18日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)發(fā)布“ 新中國(guó)成立70周年北京經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展成就系列報(bào)告之十”——《從吃飽到吃好，唇齒舌尖品幸福生活》。

報(bào)告顯示，新中國(guó)成立70年來，北京市居民食品消費(fèi)支出總量不斷增加，支出比重逐漸減少，生活水平穩(wěn)步提升。城鎮(zhèn)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出由1955年的118元增加至2018年的8577元，恩格爾系數(shù)（根據(jù)恩格爾定律得出的比例數(shù)，指居民家庭中食物支出占消費(fèi)總支出的比重，是表示生活水平高低的一個(gè)指標(biāo)）由57.6%下降至20.0%，農(nóng)村居民人均食品煙酒消費(fèi)支出由1956年的58元增加至2018年的4802元，恩格爾系數(shù)由38.4%下降至23.8%，居民生活需求拾級(jí)而上，家庭生活水平連年提高。

黨的十一屆三中全會(huì)后，糧食產(chǎn)量穩(wěn)步提高，副食產(chǎn)品逐漸豐富，1992年北京市居民人均食品煙酒消費(fèi)支出比1978年翻兩番，吃類商品社會(huì)消費(fèi)品零售額近200億元；1992年改革開放后的二十年間，北京市地區(qū)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng)17.3%，食品市場(chǎng)供給主體愈發(fā)多元，供給品種漸趨多樣，食品消費(fèi)釋放出更大潛力。2012年全市吃類商品社會(huì)消費(fèi)品零售額1631億元，比1993年增長(zhǎng)6倍有余，居民人均食品消費(fèi)6574元，年均增長(zhǎng)9.4%；黨的十八大以來，經(jīng)濟(jì)逐漸轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，人民生活品質(zhì)顯著提升。2013年全市居民人均可支配收入突破4萬元，2016年突破5萬元，2018年突破6萬元。居民食品消費(fèi)量、消費(fèi)額均明顯提高，升級(jí)進(jìn)程不斷加快。2018年城鎮(zhèn)居民食品支出比1955年增長(zhǎng)72倍，全市吃類商品社會(huì)消費(fèi)品零售額突破2500億元。

?隨著居民食品消費(fèi)的不斷升級(jí)，北京市居民膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生巨變，健康營(yíng)養(yǎng)成時(shí)尚，主要表現(xiàn)在主食讓位副食——1956年北京市農(nóng)村居民主副食的消費(fèi)比為2.2:1，1984年該比值跨越1:1的臨界值，轉(zhuǎn)變?yōu)?.9:1， 2013年以后降至0.3:1以下，全體居民主副食消費(fèi)比則維持在0.2:1以下。2013-2018年全市居民人均副食消費(fèi)量由174公斤增至278公斤，年均提高21公斤，人均副食消費(fèi)支出提高324元，副食逐漸走上百姓餐桌，打破“主食稱霸”的傳統(tǒng)局面；肉蛋奶鮮搭建副食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，2018年肉蛋奶鮮消費(fèi)支出占食品煙酒支出比重高于糧食支出14.0個(gè)百分點(diǎn)。

居民的菜籃子從白菜、蘿卜和土豆到形色各異的時(shí)令蔬果。2000年以來北京市城鎮(zhèn)居民蔬果類支出年均增長(zhǎng)7.1%，占食品支出的比重提高15.1個(gè)百分點(diǎn)，2018年城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)中蔬菜水果的支出已接近三成。

?另?yè)?jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年北京市餐飲收入首次突破千億大關(guān)后，去年更是達(dá)到1102億元。2013-2018年，北京市居民人均飲食服務(wù)消費(fèi)支出年均增速6.2%，占食品煙酒消費(fèi)支出比重提高4.2個(gè)百分點(diǎn)。

食品安全正在提振北京居民的消費(fèi)信心。近年來北京市居民對(duì)食品安全的評(píng)價(jià)逐年提高。2017年北京市居民食品安全滿意度較2015年提升8.0個(gè)百分點(diǎn)，為居民消費(fèi)信心筑牢心理根基。北京市消費(fèi)者信心指數(shù)由2009年的109.8提高到2018年的113.3，直接反映出居民消費(fèi)信心的提振成效。

專家解讀

恩格爾系數(shù)降低意味著人民生活水平不斷提高

“買供應(yīng)糖半斤0.35元，一斤醋0.14元……”今年71歲的河北省涉縣遼城鄉(xiāng)西遼城村村民王益清，從20多歲起就有記賬的習(xí)慣。積攢至今，5本厚厚的“家庭賬本”，記錄著全家人的收支，也濃縮了時(shí)代的變遷。

王益清說，1978年，他們兩口子一年賺了248.93元，花掉248.56元，只剩0.37元。“光花在吃上面的錢，就占了六成?！?/p>

王益清說的六成，與經(jīng)濟(jì)學(xué)上的一個(gè)名詞“恩格爾系數(shù)”密切相關(guān)，即食品占家庭或個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。這一系數(shù)越低，往往意味著生活水平越高。

放進(jìn)70年的刻度看，這個(gè)數(shù)字變化明顯：新中國(guó)成立之初，中國(guó)城鎮(zhèn)居民恩格爾系數(shù)超過60%，農(nóng)村的更高；到2018年，恩格爾系數(shù)下降到28.4%。70年，降幅超過一半。

與此相呼應(yīng)的是，1949年我國(guó)居民人均可支配收入僅為49.7元，2018年達(dá)到28228元，扣除物價(jià)因素，實(shí)際增長(zhǎng)59.2倍。

70年來，恩格爾系數(shù)降低的同時(shí)，百姓的錢包越來越鼓，折射出中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的澎湃動(dòng)力和人民生活水平的不斷提高。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院國(guó)際貿(mào)易研究部主任趙萍說，恩格爾系數(shù)的降低意味著國(guó)人把更多錢花在吃以外，消費(fèi)從物質(zhì)層面的滿足上升到精神層面的享受。

如今，王益清家用于食品的支出占比下降到5%，其他的支出項(xiàng)目卻越來越豐富。在她的賬本上，這些年有一項(xiàng)支出是固定的，那就是旅游。北京、西安、大連、桂林……賬本上的風(fēng)景“坐標(biāo)”越來越多。

讓孩子接受更好的教育、住更大的房子、來一場(chǎng)說走就走的旅行、追一部最新上映的電影、把更多汗水揮灑在健身房……如今，很多家庭的賬單發(fā)生了變化，消費(fèi)升級(jí)“看得見”“摸得著”。（張欽）