視頻來(lái)源：新寶堂

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（封梅康）嶺南盛夏，新會(huì)柑園里小青柑正肆意生長(zhǎng)，工作人員正忙著“保果”。新寶堂曬場(chǎng)上，日光如瀑，鋪展著的柑皮正經(jīng)歷陽(yáng)光洗禮。遠(yuǎn)處天際線暗云涌動(dòng)，值守人員屏息凝神——每一片柑皮都是時(shí)間的胚胎，每一片都關(guān)乎百年承諾。在117年風(fēng)雨歷程中，新寶堂將“工匠精神”融入血脈，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交匯點(diǎn)，詮釋著食品安全與非遺傳承的永恒價(jià)值。

新寶堂負(fù)責(zé)人在接受《中國(guó)食品安全報(bào)》采訪時(shí)表示，每一片新會(huì)陳皮都承載著匠人的情感與汗水，新會(huì)陳皮不僅是藥食同源的佳品，更是時(shí)間的見(jiàn)證者，文化的傳承者。

三時(shí)三色”織就安全經(jīng)緯

以匠心淬煉全鏈條品質(zhì)防線

陳皮作為藥食同源的瑰寶，其安全基石始于田間地頭。新寶堂以“敬天時(shí)，唯守誠(chéng)求真”為圭臬，甄選新會(huì)核心區(qū)道地茶枝柑，恪守國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“新會(huì)陳皮炮制技藝”，將“天然生曬，自然陳化”的理念貫穿始終。

從種植、采摘、開(kāi)皮、翻皮、曬皮到漫長(zhǎng)陳化，每一環(huán)節(jié)皆成精微藝術(shù)，最終凝練為“三時(shí)”（三個(gè)采收時(shí)段）、“三式”（三種貨式）、“三色”（三種顏色）、“三級(jí)”（三種等級(jí)）、“三瓣”（三瓣開(kāi)皮）的嚴(yán)苛分級(jí)體系。

據(jù)新寶堂負(fù)責(zé)人介紹，面對(duì)外界對(duì)傳統(tǒng)工藝“憑經(jīng)驗(yàn)”的刻板印象，新寶堂以現(xiàn)代科技鑄就品質(zhì)盾牌。種植基地嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害與綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)悄然扎根——不動(dòng)土栽培防草布隔絕污染、水肥一體化微噴灌精準(zhǔn)滋養(yǎng)、無(wú)人機(jī)追肥覆蓋廣闊、專(zhuān)業(yè)土壤監(jiān)測(cè)與綠色防控構(gòu)筑起堅(jiān)固防線，從源頭確保新會(huì)柑的道地品質(zhì)。

此外，新寶堂還通過(guò)溯源防偽打造信任閉環(huán)。在染色、做舊等行業(yè)亂象叢生之際，新寶堂的百年定力成為清流。其自有基地與合作農(nóng)戶嚴(yán)格遵循安全種植標(biāo)準(zhǔn)，恪守非遺工藝，拒絕添加劑與速成法，讓時(shí)間成為品質(zhì)的天然盟友。一瓶一碼的防偽系統(tǒng)更構(gòu)筑起透明橋梁，消費(fèi)者掃碼即可溯源，從種植園到手中杯盞，全程信息清晰可見(jiàn)，每一片陳皮都經(jīng)得起消費(fèi)者的審視。

四代匠心守護(hù)時(shí)間饋贈(zèng)

在傳承與創(chuàng)新中續(xù)寫(xiě)百年華章

117年，四代傳承。新寶堂的生命力，源于“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的平衡哲學(xué)。

董事長(zhǎng)陳柏忠深情道出：“每一片新會(huì)陳皮都是時(shí)間與自然的杰作，歷經(jīng)四季風(fēng)霜，方得獨(dú)特韻味。”這不僅是工藝，更是對(duì)時(shí)間、誠(chéng)信與匠心的東方詮釋。

