中國食品安全網(wǎng)訊（記者?馮文亮）9月5日，2021北京餐飲品牌大會在北京國家會議中心舉辦，數(shù)百家企業(yè)代表共聚一堂，為推動餐飲數(shù)字化出謀劃策。由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會、北京商報社主辦的北京餐飲品牌大會首次進入服貿(mào)會，以“數(shù)字新驅(qū)動 餐飲新變局”為主題，聯(lián)動海內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)。

會議現(xiàn)場?? 圖片來源：2021北京餐飲品牌大會組委會

首發(fā)“生活服務(wù)業(yè)動態(tài)地圖”

內(nèi)九外七皇城四，門市店與胡同里的美食哪里尋？2021北京餐飲品牌大會獨家發(fā)布了“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點動態(tài)地圖”及2021“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，還原北京城的各種味道。

“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點動態(tài)地圖”是由北京市商務(wù)局聯(lián)合美團推出的顆粒度到社區(qū)的生活服務(wù)業(yè)動態(tài)地圖，為今后商務(wù)部門對社區(qū)商業(yè)規(guī)劃管理提供參考，使未來的社區(qū)商業(yè)規(guī)劃更加完善。

“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點動態(tài)地圖”劃分為五大區(qū)域、9個板塊，從全市基本便民服務(wù)業(yè)的消費、供給、便利性等維度動態(tài)監(jiān)測，準確了解市民生活消費需求，動態(tài)掌握各業(yè)態(tài)供給和消費情況，創(chuàng)新實現(xiàn)對社區(qū)（村）生活服務(wù)業(yè)便利性刻畫。同時，通過北京市生活服務(wù)業(yè)動態(tài)地圖，將提升規(guī)劃補建精準性和效果評價，便利市民查詢消費，進一步助力行業(yè)主管部門更好地了解社區(qū)特點和需求。該地圖已于9月5日正式上線運行。

再推10條“深夜食堂”街區(qū)

隨著“夜經(jīng)濟”全面復(fù)蘇，北京的煙火氣變得更加濃重。經(jīng)過各區(qū)推薦、現(xiàn)場評驗后，本次大會上，北京市商務(wù)局正式公布了第二批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，包括東城區(qū)五道營胡同、西城區(qū)華威約飯街、朝陽區(qū)藍色港灣餐飲街區(qū)、新辰里購物中心餐飲區(qū)、海淀區(qū)海淀悅界主題街區(qū)、豐臺區(qū)萬豐路餐飲街、石景山區(qū)喜隆多新國際購物中心餐飲街區(qū)、通州區(qū)月亮河休閑小鎮(zhèn)商業(yè)街區(qū)、大興區(qū)龍湖天街餐飲區(qū)、經(jīng)開區(qū)亦花園創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)生態(tài)園餐飲街區(qū)。

該舉措旨在進一步激發(fā)餐飲市場消費活力，滿足多元化、個性化、品質(zhì)化餐飲需求，讓夜北京更加繁華，為推進北京建設(shè)國際消費中心城市添上美麗的一筆。此前，為助力餐飲業(yè)走出疫情陰霾，北京市商務(wù)局正式發(fā)布北京第一批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。

下一步，市區(qū)商務(wù)部門將持續(xù)挖掘“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，進一步激發(fā)餐飲消費升級潛力，滿足多元化、個性化、品質(zhì)化餐飲需求，促進北京“夜經(jīng)濟”繁榮發(fā)展，為北京建設(shè)國際消費中心城市增光添色。

會議現(xiàn)場?? 圖片來源：2021北京餐飲品牌大會組委會

京津冀餐飲聯(lián)盟成立

為加深京津冀交流合作，促進京津冀飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)同發(fā)展，2021北京餐飲品牌大會成立京津冀餐飲聯(lián)盟，并簽署京津冀餐飲聯(lián)盟戰(zhàn)略合作協(xié)議。京津冀餐飲聯(lián)盟成員由北京烹飪協(xié)會、天津烹飪協(xié)會、河北省飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、北京商報社四方共同組成，聯(lián)盟將以行業(yè)趨勢研討、飲食文化傳播、餐飲資源對接、技藝技能展示、人員就業(yè)服務(wù)等為抓手，通過餐飲品牌大會等大型會議共同研討餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。

同時，利用媒體、網(wǎng)站、互聯(lián)網(wǎng)平臺等線上線下傳播渠道，為京津冀各地美食、飲食文化和知名優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)品予以宣傳推廣，推動京津冀飲食文化傳承發(fā)揚，進一步擴大京津冀飲食文化的影響力和知名度。提供渠道平臺進行旅游文化資源配署引導(dǎo)，促進京津冀餐飲企業(yè)健康發(fā)展。

《2021北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢報告》??圖片來源：2021北京餐飲品牌大會組委會

餐飲發(fā)展趨勢報告解讀新未來

在2021北京餐飲品牌大會上發(fā)布的《2021北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，自2016-2020年下午茶時段中，北京下午茶的外賣商家規(guī)模和訂單規(guī)模均穩(wěn)步增長，奶茶成為立秋當(dāng)天和白領(lǐng)生活中不可或缺的一部分。

市場競爭不斷升級，一線城市消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。此外，早餐時段的主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到了線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，早餐的線上訂單需求量逐漸上升，與此同時，商家規(guī)模也隨之增多?？萍紟肀憷?，也為商家?guī)矶喾N選擇，外出就餐已經(jīng)不再是消費者的唯一選擇。

隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。從全國范圍來看，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革，除不斷數(shù)字化、年輕化，奮力迎合當(dāng)代主力消費軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進。北京作為國內(nèi)餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍城市，為餐飲企業(yè)提供了更加廣闊的發(fā)展空間，北京餐飲市場的下一個12年也將為國內(nèi)餐飲市場發(fā)展提供思路和方向。