本報訊（ 陳文）近日，浙江省杭州市蕭山區(qū)一所小學(xué)的學(xué)生家長在某論壇發(fā)帖稱：最近由于物價上漲，給孩子的餐費不夠用了，所以學(xué)校牛奶停了，葷菜減了。得知家長意見后，該校有關(guān)負責(zé)人在家委會群就此事作了回應(yīng)：學(xué)生每天的餐標是8.5元，其中還包括米油水電等支出，所以分攤到菜錢只有6元。受客觀因素影響，學(xué)校對部分肉類的供應(yīng)量減少也是不得已；又因為預(yù)算工作不充分，發(fā)現(xiàn)月底支出超額，所以最近停止了牛奶供應(yīng)。

該校負責(zé)人說的“客觀因素”，指的是菜價上漲。今年6月以來，豬肉價格一路飆升。據(jù)了解，今年夏季以來，多地豬肉批發(fā)價格為每公斤四五十元，由此導(dǎo)致整體菜價水漲船高。一邊是菜價上漲，一邊是學(xué)期期中不能加收餐費，這對于身處其中的全國中小學(xué)食堂運營者而言，都是一件兩難的事。

“客觀因素”擺在那兒，如何做到既不降低餐飲標準，又不向家長多收餐費，可能就得靠學(xué)校精打細算了。做到精打細算，一要有整體規(guī)劃。俗話說，凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。面對瞬息萬變的市場，學(xué)校負責(zé)人和食堂具體經(jīng)營者必須仔細研判市場情況，及時調(diào)整菜品及數(shù)量，對每周乃至每天的菜品做好細致安排，做到心中有數(shù)。二要有成本意識。對當下的物資和人力，要精準計算，盡可能地將這兩項成本降到最低。在杭州一些中小學(xué)，為了保證每天的菜品不超出預(yù)支，食堂經(jīng)營者減少肉類的采購量，用價格相對低一些的水產(chǎn)等富含蛋白質(zhì)的食材來代替?？紤]到小學(xué)低段孩子可能不會剔魚刺，學(xué)校會采用沒有刺的魚作為食材。真正把家長交來的每一分錢都用到學(xué)生身上。三要有溝通交流機制。學(xué)校后勤負責(zé)人應(yīng)該與推選出來的學(xué)生伙食管理委員會及時溝通，針對菜品向?qū)W生征求建議和意見；溝通還包括加強與學(xué)生家長的溝通，把學(xué)校面臨的困難和采取的相關(guān)措施及時向家長通報，獲得家長的理解與支持。在菜價提升的情況下，做好了溝通，學(xué)校適當提高餐費，往往會得到家長的普遍理解。

面對現(xiàn)實情況，除了用精打細算來處理好這個兩難問題外，各中小學(xué)還可以利用近來中央強調(diào)加強勞動教育的契機，發(fā)揚自力更生的傳統(tǒng)，充分挖掘校內(nèi)外勞動教育資源，建設(shè)好勞動教育基地。一些中小學(xué)校園內(nèi)一般有土地資源，可以用來種植蔬菜，安排學(xué)生定期到菜地參加勞動。城里的學(xué)校沒有土地資源，可以到郊區(qū)或農(nóng)村去租賃，這樣既讓學(xué)生有了勞動機會，體會到勞動的艱辛，又能讓他們有獲得感，順便解決部分吃菜問題。這實在是“一石三鳥”，學(xué)校不妨一試。

（作者系湖南省瀏陽市教育局原副局長）