3月30日，2019阿里本地生活生鮮伙伴大會召開。阿里巴巴旗下口碑餓了么宣布，其買菜業(yè)務已在全國100個重點城市鋪開，2018年業(yè)務量同比增長10倍，并將迅速擴張至500個城市。記者了解到，“買菜”正成為電商爭奪的新風口。除了口碑餓了么接入了叮咚買菜，阿里旗下的盒馬鮮生推出了盒馬菜市，“美團買菜”App也正式開通。業(yè)內(nèi)普遍對“電商＋買菜”模式看好，但指出平臺要在品質、衛(wèi)生、配送服務等方面進一步加強。

現(xiàn)狀：口碑餓了么買菜業(yè)務高速成長

此前人們對口碑餓了么的印象，一直停留在訂外賣上。但現(xiàn)在，口碑餓了么不僅僅可以訂外賣，還可以買菜。在2019阿里本地生活生鮮伙伴大會上，口碑餓了么表示，2018年口碑餓了么買菜業(yè)務取得了超過10倍的增長。

根據(jù)其生鮮板塊統(tǒng)計，2018年，有超過6成的買菜外賣訂單客單價超過40元。其中，福州全年菜場整體訂單同比增加2.3倍，不少菜商外賣收入超整體營收的70%，客單價遠高于全國其他城市；昆明菜場外賣增速排名全國省會城市第一，正在成為市民的新消費方式之一；杭州菜場角落里的攤位靠口碑餓了么的數(shù)字化“逆襲”，智慧推薦精準觸達更多注重菜品品質的目標客群，外賣收入提高至總營收的80%。

據(jù)介紹，口碑餓了么的買菜業(yè)務已經(jīng)在全國100個重點城市鋪開，隨著開放平臺的搭建，越來越多的生態(tài)合作伙伴共同推進，買菜業(yè)務將快速推進至全國500個城市。

需求：中老年用戶增長超五倍

根據(jù)艾媒此前發(fā)布的報告數(shù)據(jù)，2018年中國生鮮電商市場規(guī)模突破千億，增長率為38.8%，預計2019年市場規(guī)模將突破1600億元。口碑餓了么表示，2018年中國生鮮電商市場滲透率僅3%，每周會產(chǎn)生4.28次線上蔬菜消費，行業(yè)現(xiàn)狀是高頻需求+低滲透基礎。

該公司數(shù)據(jù)顯示，超過33%的生鮮線上用戶是生活忙碌的年輕人，平均年齡為25~29歲，平均每次要購買2~3天的菜量，且單價在40元以上的訂單超過63%。隨著智能手機和移動支付方式的普及，中老年群體正逐漸突破硬件和能力的“壁壘”。過去一年，口碑餓了么生鮮頻道上的中老年用戶增長速度超過500%。

此外，除了普通市民，大量餐飲商家也越來越喜歡在線上買菜。阿里本地生活旗下供應鏈品牌“有菜”，正在連接實體分銷網(wǎng)絡與中小餐飲商戶，通過交易、營銷、履約、配送等多環(huán)節(jié)的數(shù)字化賦能，把全城菜場升級為中小餐飲商戶每日采購的線上批發(fā)市場，實現(xiàn)靈活補貨。

同時，餓了么通過生態(tài)合作伙伴發(fā)力生鮮業(yè)務，同樣將賦能口碑的餐飲線下小商家，為他們提供一站式的食材采購渠道。隨著口碑和餓了么的合作繼續(xù)深入，餐飲商家不僅可以將堂食延伸至外賣，還可以通過數(shù)據(jù)實現(xiàn)從餐廳選址、食材采購、菜品研發(fā)制作、會員營銷等環(huán)節(jié)的效率提升。

記者了解到，目前口碑餓了么的買菜服務，已經(jīng)進入了廣州，而京東生鮮很早就開始了送菜上門的服務。嘗試過“送菜上門”的市民蘇小姐就對此大大“點贊”，“我在下班路上選好菜，到家就能送到，非常方便?！庇惺忻裾J為，無論是“線上”還是“線下”買菜，兩者并不互斥?！拔視诰W(wǎng)上買些番茄、土豆之類的，但青菜的話我覺得還是每天到菜市場買更新鮮?！笔忻駝⑴空f。

