本報綜合 國務(wù)院食品安全辦揭曉的食品安全網(wǎng)絡(luò)知識競賽答題情況顯示，多數(shù)答題者存在食品安全認知誤區(qū)，一些陳年謠言依然錯誤率居高不下，71%的答題者覺得速生雞是催出來。實際上，速生雞主要是動物育種和科學飼養(yǎng)相結(jié)合的科技成果。

2018年全國食品安全宣傳周期間，本報社就主辦了“營養(yǎng)餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養(yǎng)明星白羽肉雞’”活動，邀請行業(yè)專家、媒體進行科普知識宣傳普及，以引導廣大消費者辨別真?zhèn)涡畔ⅲ婪妒称钒踩{言。

會上，針對“有人擔心白羽肉雞是激素催長的說法”“白羽肉雞食用安全性”等問題，中國農(nóng)業(yè)大學特殊食品研究中心主任羅云波給出了答案。他強調(diào)，對于網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)流傳的白羽肉雞是長了多對翅膀多條腿的變異雞，這種說法純屬謠言。從小雞到出欄40多天，所以大家就覺得它是速生雞，說它是激素催出來的，實際上它是傳統(tǒng)的雜交育種出來的，自身的遺傳決定它長得很快，所以它不是激素催出來的。對于大規(guī)模集中養(yǎng)殖中使用藥物防病治病是否會影響人體健康，羅云波介紹說，大家擔心的就是在養(yǎng)殖過程中，為了防病或者治病要用一些藥，也包括一些抗生素，但是只要嚴格按照規(guī)范使用，對人體是完全沒有害的。

就消費者關(guān)心的集中養(yǎng)殖的白羽雞和散養(yǎng)雞在營養(yǎng)成分上有無區(qū)別，全民健康素養(yǎng)巡講特聘專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員、北京市健康科普專家何麗專門做了實驗，她帶領(lǐng)團隊在北京市民經(jīng)常光顧的超市和農(nóng)貿(mào)市場，選擇了消費量比較大的雞肉品種，盡量采集沒有添加調(diào)料和帶包裝的整只雞，包括肉雞、柴雞、烏雞、三黃雞、油雞等不同的品種。采樣完全按照制作食物成分表的要求去采集，每種雞都在不同的超市并采集不同的批號，這樣的采樣就不存在偏倚。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，所有的雞肉蛋白質(zhì)含量差別不大。從各種樣品的必需氨基酸含量和比例來看，證明雞肉的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，特別適合人類食用，三種肉雞的必需氨基酸含量在所有雞肉里面排名在中上水平。