中國食品安全網訊（記者?馮文亮）為督促食品生產企業(yè)落實從原料采購、生產過程到成品入庫各環(huán)節(jié)的食品安全主體責任，生產出讓群眾放心的京產芝麻油，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局靈活運用“物料平衡”的方式對轄區(qū)內食用油食品生產企業(yè)開展食品安全檢查。

檢查現(xiàn)場??圖片來源：北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局

摸清庫存底數。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查了企業(yè)的生產車間、成品庫及原料庫，對原料庫中剩余的相關原料和成品庫中相關產品的實際數量進行盤點，做好記錄。

嚴查記錄制度，檢查企業(yè)芝麻籽油的生產用食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等原輔料進貨查驗記錄、出入庫記錄、生產過程控制記錄、投料記錄、產品入庫出庫記錄，要求企業(yè)提供所該產品的配方及作業(yè)指導書對企業(yè)規(guī)定的損耗值進行記錄。同時對企業(yè)的原料和成品之間的物料平衡分析制度進行檢查，檢查企業(yè)制度是否可合理證明原料和成品之間的物料平衡關系。

核算物料平衡，結合對企業(yè)4個庫房的現(xiàn)場檢查，并調取了原料驗收、出入庫等5項紀錄，通過對企業(yè)的原輔料投入和成品產出之間的差異分析查明食品生產物料從采購、投入到產出的全過程的使用軌跡和損耗，從而判斷食用油生產企業(yè)在生產加工過程中是否可能存在摻雜摻假、標簽和實際配方不相符、違法添加以及使用過期原料等日常監(jiān)管中難以發(fā)現(xiàn)的潛在風險和違法違規(guī)行為。

下一步，豐臺區(qū)市場監(jiān)管局將進一步完善運用“物料平衡”檢查法，壓縮生產企業(yè)違法違規(guī)空間，全面推進食品生產企業(yè)主體責任的落實落地，促進食品生產企業(yè)健康有序發(fā)展。