（記者彭東海） 川渝火鍋，聞名已久，百鍋千味，各有不同。每一口鮮香麻辣都蘊(yùn)含著飲食文化發(fā)展歷程的文化因子，張揚(yáng)著川渝人們的生活熱情。而能將各種食材風(fēng)味融匯調(diào)和，帶來(lái)最佳口感的牛油火鍋，更是深深贏得眾多消費(fèi)者的青睞。如今，火鍋正成為一種飲食潮流，風(fēng)靡全國(guó)乃至世界。

3月23日，第100屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在成都落下帷幕。廣漢邁德樂(lè)食品有限公司旗下“森態(tài)牛油”品牌，作為火鍋名片的典型代表，攜全新升級(jí)的“鍋鍋香”產(chǎn)品亮相本次糖酒會(huì)，并以“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香”的產(chǎn)品理念贏得廣大客戶(hù)的認(rèn)可。

記者看到，森態(tài)牛油運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的味控創(chuàng)新技術(shù)，升級(jí)“鍋鍋香”為產(chǎn)品+服務(wù)的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效。

據(jù)介紹，廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司成立于2011年7月27日，是一家專(zhuān)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售“森態(tài)”系列清真火鍋牛油的企業(yè)。目前，森態(tài)牛油已成為中國(guó)民族貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)和重慶火鍋協(xié)會(huì)推薦產(chǎn)品，深受廣大用戶(hù)和穆斯林朋友的喜愛(ài)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)到全國(guó)二十多個(gè)?。ㄗ灾螀^(qū)）、直轄市。

全新升級(jí) 產(chǎn)品驚艷亮相

老火鍋?zhàn)钪匾氖桥Ｓ?，?duì)此，在第100屆糖酒會(huì)上，森態(tài)牛油專(zhuān)門(mén)展示了全新升級(jí)的產(chǎn)品——鍋鍋香。

“早在2018年底，我們就開(kāi)啟了森態(tài)牛油的整體品牌戰(zhàn)略升級(jí)，從商業(yè)戰(zhàn)略、組織文化到品牌戰(zhàn)略，都進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和架構(gòu)，整個(gè)產(chǎn)品體系也進(jìn)行了重新規(guī)劃，整個(gè)公司從內(nèi)到外煥然一新?！边~德樂(lè)食品總經(jīng)理?xiàng)疃Y學(xué)介紹說(shuō)，此次糖酒會(huì)的重心就是我們?nèi)碌钠放菩蜗蠛汀吧瓚B(tài)牛油 讓火鍋更美好”的品牌理念呈現(xiàn)表達(dá)，并告訴森態(tài)的新老客戶(hù)和行業(yè)里的朋友們，森態(tài)已經(jīng)升級(jí)了，正變得越來(lái)越好，希望大家都越來(lái)越好，一起讓火鍋更美好！

“真心、真料、真本事，真味、真香、鍋鍋香?！睏疃Y學(xué)告訴記者，此次借助于品牌戰(zhàn)略的升級(jí)，從原料的優(yōu)選、生產(chǎn)工藝的升級(jí)，再到味控創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用，重新定義了鍋鍋香，也重新定義了一款好的牛油產(chǎn)品，為行業(yè)和眾多的品牌火鍋企業(yè)帶來(lái)更好的選擇。

此次全新升級(jí)產(chǎn)品有什么特色？楊禮學(xué)介紹說(shuō)，在行業(yè)不斷發(fā)展與消費(fèi)者需求不斷升級(jí)的背景之下，為了給消費(fèi)者帶來(lái)更加美好的火鍋體驗(yàn)，同時(shí)也為火鍋連鎖品牌降低成本、提升效益，早在2016年森態(tài)牛油就率先于火鍋牛油行業(yè)推出第一款標(biāo)準(zhǔn)化的“提味增香”的產(chǎn)品：鍋鍋香。

“今年，森態(tài)牛油運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)的味控創(chuàng)新技術(shù)，升級(jí)“鍋鍋香”產(chǎn)品+服務(wù)的系列解決方案，為火鍋連鎖品牌的每一口火鍋賦能，提味增香、降本增效。”楊禮學(xué)談到，從客戶(hù)的實(shí)際需求出發(fā)，不斷調(diào)整、修正它的規(guī)格、形態(tài)和牛油本真的味型。從最初的180G到現(xiàn)在的100G；從最初的碗形，到現(xiàn)在更加多樣的形態(tài)；從原料的優(yōu)選到味控創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用等，每一個(gè)過(guò)程和細(xì)節(jié)，都深入研究和探討，并最終在不添加任何其它物質(zhì)的情況下，還原老火鍋的味道，為消費(fèi)者帶來(lái)美好體驗(yàn)的同時(shí)，更好保障食品的安全。

