“公筷公勺分餐”、“合理點(diǎn)餐，杜絕浪費(fèi)”、“餐余垃圾按要求進(jìn)行分類處置”。9月17日，市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)我市大型餐飲單位文明餐桌情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。記者注意到，經(jīng)過(guò)近年來(lái)的宣傳和倡導(dǎo)，我市大型酒店積極落實(shí)“文明餐桌”行動(dòng)。餐桌文明在金城普及。

公筷公勺分餐市民認(rèn)可度高

在西固區(qū)宏大餐飲有限公司小二樓酒樓一樓大廳醒目位置，立著兩塊展示牌，“禁煙宣傳標(biāo)語(yǔ)”、“公筷公勺分餐”。五樓大廳的服務(wù)員正在做著中午開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。相比于其他大型餐飲單位的公筷公勺分餐制度，小二樓酒樓根據(jù)食客的飲食習(xí)慣，在餐桌上增加了“公夾”?！耙坏啦朔乓浑p筷子，操作起來(lái)有時(shí)候不方便，而且容易搞混，我們根據(jù)餐盤的大小定制了特別的夾子，便于客人分餐?！毙《蔷茦乔皬d經(jīng)理李曉霞說(shuō)。

除了積極倡導(dǎo)分餐制度，為了讓消費(fèi)者吃得放心，酒樓在每一層設(shè)置了專門的洗消間，用以餐飲具的消毒。“骨碟、碗筷，每餐開(kāi)餐前，客人落座后，進(jìn)行擺放。保障餐飲具的潔凈度，干不干凈，可以摸摸盤子燙不燙手?！崩顣韵颊f(shuō)。

吃多少點(diǎn)多少客人點(diǎn)贊小份菜

午飯時(shí)間的西固狗不理酒店，大廳已經(jīng)有不少消費(fèi)者落座。“水煮魚、麻婆豆腐、烤鴨。這些菜都有小份，咱們4個(gè)人，建議點(diǎn)小份菜，不夠再加。”服務(wù)員正在給一桌客人點(diǎn)菜。說(shuō)到酒店推出的小份菜，市民張先生十分支持。“選擇更多，菜量也剛好，現(xiàn)在朋友們出來(lái)吃飯就圖一個(gè)吃飽吃好，以前為了講排場(chǎng)，一上來(lái)使勁點(diǎn)菜的已經(jīng)很少了。”

“餐桌上處處彰顯著文明之風(fēng)，后廚餐余垃圾分類也嚴(yán)格按要求進(jìn)行。我們按照要求設(shè)置了分類垃圾桶，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行了培訓(xùn)，殘羹剩飯全部收集后交給馳奈公司回收。酒盒、廢紙、飲料瓶進(jìn)入可回收垃圾箱。后廚、前廳設(shè)備使用過(guò)的電池統(tǒng)一進(jìn)入有害垃圾桶?！本频昵皬d經(jīng)理指著垃圾收儲(chǔ)間的各色垃圾桶說(shuō)。

分類實(shí)施逐步推廣

蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管科主任施淑英說(shuō)：“經(jīng)過(guò)近年來(lái)的宣傳和倡導(dǎo)，餐桌浪費(fèi)得到有效杜絕。下一步市場(chǎng)監(jiān)管部門將進(jìn)一步推進(jìn)‘文明餐桌’行動(dòng)，發(fā)動(dòng)全市所有餐飲單位、消費(fèi)者主動(dòng)參與。安全用餐不使用過(guò)期變質(zhì)不合格食品；健康用餐使用公筷公勺進(jìn)行分餐；節(jié)儉用餐不剩菜、不剩飯，吃多少點(diǎn)多少；綠色消費(fèi)葷素搭配營(yíng)養(yǎng)健康，全市餐飲行業(yè)文明餐桌普及率100%，公筷公勺分餐制執(zhí)行率100%?！保?span style="color:rgb(0,0,0);font-family:'微軟雅黑';font-size:18.6667px;font-style:normal;font-weight:normal;letter-spacing:normal;text-align:justify;text-indent:37.3333px;text-transform:none;white-space:normal;word-spacing:0px;background-color:rgb(255,255,255);float:none;">杜志超）