行業(yè)：企業(yè)紛紛瞄準社區(qū)“菜場”生意

記者了解到，除了口碑餓了么，包括盒馬鮮生、美團買菜都紛紛瞄準了社區(qū)“菜場”生意。

日前，同樣在阿里巴巴旗下的盒馬鮮生推出新業(yè)態(tài)盒馬菜市。盒馬菜市首家店在上海五月花廣場開業(yè)。資料顯示，盒馬菜市是以面銷為核心的菜場形式電商，位置選擇在城市的社區(qū)和郊區(qū)。跟盒馬標準門店不同的是，其蔬果產(chǎn)品都以散裝形式出售，也不帶有餐飲區(qū)。盒馬鮮生方面表示，菜場會比標準店更小、更靈活，且專注于消費者一日三餐的食材，更親民。目前，下一家店暫時還未定具體位置。

美團買菜也有新動作。繼今年1月在上海啟動測試后，美團買菜近日啟動了北京市場的測試，在天通苑、北苑兩個居民區(qū)分別開通了便民服務站，將為服務站周邊1.5公里之內(nèi)的社區(qū)居民提供“手機買菜”的服務。

除了上述巨頭動作頻頻外，其他企業(yè)也“不甘落后”。創(chuàng)立于2017年4月的叮咚買菜，在當天的2019阿里本地生活生鮮伙伴大會上也與口碑餓了么簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，未來將共同探索包括物流、營銷、售后、會員等在內(nèi)的各類合作方向，成為阿里本地生活生態(tài)合作伙伴中的重要一員。此外，成立于2016年的樸樸超市在上周三宣布完成5500萬美元B1輪融資。據(jù)悉，樸樸超市此前已經(jīng)獲得過高榕資本的投資，采用“前置倉+純線上運營”的模式，實現(xiàn)生鮮配送。

業(yè)內(nèi)聲音

電商+買菜是平臺在生鮮電商業(yè)務上的進一步拓展，特別是現(xiàn)在短途物流即時配送不斷成熟，使得電商+買菜能較好滿足消費者需求。從消費者角度來看，通過電商平臺就能下單買菜，從便捷性和菜品選擇多樣性上，消費者也無疑存在需求，所以未來電商結合買菜這個方向是值得看好的。

但對于這類生鮮商品而言，用戶對于其衛(wèi)生以及新鮮情況關注度高，關于食品質量的保障需要平臺繼續(xù)加強。另一方面，即時配送服務發(fā)展雖快，但主要在于滿足非用餐時段配送力閑余，如果電商+買菜要更好滿足消費者需求，需要在用餐時段配送力緊張的情況下仍然能夠實現(xiàn)大規(guī)模配送，這對于平臺而言也是需要解決的問題。

——艾媒咨詢分析師李松霖

以美團為例。一直以來，美團做的就是綜合性生活服務電商，美團建立的服務體系，已經(jīng)覆蓋到生活服務的各種場景，包括團購、生鮮外賣、酒店住宿、旅游等。后來，美團聚焦以吃為核心的 “food+Platform”戰(zhàn)略。美團買菜業(yè)務的開展體現(xiàn)了美團的戰(zhàn)略重心。

美團在餐飲供應方面一直有所側重，快驢進貨持續(xù)為美團在餐飲供應鏈方面開拓業(yè)務。在未來美團點評的盈利方向不僅僅在C端，B端的食材供應也是一塊很大的盈利點，通過從商戶的食材供應、商戶的餐品配送及相應技術服務、基礎設施等，打造全流程的服務體系。

有了上游供應鏈的支撐，美團買菜業(yè)務的推進就容易得多了。與美團外賣上的生鮮服務不同，美團買菜自營的模式，更利于品質的把控，加之自有的配送服務體系，業(yè)務之間的協(xié)同價值正不斷擴大。

——網(wǎng)經(jīng)社分析師陳禮騰