中國食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）今年以來，安慶市岳西縣深入貫徹關于糧食安全的重要論述和關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，縣委深改委將“小份菜”列為改革專項，出臺《岳西縣推行“小份菜”改革工作方案》，通過聚力推進改革，取得了突破性進展。

截至目前，全縣已有314家餐飲單位推行“小份菜”，中型以上餐飲單位供給覆蓋率達100%；全縣機關、企事業(yè)單位食堂“小份菜”供給實現(xiàn)全覆蓋，營造出“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎的改革氛圍。

機關單位帶好頭。縣市場監(jiān)管局積極指導各機關單位食堂建立健全反對餐飲浪費工作制度，同時按照“誰主管、誰負責”的原則，各單位食堂實行用餐動態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)和供餐形式靈活合理配餐，以實際行動帶頭反對餐飲浪費。目前全縣6家機關食堂已全部推出“小份菜”，實現(xiàn)了供給全覆蓋。

社會餐飲齊參與。根據(jù)改革工作方案，縣市場監(jiān)管局積極組織、鼓勵社會餐飲企業(yè)踴躍參與到“小份菜”推廣行列之中，按照“四有”（有標識、有菜單、有菜品、有推介）標準在全縣中型以上餐飲單位開展推廣指導，確保改革成效可感知、可檢驗、可評判。同時，緊密融合該縣文旅興縣戰(zhàn)略，在餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊餐飲民宿等場所持續(xù)加大推廣宣傳力度，營造綠色文明餐桌。截至目前，岳西縣已有308  家社會餐飲單位實現(xiàn)“小份菜”供給。

行業(yè)協(xié)會做示范?？h餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在改革中充分發(fā)揮自律、引導作用，當好領頭羊，將推行“小份菜”，制止餐飲浪費納入會員單位內(nèi)部管理培訓內(nèi)容，規(guī)范細化加工制作流程，大力推行“N-1”點餐，率先在80家成員單位全部實現(xiàn)“小份菜”、“半份菜”供應。并與市場監(jiān)管局深度協(xié)作，共同幫助將“蒸飯哥”建設成安慶市首家專門制售“小份菜”的企業(yè)，受到市市場監(jiān)管局充分肯定。

抓實宣傳強氛圍。該縣先后印制“推廣小份菜，反對餐飲浪費”主題宣傳單3000份、宣傳貼畫2000份、桌貼10000份，分發(fā)給各餐飲單位進行張貼。充分利用新媒體平臺的傳導擴散作用，拍攝制作《引領新“食”尚，岳西縣全力推進“小份菜”改革》、《錨定“小份菜”出實招，齊心反浪費謀長效》等改革宣傳視頻，取得良好反響。同時借助“學雷鋒活動月”、3·15消費者權(quán)益保護日、食品安全宣傳周等契機，聯(lián)合多部門開展“小份菜”推廣宣傳活動，現(xiàn)場發(fā)放倡議書和宣傳單2200余份，接受現(xiàn)場咨詢800余人次，進一步群眾的知曉率與參與度。

闊步改革結(jié)碩果。該縣政務中心機關職工食堂推出“小份菜”、“半份菜”和“一人餐”的做法獲得安徽省經(jīng)濟生活電視臺報道推廣；縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會指導建成全市首家“小份菜”樣板店“蒸飯哥”獲得市經(jīng)濟生活頻道專題報道推廣；在安慶市“小份菜 新食尚”廚藝技能競賽中，縣市場監(jiān)管局獲得“優(yōu)秀組織獎”，縣參賽餐飲單位和選手獲得參賽企業(yè)“特等獎”、參賽個人“特等獎”等共八個獎項；宣傳視頻《引領新“食”尚，岳西縣全面推進小份菜改革》獲省市場監(jiān)管局公眾號展播，《錨定“小份菜”出實招，齊心反浪費謀長效》、《小份菜大味道》獲安慶市“小份菜”改革短視頻大賽三等獎?！对牢骺h‘六個一’，聚力推進“小份菜”改革》工作經(jīng)驗在2023年中國市場監(jiān)督管理雜志第七期、安慶市“小份菜”改革專報第2期上獲得推廣，《岳西縣“小份菜”改革持續(xù)鞏固深化駛?cè)搿罢蜓h(huán)”》、《岳西縣建成全市首家“小份菜”樣板店》、《岳西縣餐飲烹飪協(xié)會發(fā)揮“小份菜”改革“頭雁效應”》做法獲安慶市“小份菜”改革工作專報推廣。

下一步該縣將及時固化改革成果，確保推廣成效“不褪色”；依托市市場監(jiān)管局近期發(fā)布的《小份菜經(jīng)營管理規(guī)范》，持續(xù)做好日常監(jiān)管與指導，將推行“小份菜”作為制止餐飲浪費、保障糧食安全的一項主動性、長期性手段，在供給端減少食品浪費；將積極融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，營造綠色低碳餐飲消費新風尚，向餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊、農(nóng)家樂民宿延伸改革觸角，充分發(fā)揮“小份菜”味美價廉的優(yōu)勢，讓廣大游客花更少的錢品嘗到更多的菜品，滿足多樣化口味需求，不斷提高消費者的認可度與支持度；將結(jié)合縣移風易俗工作的推進，有效制止講排場、比闊氣的陋習，杜絕攀比之風。