中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者?馮文亮）9月5日，2021北京餐飲品牌大會(huì)在北京國(guó)家會(huì)議中心舉辦，數(shù)百家企業(yè)代表共聚一堂，為推動(dòng)餐飲數(shù)字化出謀劃策。由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社主辦的北京餐飲品牌大會(huì)首次進(jìn)入服貿(mào)會(huì)，以“數(shù)字新驅(qū)動(dòng) 餐飲新變局”為主題，聯(lián)動(dòng)海內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)?? 圖片來(lái)源：2021北京餐飲品牌大會(huì)組委會(huì)

首發(fā)“生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖”

內(nèi)九外七皇城四，門(mén)市店與胡同里的美食哪里尋？2021北京餐飲品牌大會(huì)獨(dú)家發(fā)布了“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”及2021“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，還原北京城的各種味道。

“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”是由北京市商務(wù)局聯(lián)合美團(tuán)推出的顆粒度到社區(qū)的生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖，為今后商務(wù)部門(mén)對(duì)社區(qū)商業(yè)規(guī)劃管理提供參考，使未來(lái)的社區(qū)商業(yè)規(guī)劃更加完善。

“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”劃分為五大區(qū)域、9個(gè)板塊，從全市基本便民服務(wù)業(yè)的消費(fèi)、供給、便利性等維度動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，準(zhǔn)確了解市民生活消費(fèi)需求，動(dòng)態(tài)掌握各業(yè)態(tài)供給和消費(fèi)情況，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)對(duì)社區(qū)（村）生活服務(wù)業(yè)便利性刻畫(huà)。同時(shí)，通過(guò)北京市生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖，將提升規(guī)劃補(bǔ)建精準(zhǔn)性和效果評(píng)價(jià)，便利市民查詢消費(fèi)，進(jìn)一步助力行業(yè)主管部門(mén)更好地了解社區(qū)特點(diǎn)和需求。該地圖已于9月5日正式上線運(yùn)行。

再推10條“深夜食堂”街區(qū)

隨著“夜經(jīng)濟(jì)”全面復(fù)蘇，北京的煙火氣變得更加濃重。經(jīng)過(guò)各區(qū)推薦、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)驗(yàn)后，本次大會(huì)上，北京市商務(wù)局正式公布了第二批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，包括東城區(qū)五道營(yíng)胡同、西城區(qū)華威約飯街、朝陽(yáng)區(qū)藍(lán)色港灣餐飲街區(qū)、新辰里購(gòu)物中心餐飲區(qū)、海淀區(qū)海淀悅界主題街區(qū)、豐臺(tái)區(qū)萬(wàn)豐路餐飲街、石景山區(qū)喜隆多新國(guó)際購(gòu)物中心餐飲街區(qū)、通州區(qū)月亮河休閑小鎮(zhèn)商業(yè)街區(qū)、大興區(qū)龍湖天街餐飲區(qū)、經(jīng)開(kāi)區(qū)亦花園創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)生態(tài)園餐飲街區(qū)。

該舉措旨在進(jìn)一步激發(fā)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)活力，滿足多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化餐飲需求，讓夜北京更加繁華，為推進(jìn)北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市添上美麗的一筆。此前，為助力餐飲業(yè)走出疫情陰霾，北京市商務(wù)局正式發(fā)布北京第一批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。

下一步，市區(qū)商務(wù)部門(mén)將持續(xù)挖掘“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力，滿足多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化餐飲需求，促進(jìn)北京“夜經(jīng)濟(jì)”繁榮發(fā)展，為北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市增光添色。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)?? 圖片來(lái)源：2021北京餐飲品牌大會(huì)組委會(huì)

京津冀餐飲聯(lián)盟成立

為加深京津冀交流合作，促進(jìn)京津冀飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)同發(fā)展，2021北京餐飲品牌大會(huì)成立京津冀餐飲聯(lián)盟，并簽署京津冀餐飲聯(lián)盟戰(zhàn)略合作協(xié)議。京津冀餐飲聯(lián)盟成員由北京烹飪協(xié)會(huì)、天津烹飪協(xié)會(huì)、河北省飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社四方共同組成，聯(lián)盟將以行業(yè)趨勢(shì)研討、飲食文化傳播、餐飲資源對(duì)接、技藝技能展示、人員就業(yè)服務(wù)等為抓手，通過(guò)餐飲品牌大會(huì)等大型會(huì)議共同研討餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

同時(shí)，利用媒體、網(wǎng)站、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)等線上線下傳播渠道，為京津冀各地美食、飲食文化和知名優(yōu)質(zhì)土特產(chǎn)品予以宣傳推廣，推動(dòng)京津冀飲食文化傳承發(fā)揚(yáng)，進(jìn)一步擴(kuò)大京津冀飲食文化的影響力和知名度。提供渠道平臺(tái)進(jìn)行旅游文化資源配署引導(dǎo)，促進(jìn)京津冀餐飲企業(yè)健康發(fā)展。

《2021北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》??圖片來(lái)源：2021北京餐飲品牌大會(huì)組委會(huì)

餐飲發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告解讀新未來(lái)

在2021北京餐飲品牌大會(huì)上發(fā)布的《2021北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，自2016-2020年下午茶時(shí)段中，北京下午茶的外賣(mài)商家規(guī)模和訂單規(guī)模均穩(wěn)步增長(zhǎng)，奶茶成為立秋當(dāng)天和白領(lǐng)生活中不可或缺的一部分。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，一線城市消費(fèi)轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣(mài)占比較高等趨勢(shì)。此外，早餐時(shí)段的主要消費(fèi)場(chǎng)景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到了線上，相較于過(guò)去在店內(nèi)用餐，早餐的線上訂單需求量逐漸上升，與此同時(shí)，商家規(guī)模也隨之增多。科技帶來(lái)便利，也為商家?guī)?lái)多種選擇，外出就餐已經(jīng)不再是消費(fèi)者的唯一選擇。

隨著消費(fèi)升級(jí)不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)。從全國(guó)范圍來(lái)看，餐飲行業(yè)正在經(jīng)歷巨大變革，除不斷數(shù)字化、年輕化，奮力迎合當(dāng)代主力消費(fèi)軍的喜好，還逐漸向著降本增效的智能化方向前進(jìn)。北京作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍城市，為餐飲企業(yè)提供了更加廣闊的發(fā)展空間，北京餐飲市場(chǎng)的下一個(gè)12年也將為國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)發(fā)展提供思路和方向。