中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周健）為強(qiáng)化集中用餐單位食品安全主體責(zé)任，提升膳食營(yíng)養(yǎng)服務(wù)水平，6月23日下午，重慶市潼南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在潼南實(shí)驗(yàn)中學(xué)格致樓舉行了“食品安全與膳食營(yíng)養(yǎng)科普大講堂”宣講活動(dòng)。全區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)、行業(yè)主管部門、餐飲服務(wù)單位及行業(yè)協(xié)會(huì)代表共計(jì)400余人參會(huì)，通過專家講座、互動(dòng)咨詢、實(shí)地參觀等形式，全面提升食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理水平。

會(huì)議伊始，全體參會(huì)人員集中觀看了食品安全科普宣傳片，通過餐飲服務(wù)領(lǐng)域典型事故案例剖析，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。

區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)劉東在動(dòng)員講話中強(qiáng)調(diào)，各餐飲單位需嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，以“零容忍”態(tài)度守牢食品安全紅線。

隨后，有關(guān)專家結(jié)合《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，深入解讀餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞“后廚操作規(guī)范”“食材溯源管理”“食品安全管理制度”“食品安全五要點(diǎn)”等內(nèi)容展開培訓(xùn)。

在膳食營(yíng)養(yǎng)科普環(huán)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)專家圍繞“三減三健”提出實(shí)用建議，特別是倡導(dǎo)大家養(yǎng)成低鈉膳食習(xí)慣，分享了《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》。講座結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)還開展了互動(dòng)咨詢，市場(chǎng)監(jiān)管人員與營(yíng)養(yǎng)專家針對(duì)與會(huì)人員提出的相關(guān)問題逐一解答。

活動(dòng)尾聲，參會(huì)人員參觀了潼南實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂，實(shí)地觀摩食材存儲(chǔ)、加工分區(qū)、餐具消毒等全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作。

此次培訓(xùn)通過“理論+實(shí)踐”“科普+監(jiān)管”的多維形式，有效提升了餐飲從業(yè)者的安全意識(shí)和專業(yè)能力。下一步，該局將持續(xù)深化食品安全培訓(xùn)，護(hù)航群眾“舌尖上的安全”。