在距離海洋千里之遙的成都大邑縣西嶺雪山腳下，云霧如輕紗般纏繞在黛色的山巒間，一股源自雪山深處的清流，攜帶著冰川融水的清冽與礦物質(zhì)的滋養(yǎng)，正孕育著一個(gè)令人驚嘆的漁業(yè)奇跡。

走進(jìn)位于雪山腳下的泓源水產(chǎn)（成都）有限公司的養(yǎng)殖基地，只見(jiàn)數(shù)萬(wàn)尾三文魚(yú)在澄澈的雪水魚(yú)池中游弋，這些不依賴(lài)江海的冷水魚(yú)，通過(guò)精準(zhǔn)的養(yǎng)殖技術(shù)和成熟的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，正從海拔千米的雪山腳下源源不斷地流向全國(guó)各大城市的餐桌。2025年一季度，該公司已售出三文魚(yú)65噸，全年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到300噸，產(chǎn)值突破1800萬(wàn)元。

喝著雪水長(zhǎng)大

肉質(zhì)保持鮮美嫩滑

“我們的三文魚(yú)不靠江、不靠海，全靠西嶺雪山的雪水滋養(yǎng)。”站在整齊排列的魚(yú)池旁，泓源水產(chǎn)副總經(jīng)理張行志的話語(yǔ)中透著自豪。

這個(gè)坐落于大邑縣西嶺鎮(zhèn)云華社區(qū)的養(yǎng)殖基地，選址之初便與雪山結(jié)下了不解之緣。2001年，張行志成為四川較早一批三文魚(yú)養(yǎng)殖戶，彼時(shí)他敏銳地發(fā)現(xiàn)，西嶺雪山腳下的地理環(huán)境具備養(yǎng)殖冷水魚(yú)的天然優(yōu)勢(shì)——常年澄澈的雪山融水、水質(zhì)清澈無(wú)雜質(zhì)，這些“天時(shí)地利”的條件，成為三文魚(yú)生長(zhǎng)的理想家園。

近20年來(lái)，這個(gè)基地的規(guī)模和年產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)，從最初的試探性養(yǎng)殖發(fā)展到如今的現(xiàn)代化水產(chǎn)企業(yè)。走進(jìn)養(yǎng)殖區(qū)，70個(gè)商品魚(yú)池和30個(gè)魚(yú)苗池整齊排列，大小各異的三文魚(yú)、鱘魚(yú)在水中自在穿梭。當(dāng)工作人員拋灑飼料時(shí)，魚(yú)兒爭(zhēng)相進(jìn)食激起層層漣漪，而進(jìn)口優(yōu)質(zhì)飼料入水后迅速溶解，水面幾乎看不到殘留漂浮物。

“水質(zhì)是養(yǎng)殖三文魚(yú)的關(guān)鍵，西嶺鎮(zhèn)的山水不僅綠色無(wú)污染，還能讓三文魚(yú)肉質(zhì)保持鮮美嫩滑。”張行志解釋道，三文魚(yú)作為冷水魚(yú)，對(duì)水溫要求嚴(yán)苛，常年不超過(guò)20攝氏度的生長(zhǎng)環(huán)境，正是西嶺雪山得天獨(dú)厚的條件。

依托這里的冷水資源，基地采用流水高密度養(yǎng)殖模式，并配備養(yǎng)殖尾水處理循環(huán)利用系統(tǒng)，在提高水體利用率的同時(shí)減少環(huán)境影響。這種模式不僅實(shí)現(xiàn)了魚(yú)類(lèi)的集中高密度養(yǎng)殖，更確保一年四季都有商品魚(yú)銷(xiāo)售。與此同時(shí)，基地還同步養(yǎng)殖鱘魚(yú)，依托張行志在湖南的鱘魚(yú)魚(yú)子醬加工基地，形成了從養(yǎng)殖到加工的產(chǎn)業(yè)鏈延伸?！拔覀冄永m(xù)歐洲養(yǎng)殖模式，注重可控性，選用進(jìn)口飼料，這讓我們的魚(yú)品質(zhì)高、口感好，在市場(chǎng)上更具優(yōu)勢(shì)?！睆埿兄菊f(shuō)。

年銷(xiāo)或達(dá)300噸

雪山三文魚(yú)游進(jìn)尋常百姓家

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，成為前景廣闊的黃金賽道。數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)量約15萬(wàn)噸，其中近11萬(wàn)噸依賴(lài)挪威、智利和澳大利亞等國(guó)進(jìn)口，國(guó)內(nèi)供給缺口明顯。而從人均消費(fèi)來(lái)看，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)人均消費(fèi)量不足0.08千克，遠(yuǎn)低于挪威、瑞典等國(guó)家6至8千克的水平，市場(chǎng)潛力亟待發(fā)掘。

