整體的價格分布兩者相似，各區(qū)間相差保持在1-2個百分點(diǎn)，價格差對訂單占比影響較小，說明價格不再是影響消費(fèi)的決定因素，更多消費(fèi)者根據(jù)自己喜好和需求進(jìn)行選擇。

根據(jù)北京國際美食和傳統(tǒng)中餐訂單分布地區(qū)來看，工作和高校場景更偏愛國際美食。圖表數(shù)據(jù)顯示，住宅區(qū)是傳統(tǒng)中餐和國際美食訂單分布均比較密集的區(qū)域，均占據(jù)兩者一半的訂單比例。除此之外，國際美食在寫字樓和學(xué)校的訂單分布明顯多于傳統(tǒng)中餐。

寫字樓和學(xué)校場景更多的是年輕消費(fèi)者和商務(wù)洽淡人士，這類消費(fèi)群體追求創(chuàng)新、渴望新事物，同時根據(jù)工作需求進(jìn)行消費(fèi)。另外，傳統(tǒng)中餐住宅區(qū)訂單分布高出國際美食8個百分點(diǎn)，說明消費(fèi)者在家中用餐更傾向于選擇傳統(tǒng)中餐。

隨著北京“夜經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，啤酒、烤串、小龍蝦等品類成為“深夜食堂”的熱銷品類，除了這些傳統(tǒng)的夜間消費(fèi)餐品之外，國際美食消費(fèi)需求也隨之驟然上升，并有多元化發(fā)展趨勢。

圖表數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)北京國際美食夜間訂單量增幅情況來看，國際美食在夜間的需求量呈現(xiàn)上升趨勢，且增速迅猛，其中新加坡菜、越南菜等小眾菜品夜間訂單增速達(dá)到10倍。另外日料、韓料、西餐等常見的國際美食品類訂單平均增速也超過100%，說明消費(fèi)者晚餐和宵夜選擇更加多元化，國際美食逐漸成為夜間飲食消費(fèi)的重要選項(xiàng)。

注：由于西式快餐與外賣場景契合度高，線上訂單優(yōu)勢明顯，為突出更多國際美食品類，上述數(shù)據(jù)中不包含西式快餐品類的相關(guān)數(shù)據(jù)。

趨勢

2019年北京國際美食市場呈現(xiàn)品類多元化的趨勢，圖表數(shù)據(jù)顯示，除了日料、韓料、西餐等常見國際美食品類訂單份額和門店分布上升之外，新加坡菜、意大利菜等其他小眾國際菜系也不斷進(jìn)入北京市場，深受北京消費(fèi)者喜愛。其中，西餐、日料、韓料與其他菜系相比，訂單份額和門店分布數(shù)量遙遙領(lǐng)先，但是從增長態(tài)勢來看增速平穩(wěn)，這與原本市場占有率有很大的關(guān)系。

新加坡菜、意大利菜等小眾國際菜系由于近幾年新進(jìn)入北京市場，門店分布訂單份額發(fā)展趨勢尚不明顯，在消費(fèi)端，消費(fèi)者對于小眾國際菜系的消費(fèi)需求越來越旺盛，比如今年東南亞菜系在北京市場突然爆火，國貿(mào)、三里屯等商圈越南、泰國餐廳數(shù)量明顯增多，國際美食仍有很大的市場發(fā)展空間。

圖表數(shù)據(jù)顯示，年輕消費(fèi)群體成為國際美食消費(fèi)的主力軍。在幾大國際菜系的訂單排名中，北京各個高校商圈的訂單量名列前茅，這與年輕人口味多樣化、喜歡新鮮個性美食的消費(fèi)習(xí)慣密不可分，另外高校場所的外賣活躍度居高不下。在社交媒體時代的背景下，不少年輕人通過網(wǎng)絡(luò)、社交認(rèn)知餐飲品牌，并打卡進(jìn)行售后評價，促使更多的年輕消費(fèi)者前來拔草。

除此之外，由于各個旅游景點(diǎn)消費(fèi)群體多樣化，不同品類的國際美食訂單量較為活躍。比如大興亦莊文化園商圈意大利菜活躍度第一，而天安門西商圈日料訂單量則位列第一，這與所在商圈的國際美食門店分布有很大的關(guān)聯(lián)。

圖表數(shù)據(jù)顯示，從門店和訂單數(shù)量增幅情況來看，北京國際美食門店和訂單數(shù)量快速上升，消費(fèi)者選擇性更加多元化，像西班牙菜、意大利菜、馬來西亞菜、墨西哥菜等小眾美食品類增幅明顯，西班牙菜、意大利菜在門店數(shù)量迅猛增長的基礎(chǔ)上，訂單數(shù)量增速達(dá)到10倍，可見國際美食在京發(fā)展迅速，且品類更加豐富。

像日料、韓料以及西餐等常見的國際美食品類，由于進(jìn)入市場的時間較早，有一定的市場基礎(chǔ)，因此門店分布及訂單數(shù)量的增速不及新涌入的小眾國際美食品類，但仍保持著一定的發(fā)展速度，整體來看，國際美食在北京保持迅猛的發(fā)展態(tài)勢，且呈現(xiàn)多元化發(fā)展，小眾國際美食的崛起對于國際美食在京的可持續(xù)性發(fā)展有良好的推動作用，這也離不開消費(fèi)者對創(chuàng)新消費(fèi)、意識消費(fèi)的熱情和追捧。另外，不少菜品數(shù)量增長不大，但訂單量增長迅速，具有一定市場潛力。

注：由于西式快餐與外賣場景契合度高，線上訂單優(yōu)勢明顯，為突出更多國際美食品類，上述數(shù)據(jù)中不包含西式快餐品類的相關(guān)數(shù)據(jù)。（韓肖）