中國食品安全網(wǎng)訊（潘經(jīng)緯 朱艷萍 余科拓） 為進(jìn)一步規(guī)范醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂食品安全管理，切實(shí)保障廣大患者及醫(yī)護(hù)人員的飲食安全。近期，重慶市云陽縣市場監(jiān)管局龍角市場監(jiān)管所深入開展醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查，擰緊醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全“責(zé)任閥”，打出“三重拳”，全面提升醫(yī)療機(jī)構(gòu)食品安全保障水平。

第一重拳，夯實(shí)基礎(chǔ)，壓實(shí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)主體責(zé)任。一是督促醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂配備食品安全管理人員，明確崗位職責(zé)，建立主體臺賬和責(zé)任清單；二是落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂建立健全基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動態(tài)管理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患動態(tài)清零，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)。

第二重拳，聚焦過程，強(qiáng)化全鏈條精準(zhǔn)監(jiān)管。一是規(guī)范操作流程，對進(jìn)貨查驗(yàn)、原料貯存、加工制作、餐具消毒等流程進(jìn)行細(xì)致查驗(yàn)；二是聚焦風(fēng)險(xiǎn)隱患，重點(diǎn)檢查易腐食材管理、食品留樣等制度執(zhí)行情況；三是緊盯環(huán)境衛(wèi)生，確保“三防”設(shè)施齊全、場所干凈整潔；四是運(yùn)用智慧監(jiān)管，利用視頻信息進(jìn)行遠(yuǎn)程巡查、AI識別違規(guī)行為等非現(xiàn)場監(jiān)管模式，提升監(jiān)管效能。

第三重拳，宣傳引導(dǎo)，構(gòu)建監(jiān)管長效機(jī)制。一是“監(jiān)管+培訓(xùn)”相結(jié)合，通過以查促訓(xùn)、現(xiàn)場教學(xué)等形式對醫(yī)院食堂負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員等開展食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等內(nèi)容的宣貫；二是“線上+線下”相結(jié)合，線上利用轄區(qū)監(jiān)管微信群發(fā)布風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和典型案例，線下張貼食品安全宣傳海報(bào)，普及食品安全知識。

重拳打出，經(jīng)絡(luò)暢通。截至目前，龍角市場監(jiān)管所已對轄區(qū)5家醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂開展全項(xiàng)目監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題隱患8個，下達(dá)責(zé)令改正通知書3份，已督促問題隱患整改到位，切實(shí)保障醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂餐飲食品安全。