記者了解到，在原料選擇上，森態(tài)牛油也始終堅(jiān)持以天然的原料，帶來(lái)生態(tài)健康的產(chǎn)品。為最大限度的提升鍋鍋香的純真風(fēng)味，最終將鍋鍋香的原料鎖定在西藏牧區(qū)，選用高原牧場(chǎng)散養(yǎng)的優(yōu)良生態(tài)牦牛。在生產(chǎn)過(guò)程中，也始終以牛油為唯一原料，杜絕任何添加劑，完全以味控創(chuàng)新技術(shù)和現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝，將牛油本身的風(fēng)味物質(zhì)加以捕集提純，再通過(guò)回填增香、急冷鎖香等工藝，濃縮出一顆顆溫潤(rùn)如玉，提味增香的“鍋鍋香”。

“正是始終堅(jiān)持以牛油為唯一原料，鍋鍋香才能擁有自然淳香、濃而不艷的天然口感，也才能幫助消費(fèi)者在火鍋的體驗(yàn)中，真實(shí)的感受到老火鍋般豐富內(nèi)斂、濃郁純正的持久味道。”楊禮學(xué)說(shuō)。

智能制造 助力行業(yè)發(fā)展

近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)發(fā)展穩(wěn)中有漲，消費(fèi)者對(duì)于美食的追求越來(lái)越多樣。國(guó)內(nèi)餐飲界屢屢出現(xiàn)爆款，擴(kuò)張、融資、上市等動(dòng)作頻出。其中，火鍋?zhàn)鳛樽钍軞g迎的菜式之一，市場(chǎng)潛力巨大。

據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)火鍋餐飲市場(chǎng)總收入由2014年3167億元增長(zhǎng)至2018年約4814億元，漲幅超52%?；疱伈惋嬕蚴芤嬗谄涫軞g迎程度及其可擴(kuò)張性與高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨(dú)特業(yè)務(wù)模式，預(yù)計(jì)2019年火鍋餐飲市場(chǎng)收入將超5300億元。到2020年，預(yù)期收入增加至5843億元。

談到火鍋行業(yè)發(fā)展，楊禮學(xué)也深有感慨。他說(shuō)，隨著火鍋產(chǎn)業(yè)規(guī)范化和品牌化程度越來(lái)越高，火鍋牛油行業(yè)作為上游產(chǎn)業(yè)，也正引來(lái)新一輪的變革與升級(jí)。

面對(duì)行業(yè)的變化與升級(jí)，森態(tài)牛油怎么辦？楊禮學(xué)表示，將自己準(zhǔn)確清晰的定義為一家高端火鍋牛油供應(yīng)商，并將始終堅(jiān)守森態(tài)“可控可持續(xù)”的品牌戰(zhàn)略，以可控的原料、可控的生產(chǎn)、可控的服務(wù)和味控創(chuàng)新技術(shù)，為品牌火鍋企業(yè)、底料生產(chǎn)商提供高品質(zhì)的火鍋牛油和應(yīng)用服務(wù)，滿足他們對(duì)安全、穩(wěn)定的牛油供應(yīng)和產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，最終成就好火鍋、好品牌，與合作伙伴一起，讓火鍋更美好。

楊禮學(xué)介紹說(shuō)，“可控可持續(xù)”的品牌戰(zhàn)略，我們內(nèi)部還重新梳理了組織文化，并通過(guò)品牌內(nèi)部導(dǎo)入活動(dòng)讓全體森態(tài)人都能清晰的知道并理解愿景和使命，以及我們所遵循的價(jià)值觀。

“為保障原料的可控，我們?cè)趪?guó)內(nèi)的主要牧區(qū)都設(shè)立了原料基地，并與大莊園、伊賽牛肉達(dá)成戰(zhàn)略合作；今年年中，我們的智能制造生產(chǎn)線也將投產(chǎn)，不管是從產(chǎn)能還是對(duì)定制產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性上也將有大幅度的躍升?！睏疃Y學(xué)講到，我們味控創(chuàng)新技術(shù)體系也越來(lái)越完善，并與北京工商大學(xué)食品學(xué)院、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院的合作越來(lái)越深入，對(duì)牛油和味型的研究也有能力為底料生產(chǎn)商和品牌火鍋企業(yè)帶來(lái)更加多元、個(gè)性化的產(chǎn)品和應(yīng)用服務(wù)。

最后，楊禮學(xué)表示，森態(tài)牛油將持續(xù)踐行“讓火鍋更美好”的品牌承諾，為我們的合作伙伴提供高品質(zhì)的火鍋牛油和應(yīng)用服務(wù)，滿足他們對(duì)安全、穩(wěn)定的牛油工藝和產(chǎn)品創(chuàng)新的需求，一起成就好火鍋、好品牌！