中國食品安全網(wǎng)訊（姚遠飛）7月30日，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局組織了一場面向全區(qū)火鍋經(jīng)營者的食品安全專項培訓(xùn)會，旨在進一步擰緊行業(yè)安全“責(zé)任閥”，提升經(jīng)營者風(fēng)險防控能力，切實守護消費者“舌尖上的安全”。

培訓(xùn)聚焦火鍋行業(yè)食品安全的關(guān)鍵風(fēng)險點，進行重點強化：一是嚴把原料關(guān)， 要求經(jīng)營者嚴格落實索證索票制度，確保食材來源清晰可溯，杜絕不明食材上桌；二是規(guī)范添加劑使用， 明確“紅線”，堅決禁止非法添加和超范圍、超量使用；三是提升后廚管理硬標(biāo)準， 對環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員操作規(guī)范及流程進行全面升級優(yōu)化。

“食品安全是火鍋行業(yè)的生命線，容不得絲毫松懈?！眳^(qū)市場監(jiān)管局工作人員在會上強調(diào)。據(jù)悉，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，采取源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控的策略，結(jié)合日常巡查與突擊檢查，強力推動“明廚亮灶”建設(shè)，確保每一口火鍋都安全可靠。近期，該局已通過專項檢查行動，有效處置了多起涉及原料溯源不清及后廚操作不規(guī)范的經(jīng)營行為。

通過常態(tài)化高壓監(jiān)管與精準化培訓(xùn)指導(dǎo)雙管齊下，璧山區(qū)正致力于為市民營造一個更加安全、放心的火鍋消費環(huán)境。