在這樣的市場(chǎng)背景下，大邑三文魚(yú)迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

“三文魚(yú)附加值高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)，尤其是年輕人對(duì)三文魚(yú)的喜愛(ài)，讓我們看到了巨大的發(fā)展空間?！睆埿兄颈硎荆壳肮居唵尾粩?，三文魚(yú)供不應(yīng)求，產(chǎn)品主要通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商供應(yīng)北京、上海、廣州、深圳等一線城市的餐廳、酒店，同時(shí)在大排檔和自助餐等消費(fèi)場(chǎng)景中廣受歡迎。消費(fèi)群體的年輕化帶來(lái)了市場(chǎng)積極性的提升，也推動(dòng)著基地不斷擴(kuò)大產(chǎn)能。2025年一季度，公司三文魚(yú)產(chǎn)量達(dá)65噸，全年產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到300噸，產(chǎn)值突破1800萬(wàn)元。

更值得關(guān)注的是，中西部地區(qū)的消費(fèi)潛力正在快速釋放。

“過(guò)去三文魚(yú)主要供應(yīng)沿海城市，現(xiàn)在隨著飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平的變化，中西部地區(qū)對(duì)三文魚(yú)的需求不斷增長(zhǎng)?！睆埿兄就嘎?，公司正將銷(xiāo)售重心逐步向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，同時(shí)加快消費(fèi)場(chǎng)景打造。為了貼近終端消費(fèi)者，公司打通社區(qū)配送渠道，通過(guò)下沉社區(qū)的方式快速響應(yīng)顧客需求，還推出禮盒定制服務(wù)，將三文魚(yú)切片后搭配醬油、芥末等小料，讓消費(fèi)者在家就能輕松享用。

這些舉措不僅拓展了銷(xiāo)售渠道，更讓雪山腳下的三文魚(yú)走進(jìn)了更多尋常百姓家。

他同時(shí)補(bǔ)充道，公司漁場(chǎng)建立之初是以出口為導(dǎo)向，故具有水產(chǎn)出口備案基地資質(zhì)，產(chǎn)品具有可追溯性，公司每一批魚(yú)苗從進(jìn)場(chǎng)、分池、轉(zhuǎn)池、銷(xiāo)售都有詳細(xì)的記錄，讓消費(fèi)者能了解每條魚(yú)的成長(zhǎng)過(guò)程。

破解“卡脖子”

“大邑三文魚(yú)”全鏈升級(jí)

盡管市場(chǎng)火爆，國(guó)內(nèi)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)卻一直被“種源依賴(lài)進(jìn)口”的難題卡著脖子。為了打破困境，泓源水產(chǎn)正忙著“搞大事”?！拔覀?cè)诟邶埥纳锲髽I(yè)合作，要引進(jìn)挪威的技術(shù)和種源，培育自己的優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)種！”張行志說(shuō)，只有攥緊種源“命脈”，產(chǎn)業(yè)才能真正站穩(wěn)腳跟。

在大邑，三文魚(yú)的成功早已不是“單打獨(dú)斗”。作為全省冷水魚(yú)產(chǎn)業(yè)高地，“大邑三文魚(yú)”獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，成了四川特色產(chǎn)業(yè)的“金名片”。

政策也送來(lái)“東風(fēng)”：2025年四川省政府工作報(bào)告提出打造三文魚(yú)“全國(guó)集散中心”，省委一號(hào)文件把水產(chǎn)納入千億級(jí)產(chǎn)業(yè)鏈培育計(jì)劃，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展添足了勁。

借著這股勢(shì)頭，張行志帶動(dòng)周邊農(nóng)戶一起“靠水致富”。公司每年提供200萬(wàn)尾優(yōu)質(zhì)苗種，還包飼料、包技術(shù)、包銷(xiāo)售，僅大邑縣就帶動(dòng)十幾家企業(yè)和農(nóng)戶，年產(chǎn)三文魚(yú)30多萬(wàn)斤，產(chǎn)值超600萬(wàn)元。

從雪山融水到餐桌美味，從單一養(yǎng)殖到全鏈升級(jí)，從依賴(lài)進(jìn)口到自主創(chuàng)新，大邑三文魚(yú)正書(shū)寫(xiě)著中國(guó)特色水產(chǎn)的“逆襲故事”。未來(lái)，這些喝雪水長(zhǎng)大的“大邑三文魚(yú)”，還將游向更廣闊的全國(guó)市場(chǎng)。（楊芮雯）