中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁琳楠）在我國(guó)食品安全持續(xù)向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)食品品質(zhì)與安全提出了更高要求。作為重慶老火鍋的工藝標(biāo)桿與品質(zhì)高端化代表，飯巢以“油料分離”技術(shù)、“全透明方塊厚火鍋底料”及“一人小火鍋”三大原創(chuàng)技術(shù)為核心壁壘，擁有眾多國(guó)家專利，主導(dǎo)行業(yè)技術(shù)迭代方向，憑借卓越品質(zhì)與口碑成為全網(wǎng)復(fù)購(gòu)第一的火鍋底料品牌，展現(xiàn)了食品企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品質(zhì)量安全的成功實(shí)踐。

嚴(yán)守原料關(guān)，筑牢安全根基

飯巢建立了嚴(yán)格的原料篩選體系，通過“機(jī)選+人工”雙重篩選模式，對(duì)每一顆花椒、辣椒進(jìn)行嚴(yán)格篩選。這種對(duì)原料品質(zhì)的執(zhí)著追求，不僅確保了產(chǎn)品的風(fēng)味品質(zhì)，更從源頭保障了食品安全。企業(yè)堅(jiān)持使用內(nèi)黃新一代辣椒、茂文大紅袍花椒等優(yōu)質(zhì)原料，拒絕使用防腐劑、凝固劑等食品添加劑，體現(xiàn)了對(duì)食品安全主體責(zé)任的有效落實(shí)。

技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)安全升級(jí)

飯巢首創(chuàng)的“全透明方塊厚火鍋底料”不僅是一種產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新，更代表了企業(yè)對(duì)食品安全透明化的承諾。通過可視化包裝，讓消費(fèi)者直觀了解產(chǎn)品原料狀態(tài)，這種“看得見的安全”建立了新型的產(chǎn)品信任機(jī)制。同時(shí)，“油料分離”等專利技術(shù)的應(yīng)用，有效解決了傳統(tǒng)火鍋底料存在的品質(zhì)穩(wěn)定性問題，推動(dòng)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。

全過程品控體系保障質(zhì)量安全

企業(yè)建立了從原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工到成品檢測(cè)的全過程質(zhì)量管控體系。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝和40年經(jīng)驗(yàn)老師傅的技藝傳承，確保產(chǎn)品風(fēng)味與安全的統(tǒng)一；在出廠前，每批次產(chǎn)品都需經(jīng)過多項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。這種嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，體現(xiàn)了企業(yè)對(duì)食品安全的高度重視。

飯巢通過技術(shù)創(chuàng)新和嚴(yán)格質(zhì)量管理，為火鍋底料行業(yè)提供了可借鑒的發(fā)展模式。其實(shí)踐證明，只有將食品安全作為企業(yè)發(fā)展的生命線，通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)品品質(zhì)，才能真正贏得消費(fèi)者的信任，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。這種發(fā)展理念完全符合我國(guó)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了有益探索。