中國(guó)食品安全報(bào)訊?（吳群玲）“民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩苯雨P(guān)系到人的生命健康。因此，在幼兒生活習(xí)慣養(yǎng)成階段對(duì)他們進(jìn)行食品安全教育，就顯得尤為重要。幼兒園晨間談話(huà)是教育教學(xué)的重要組成部分，具有真切的現(xiàn)場(chǎng)感，突出師幼之間的參與性和互動(dòng)性，有利于幼兒獲得完整的知識(shí)和健康科學(xué)的生活經(jīng)驗(yàn)。在大班晨間談話(huà)中，我們嘗試以“食品保質(zhì)期”這一內(nèi)容鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)自己的觀察發(fā)現(xiàn)，幫助幼兒理解食品保質(zhì)期和食品安全之間的關(guān)系。

順勢(shì)而為之，強(qiáng)化談話(huà)內(nèi)容的目的性

大班幼兒對(duì)于“食品保質(zhì)期”這一概念比較模糊，這方面的生活經(jīng)驗(yàn)也較少，他們好奇的是食品為什么需要標(biāo)明“保質(zhì)期”。針對(duì)這一現(xiàn)狀，老師采取了實(shí)例論證的辦法幫助幼兒明確“食品保質(zhì)期”的重要性。

場(chǎng)景一：引入“食品保質(zhì)期”話(huà)題。

教師問(wèn)：“老師今天肚子很疼，你們知道是怎么回事嗎？”幼兒紛紛猜測(cè)，有的說(shuō)是感冒了，有的說(shuō)是肚子餓了，還有的說(shuō)是吃壞肚子了。“對(duì)，我是吃壞肚子了。昨天老師去超市買(mǎi)了很多好吃的，誰(shuí)知道其中有瓶牛奶是過(guò)期的，喝了那瓶牛奶后，我的肚子就從昨天疼到現(xiàn)在。人吃了過(guò)期的食物會(huì)不舒服，會(huì)生病。”教師說(shuō)。

在“食品保質(zhì)期”談話(huà)中，如果教師只是很生硬地跟孩子說(shuō)“我們來(lái)說(shuō)說(shuō)食品的保質(zhì)期”，幼兒會(huì)一頭霧水，談話(huà)也就陷入尷尬的場(chǎng)面。教師通過(guò)自己“肚子疼”的方式引入話(huà)題，引起幼兒的關(guān)注，在提出“你們知道是怎么回事嗎”這一問(wèn)題時(shí)，他們表現(xiàn)得相當(dāng)熱心，積極思考。這樣一來(lái)，就自然而然地引出了談話(huà)的主題——食品保質(zhì)期，直接切入談話(huà)的重點(diǎn)。一個(gè)好的開(kāi)頭能對(duì)下面談話(huà)的順利開(kāi)展起到積極的推動(dòng)作用。

選準(zhǔn)切入點(diǎn)，強(qiáng)化談話(huà)內(nèi)容的興趣點(diǎn)

晨間談話(huà)切入點(diǎn)選取方式主要有：調(diào)動(dòng)幼兒的潛在記憶，從他們熟悉的人、事、物入手，喚起他們的求知欲；調(diào)動(dòng)幼兒探究的愿望，從新奇有趣的事物入手，尋找幼兒談話(huà)的興趣點(diǎn)；調(diào)動(dòng)幼兒的參與感，從最吸引幼兒的懸念入手，激發(fā)幼兒參與的積極性。
在“食品保質(zhì)期”談話(huà)中，我們重點(diǎn)做好選準(zhǔn)切入點(diǎn)的工作，通過(guò)多媒體課件，引導(dǎo)幼兒看圖，認(rèn)識(shí)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，學(xué)會(huì)借用手指推算出食品是否過(guò)期。在這個(gè)活動(dòng)環(huán)節(jié)，教師有目的地出示了“5天、9個(gè)月、一年”這樣的數(shù)字，讓幼兒明白有關(guān)天、月、年的計(jì)算方法，幫助他們用計(jì)算的方法檢驗(yàn)食品的保質(zhì)期。

場(chǎng)景二：檢驗(yàn)食品的保質(zhì)期。

教師說(shuō)：“今天老師和小朋友一起來(lái)看看，這些食品是哪天生產(chǎn)的，有沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期。”然后，出示面包圖。上面寫(xiě)著“生產(chǎn)日期：20200508，保質(zhì)期：2天”。教師先后提問(wèn)：“20200508是指哪年、哪月、哪天？”“保質(zhì)期是2天，我們?cè)搹哪膫€(gè)數(shù)字開(kāi)始數(shù)呢？怎么數(shù)呢？”“請(qǐng)問(wèn)這個(gè)是否過(guò)期了？為什么呢？”引導(dǎo)幼兒掌握如何看日期、怎么數(shù)日期，并判斷是否過(guò)期。

一次愉快的晨間談話(huà)，總是能調(diào)動(dòng)幼兒運(yùn)用多種思維方式來(lái)深化談話(huà)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓談話(huà)活動(dòng)更生動(dòng)、更有意義。

深化關(guān)鍵點(diǎn)，強(qiáng)化談話(huà)內(nèi)容的影響力

晨間談話(huà)如果任由幼兒以固有的思維方式和表達(dá)習(xí)慣展開(kāi)敘述，他們常會(huì)事無(wú)巨細(xì)或是重復(fù)地說(shuō)個(gè)不停，難免斷斷續(xù)續(xù)、拖拖拉拉，流于事物表象，缺乏信息量。為了克服晨間談話(huà)這一不足，我們常常會(huì)對(duì)談話(huà)的內(nèi)容進(jìn)行拓展和延伸，力求用更簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言、更深入的描述來(lái)增加信息量，然后讓幼兒的敘述更加深化主題，為他們生活經(jīng)驗(yàn)的積累奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

場(chǎng)景三：檢驗(yàn)的常識(shí)。

教師提出問(wèn)題：“有些物品不僅要看保質(zhì)期，更要看具體的食品質(zhì)量。即使在保質(zhì)期內(nèi)，如果出現(xiàn)問(wèn)題，也不能吃了。那么什么情況下不能吃呢？”引導(dǎo)幼兒明白：出現(xiàn)發(fā)霉、餿味、變顏色、包裝袋漲袋等現(xiàn)象，都不能吃，要好好地檢驗(yàn)一下。接著，教師提出：“檢驗(yàn)的方法有哪些呢？”引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)看保質(zhì)期、看顏色、聞味道、按瓶蓋……

擴(kuò)展知識(shí)這個(gè)環(huán)節(jié)的安排，將談話(huà)內(nèi)容提升了一個(gè)高度。一次有效的談話(huà)，既不是對(duì)事物表象的簡(jiǎn)單描述，也不是面向幼兒的空洞說(shuō)教，而是要抓住事物的關(guān)鍵點(diǎn)組織幼兒進(jìn)行不斷深入的討論，尋求解決問(wèn)題的方法。這樣的談話(huà)不僅組織起來(lái)很有話(huà)說(shuō)，而且能說(shuō)到點(diǎn)子上，說(shuō)到幼兒的心坎里。

食品安全教育是幫助幼兒學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和獲取生活經(jīng)驗(yàn)的手段。由于幼兒身心發(fā)展的特殊性，幼兒園食品安全教育實(shí)施途徑必須遵循“教育的活動(dòng)性和活動(dòng)的多樣性原則”，講求科學(xué)性、全面性和層次性，追求生活化、細(xì)致化和游戲化。（福建省漳州市實(shí)驗(yàn)幼兒園）