本報(bào)訊 （記者牛春安 黃偉偉 ）8月13日，呷哺呷哺聯(lián)合媒體及會(huì)員，共同組成“呷哺x錫盟羊”尋味品鑒團(tuán)，前往內(nèi)蒙古錫林郭勒，開展“尋味錫盟、品質(zhì)呷哺”溯源活動(dòng)。同時(shí)，與錫盟政府簽署合作協(xié)議，為餐飲行業(yè)樹立了嚴(yán)選產(chǎn)地食材的標(biāo)桿。

呷哺呷哺簽約錫盟政府，右起為呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟，錫林郭勒盟盟委委員、行署副盟長曲衛(wèi)國，呷哺呷哺供應(yīng)鏈副總裁葉衛(wèi)星

源頭把控、嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，呷哺錫盟羊的“品質(zhì)革命”

為消費(fèi)提供健康安全，高品質(zhì)高性價(jià)比的產(chǎn)品，始終是呷哺呷哺的品牌核心精神。 “我們一直遵循‘從牧場到餐桌’的理念，通過不斷的監(jiān)督，在整個(gè)羊肉的生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格實(shí)施出生-飼養(yǎng)-屠宰-包裝的可追溯體系?！边炔高炔腹?yīng)鏈副總裁葉衛(wèi)星表示。

北緯43°的錫林郭勒草原，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，在那里造就了錫盟羊肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)成分富集的優(yōu)良特點(diǎn)。在品種上，呷哺呷哺優(yōu)中精選烏珠穆沁羊和蘇尼特羊；在源頭采購上，呷哺呷哺選擇在草原散養(yǎng)的羔羊，保證了所選食材的高品質(zhì)。

草原得天獨(dú)厚的地理環(huán)境只是造就食材風(fēng)味的一方面，呷哺呷哺認(rèn)為從源頭提升產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵，還在于對加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的全流程管理。為此，呷哺呷哺在錫林郭勒當(dāng)?shù)亟⒘搜蛉饧庸S，并嚴(yán)格把控羊肉生產(chǎn)加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定了生產(chǎn)、加工工藝，產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)廠長閆君介紹，從宰殺到入庫設(shè)置了48道生產(chǎn)工序；為了延續(xù)鮮肉特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)無損耗肉質(zhì)，利用了-35°的瞬時(shí)鎖鮮技術(shù)。此外，還制定了審核標(biāo)準(zhǔn)。

攜手政府、地方創(chuàng)生，再造草原發(fā)展新動(dòng)力

13日晚，呷哺呷哺與錫盟政府舉行“呷哺x錫盟羊”項(xiàng)目簽約儀式。由錫林郭勒盟盟委委員、行署副盟長曲衛(wèi)國與呷哺呷哺集團(tuán)董事長賀光啟分別代表雙方進(jìn)行簽約。

曲衛(wèi)國在講話中指出，錫盟擁有牛羊肉、乳制品等優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，百余種藥用植物、油料科植物等天然無污染的自然資源，以及元上都遺址、那達(dá)慕景區(qū)、馬博會(huì)等文旅資源，但受限于銷售渠道和傳播聲量，錫盟的農(nóng)牧業(yè)、旅游業(yè)品牌價(jià)值都有待提升。此次的“呷哺x錫盟羊”是2018年錫林郭勒盟（北京）產(chǎn)業(yè)合作投資洽談會(huì)的落地項(xiàng)目，也是地方創(chuàng)生的一次嘗試，雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將對錫盟脫貧攻堅(jiān)工作、農(nóng)畜產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。

賀光啟表示，選擇錫盟羊，是呷哺呷哺在菜品品質(zhì)方面下的一次“重功夫”，未來呷哺呷哺將重點(diǎn)打造“呷哺x錫盟羊”品牌，形成羊肉產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的合作優(yōu)勢，并以此為切入點(diǎn)，助力當(dāng)?shù)匾欢a(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。

產(chǎn)品為王、創(chuàng)新升級，“呷哺品質(zhì)”引領(lǐng)行業(yè)

呷哺呷哺的進(jìn)步源于對好品質(zhì)的秉承與執(zhí)著。呷哺呷哺，持續(xù)探索，不斷推動(dòng)產(chǎn)品優(yōu)化升級，實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條質(zhì)量把關(guān)，成功打造了引領(lǐng)行業(yè)升級的“呷哺品質(zhì)”，展現(xiàn)了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的創(chuàng)新實(shí)力。

為確保產(chǎn)品足夠優(yōu)質(zhì)，賀光啟親自帶團(tuán)隊(duì)去往國外多地尋找食材，實(shí)行全球化采購。今年秋季，呷哺呷哺還將展開新一輪菜品攻勢，包括錫盟手切羊肉、錫盟手切羊上腦在內(nèi)的突破性新品將上市。

為確保產(chǎn)品升級創(chuàng)新，呷哺呷哺不斷挖掘餐飲深度，精準(zhǔn)地把握住消費(fèi)者的喜好，推出各類新口味、新元素、新品類，以滿足消費(fèi)者個(gè)性化、多元化的需求。

目前，呷哺呷哺已在全國開設(shè)950余家直營店，遍布100多個(gè)城市，正是因?yàn)槠鋵ζ焚|(zhì)的不竭追求，呷哺呷哺推動(dòng)并引領(lǐng)了餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)升級。未來，呷哺呷哺會(huì)將“溯源活動(dòng)”系列化，有針對性地進(jìn)行精準(zhǔn)會(huì)員維護(hù)，打造更多讓會(huì)員及廣大消費(fèi)者了解其品質(zhì)的平臺與窗口。堅(jiān)守初心，持續(xù)為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。