中國食品安全網訊（趙宗祥）10月16-17日，由中國食品安全報社、新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦的第十二屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流大會暨全國食品產業(yè)高質量發(fā)展（新疆）大會在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市舉行，大會以“強化食安監(jiān)管信息互聯(lián)共享 賦能食品產業(yè)高質量發(fā)展”為主題。市場監(jiān)管總局、農業(yè)農村部、國家衛(wèi)健委相關部門負責人、食品安全領域專家及全國26個省、自治區(qū)、直轄市涵蓋180個市、區(qū)、縣市場監(jiān)管和農業(yè)農村部門相關負責人及50家食品企業(yè)負責人共計350人集聚一堂，對食品安全監(jiān)管信息工作進行深入交流。

10月17日，國家市場監(jiān)督管理總局食品生產安全監(jiān)督管理司原司長、全國食品質量控制與管理標準化技術委員會主任委員馬純良出席會議并致辭。

馬純良說，食品產業(yè)是朝陽產業(yè)，關乎民生福祉，關系經濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。推動食品產業(yè)的高質量發(fā)展，不僅是滿足人民群眾對美好生活向往的內在要求，而且是構建現(xiàn)代化食品產業(yè)體系、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要路徑，更是市場監(jiān)管部門肩負的重大職責與使命。當前，我國食品產業(yè)正處在從“數(shù)量擴張”向“質量提升”轉變，從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”“吃得營養(yǎng)”轉型的關鍵時期。目前，我國有食品生產企業(yè)19萬家，食品生產加工小作坊35萬家。雖然取得了顯著成就，但也面臨著轉型升級的壓力與挑戰(zhàn)，諸如產業(yè)結構仍需優(yōu)化、創(chuàng)新能力有待增強、食品品質有待提高、品牌影響力需進一步提升、食品安全風險防控體系需持續(xù)完善等。

馬純良認為，推動食品產業(yè)高質量發(fā)展，核心要義在于：

第一，堅持以“安全”為根本前提。 安全是食品的底線，更是食品企業(yè)的生命線。必須嚴格落實“四個最嚴”要求，持續(xù)完善食品安全標準體系，強化從農田到餐桌的全過程、全鏈條監(jiān)管，壓實企業(yè)主體責任，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，筑牢高質量發(fā)展的堅實根基。

第二，堅持以“優(yōu)質”為核心導向。 要引導產業(yè)從過去追求“規(guī)模與產量”的“有沒有”轉向追求“品質與價值”的“好不好”。鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，提升產品技術含量和品質，發(fā)展營養(yǎng)健康食品、綠色有機食品、特色休閑食品等，不斷滿足市場多元化、高品質的需求。

第三，堅持以“創(chuàng)新”為第一動力。 要推動產品創(chuàng)新、原料創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新和模式創(chuàng)新。利用大數(shù)據、物聯(lián)網、人工智能等技術，賦能食品安全管理和產業(yè)升級。促進一二三產業(yè)深度融合，延伸產業(yè)鏈，提升價值鏈，優(yōu)化供應鏈。

第四，堅持以“品牌”為關鍵引擎。一個品牌一旦在老百姓心目中確立起來，就可以成為質量的象征、安全的象征，老百姓就會放心購買和消費。企業(yè)要加強品牌建設，積極爭創(chuàng)品牌，用品牌保證人們對食品品質的信心。要采用綠色包裝、清潔標簽，清晰標注。標簽上文字的字體要足夠大，字體的顏色和背景顏色的反射比要大于70%。

第五，堅持以“規(guī)范”為基礎保障。 要持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，完善公平競爭的市場規(guī)則，加強知識產權保護，強化信用監(jiān)管，引導企業(yè)誠信守法、合規(guī)經營，為高質量發(fā)展營造良好生態(tài)。

“新疆，在我國食品產業(yè)高質量發(fā)展的宏偉藍圖中，具有獨特而重要的地位。” 馬純良說， 這里地域遼闊，光熱資源豐富，晝夜溫差大，擁有發(fā)展綠色、有機、特色農產品的絕佳自然條件。聞名遐邇的瓜果蔬菜（如哈密瓜、葡萄、香梨、紅棗）、優(yōu)質的糧食作物、豐富的畜產品（如牛羊肉、乳制品）以及獨具特色的林果資源、釀酒葡萄等，都是新疆打造高質量食品產業(yè)的寶貴財富。

馬純良指出，推動新疆食品產業(yè)高質量發(fā)展，要立足資源稟賦，做好“特”字文章。 深度挖掘和開發(fā)具有新疆地理標志和民族特色的食品資源，將資源優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢、經濟優(yōu)勢。大力發(fā)展農產品精深加工，提升產品標準化、規(guī)?；?、品牌化水平，講好新疆食品故事，傳遞綠色、健康、純凈的品牌形象，讓更多“新疆味道”走向全國、享譽世界。

對于新疆農產品的加工，馬純良有自己的認識：

一、水果加工。據分析，我國的水果損失率大概在30%以上，水果的儲存和加工尤為重要。有些水果加工成食品，如罐頭、果汁、果干等，會大大改善水果的口感、更加方便食用。要大力發(fā)展水果制品，生產無糖、低糖、無添加的水果產品，也可以生產幾種或者多種水果混合的產品，還可以把幾種水果打碎制成果泥，生產可以吸食的水果產品。還可以在水果制品中添加一些維生素等微量營養(yǎng)素，滿足消費者的營養(yǎng)需求。

二、蔬菜加工。對一些季節(jié)性較強的蔬菜和品質好的蔬菜，可以加工成罐頭，比如新疆的西紅柿、甜椒、胡蘿卜、豆角、青豆等蔬菜產品。企業(yè)可以加工生產低溫罐頭食品、冷凍蔬菜、凍干蔬菜制品等。

三、牛羊肉加工。牛羊肉富含優(yōu)質蛋白質，是補充蛋白質的優(yōu)質食物。中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素攝入量指南》明確，每人每天攝入的蛋白質為每公斤體重的（1~1.2）克。蛋白質攝入不足會導致免疫力下降、營養(yǎng)素缺乏、超重和肥胖以及失眠等。尤其是新冠疫情以后，人們更加注重提高免疫力，注重食品的營養(yǎng)，希望吃到有營養(yǎng)的食品。牛羊肉產品在家庭不好加工，企業(yè)加工做成熟肉制品、肉罐頭產品，或者做成預制菜，就方便食用。要針對不同的消費場景和消費群體，加工成不同的肉制品，尤其要針對老年人加工比較軟的肉制品，便于老年人食用。