2019年9月18日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第25期）。

鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司學(xué)府店銷售的標(biāo)稱北京京峰昌盛食品有限公司委托山西海玉園食品有限公司生產(chǎn)的烤饃片（香烤孜然味），大腸菌群檢驗結(jié)果為50CFU/g ；＜10CFU/g ；60CFU/g ；40CFU/g ；＜10CFU/g 標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10CFU/g ，M=100CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

淮陰區(qū)好又多超市銷售的標(biāo)稱淮安市紅旗食品廠生產(chǎn)的休閑食品（糕點），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計) 檢驗結(jié)果為1.0g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用。

泰州世紀(jì)聯(lián)華商業(yè)有限公司海陵店銷售的標(biāo)稱南京頓赫沅商貿(mào)有限公司委托古田縣興業(yè)食用菌有限公司揚州分公司生產(chǎn)的野烏梅，亮藍(lán)檢驗結(jié)果為0.049g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用；莧菜紅檢驗結(jié)果為0.33g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.05g/kg。

亮藍(lán)是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，涼果類中亮藍(lán)的最大使用量為0.025g/kg，其他蜜餞涼果中不得使用。蜜餞類亮藍(lán)不合格的原因，可能是生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)加工過程中超范圍使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值,長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

莧菜紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，蜜餞涼果中莧菜紅的最大使用量為0.05 g/kg。蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類的莧菜紅項目不合格，可能是生產(chǎn)廠家未按國標(biāo)規(guī)定，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

云龍區(qū)城南德發(fā)食品商貿(mào)行銷售的標(biāo)稱如皋市正全肉制品廠生產(chǎn)的香粉腸，胭脂紅檢驗結(jié)果為0.00059g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤不得使用。

胭脂紅是常見合成著色劑，在現(xiàn)代食品業(yè)中應(yīng)用廣泛。相比于天然色素，具有著色力強、成本低等特點。合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。造成胭脂紅不合格原因，可能是在生產(chǎn)過程中，企業(yè)為凸顯產(chǎn)品色澤，超范圍、超限量使用。

潤州區(qū)蘇客隆超市銷售的標(biāo)稱扁頭食品廠生產(chǎn)的小麻花（油炸類糕點），糖精鈉(以糖精計) 檢驗結(jié)果為0.0443g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

糖精鈉（以糖精計）是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點中不得使用糖精鈉。糖精鈉對人體無任何營養(yǎng)價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

墟溝海棠路農(nóng)貿(mào)市場銷售的標(biāo)稱連云港力優(yōu)食品有限公司生產(chǎn)的親親伙伴夾心海苔（番茄），菌落總數(shù)檢驗結(jié)果4.5×10?CFU/g；9.9×103CFU/g ；5.2×10?CFU/g；3.8×10?CFU/g；6.4×10?CFU/g標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=3×10?CFU/g，M=10?CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。（中國網(wǎng)）