中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（程軍 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉推動(dòng)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)走深走實(shí)。

統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，形成工作合力。在省、市動(dòng)員部署會(huì)議結(jié)束后，績(jī)溪縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室進(jìn)行了再動(dòng)員再部署。為有效形成工作合力，結(jié)合該縣實(shí)際聯(lián)合下發(fā)了《績(jī)溪縣集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，明確責(zé)任，推動(dòng)全縣集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)有力有序，為專項(xiàng)治理工作的開(kāi)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提升責(zé)任意識(shí)。為進(jìn)一步提升集中用餐單位食品安全和反食品浪費(fèi)責(zé)任意識(shí)，結(jié)合食品安全“你點(diǎn)我檢”進(jìn)食堂活動(dòng)，采取現(xiàn)場(chǎng)宣傳和集中培訓(xùn)的方式，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解和典型案例分析，指導(dǎo)餐飲單位如何從食品采購(gòu)、貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)做好食品安全工作，按照《安徽省制止餐飲浪費(fèi)工作固化措施》，落實(shí)好集體聚餐(團(tuán)體用餐)“六有”要求。有效提升了集中用餐單位對(duì)食品安全和制止餐飲浪費(fèi)工作的責(zé)任意識(shí)。

宣傳現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，開(kāi)展靶向抽檢。該縣食藥安委辦充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)作用，辦好人民群眾牽腸掛肚的民生大事，切實(shí)回應(yīng)群眾對(duì)食品安全的迫切需求，拓寬社會(huì)參與食品安全監(jiān)督渠道，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治，開(kāi)展食品安全“你點(diǎn)我檢”進(jìn)食堂活動(dòng)，對(duì)民意調(diào)查廣大群眾重點(diǎn)關(guān)注的食用農(nóng)產(chǎn)品、米面油、調(diào)味料等食堂常用原料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，強(qiáng)化工作責(zé)任落實(shí)，使有限的抽檢資源發(fā)揮出最大的監(jiān)督效能。將抽檢工作與監(jiān)督檢查、專項(xiàng)治理、案件稽查、應(yīng)急處置等工作相結(jié)合，堅(jiān)持以問(wèn)題為導(dǎo)向，突出高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)、品種和項(xiàng)目的針對(duì)性抽檢，加大抽檢監(jiān)測(cè)的靶向性，有效排查食品安全隱患，嚴(yán)把食品源頭關(guān)。

抽檢現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

聯(lián)合監(jiān)督檢查，壓實(shí)主體責(zé)任。通過(guò)聯(lián)合檢查和宣傳引導(dǎo)，有效解決了集中用餐單位食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生、食品安全隱患多、食品浪費(fèi)等突出問(wèn)題，提升了集中用餐單位及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理規(guī)范化水平，增強(qiáng)了從業(yè)人員食品安全意識(shí)，明顯改善了加工和就餐場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，引導(dǎo)集中用餐單位規(guī)范建立“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作機(jī)制，全面壓實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，切實(shí)提升了集中用餐單位食品安全水平。

聯(lián)合檢查  圖片來(lái)源：績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

下一步，績(jī)溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，加強(qiáng)對(duì)集中供餐單位食品加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，守住食品安全底線，把好集中用餐單位食品安全關(guān)，全力保障“舌尖上的安全”。