工匠精神具象于那些刻骨銘心的瞬間。每年采摘季，曬場(chǎng)值守成為無(wú)聲戰(zhàn)場(chǎng)。曬場(chǎng)上鋪滿新柑皮，值守人員晝夜不眠，如哨兵般警惕風(fēng)云變幻。一旦驟雨欲來(lái)，全員爭(zhēng)分奪秒搶收柑皮——凡被雨水沾染者，皆毅然棄之。這近乎嚴(yán)苛的抉擇，只為守護(hù)每一片陳皮踏上完美陳化之旅的純粹起點(diǎn)。

在堅(jiān)守“自然陳化”的前提下，新寶堂以創(chuàng)新為翼拓展邊界。成立專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)公司，引入成熟干倉(cāng)陳化技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)管理體系與智能全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)系統(tǒng)，讓古老陳化在科技加持下更趨穩(wěn)定高效。產(chǎn)品創(chuàng)新同樣生機(jī)勃勃——在傳統(tǒng)陳皮基礎(chǔ)上，研發(fā)陳皮水、陳皮養(yǎng)生膏方、陳皮酵素等“陳皮+”大健康產(chǎn)品，令古老智慧在現(xiàn)代生活中煥發(fā)新生。

新寶堂負(fù)責(zé)人告訴筆者，非遺的未來(lái)系于青年。新寶堂作為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，已舉辦研學(xué)活動(dòng)3000余批次，吸引15萬(wàn)人次參與。展廳里，青少年親手體驗(yàn)開(kāi)皮技藝，聆聽(tīng)陳皮故事，文化認(rèn)同的種子悄然播撒。他強(qiáng)調(diào)，年輕傳承者需先懷敬畏熱愛(ài)之心，輔以深耕傳統(tǒng)的耐心與細(xì)心，方能在時(shí)光長(zhǎng)河中守護(hù)這縷陳香。

傳承經(jīng)典鍛造東方名片

以標(biāo)桿之姿引領(lǐng)行業(yè)未來(lái)

作為行業(yè)砥柱，新寶堂深知老字號(hào)承載著超越商業(yè)的社會(huì)責(zé)任。其積極參與制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品 新會(huì)陳皮》等關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)，將百年經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為行業(yè)共同準(zhǔn)則，以標(biāo)桿品質(zhì)推動(dòng)市場(chǎng)凈化與整體升級(jí)。

筆者在采訪過(guò)程中了解到，文化傳播是新寶堂的自覺(jué)使命。其非遺工坊與研學(xué)基地不僅展示炮制技藝，更深入講解陳皮的歷史脈絡(luò)與養(yǎng)生智慧。強(qiáng)大的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟是另一基石——新寶堂已攜手中國(guó)藥科大學(xué)、臺(tái)灣南臺(tái)科技大學(xué)、中山大學(xué)、五邑大學(xué)、廣州醫(yī)科大學(xué)、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、廣東藥科大學(xué)、中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)、華南理工大學(xué)、澳門(mén)大學(xué)、廣東省中醫(yī)院、南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、江蘇省中醫(yī)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院南方經(jīng)濟(jì)作物研究中心、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物基因研究中心等十所頂尖高校、三所三甲醫(yī)院及兩所科研機(jī)構(gòu)，在科學(xué)研究、人才培養(yǎng)與商業(yè)轉(zhuǎn)化上深度合作，賦予傳統(tǒng)深厚的現(xiàn)代支撐。

展望下一個(gè)百年，新寶堂負(fù)責(zé)人寄望深遠(yuǎn)：持續(xù)為世界奉上道地新會(huì)陳皮，守護(hù)與傳承文化根基，吸引年輕血液注入非遺事業(yè)。他期待陳皮產(chǎn)業(yè)在規(guī)范與創(chuàng)新中繁榮，深挖價(jià)值，開(kāi)發(fā)多元產(chǎn)品，使陳皮承載的健康理念深入人心。“讓新會(huì)陳皮成為一張閃亮的、面向世界的東方養(yǎng)生名片”——這不僅是企業(yè)愿景，更是文化自信的磅礴宣言。

117年風(fēng)雨滄桑，新寶堂以“敬天時(shí)，唯守誠(chéng)求真”的樸素心法，將“天然生曬，自然陳化”的工匠精神鍛造成守護(hù)食品安全的不朽金鑰。四代人的指尖傳遞，既是技藝的延續(xù)，更是對(duì)時(shí)間契約的鄭重守護(hù)。