中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寧寧 記者程家武）安徽和縣堅(jiān)持破題攻堅(jiān)和探路先行，聚焦保障農(nóng)村自辦宴席集體聚餐食品安全，加強(qiáng)基層食品安全共治共享，充分利用區(qū)域特色和資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化頂層設(shè)計(jì)，注重精準(zhǔn)施策，提高食品安全“四員”素質(zhì)、強(qiáng)化農(nóng)村自辦宴席廚師支撐，為筑牢基層食品安全底線發(fā)揮重要作用。

一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制。進(jìn)一步落實(shí)屬地管理責(zé)任，加強(qiáng)基層食安辦規(guī)范化建設(shè)，將農(nóng)村集體聚餐納入食品安全監(jiān)督管理范疇和年度考核重要內(nèi)容。以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為契機(jī)，強(qiáng)化屬地管理責(zé)任，將食品安全“四員”履職情況納入定期督導(dǎo)內(nèi)容，形成分層分級(jí)精準(zhǔn)防控合力。完善農(nóng)村集體聚餐食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，規(guī)范報(bào)告、調(diào)查和處置程序，細(xì)化相關(guān)配套制度和措施，確保農(nóng)村聚餐的食品安全。

二是建檔培訓(xùn)，夯實(shí)安全基礎(chǔ)。充分發(fā)揮食品安全“四員”作用，組織各鎮(zhèn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐廚師進(jìn)行全面摸底調(diào)查，并做好備案管理。邀請(qǐng)市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)專家、食品安全監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干，定期面向食品安全“四員”、農(nóng)村廚師開展食品安全知識(shí)輪訓(xùn)，圍繞集體聚餐的備案管理、食材追溯、加工操作、餐具消毒、人員健康、環(huán)境設(shè)施等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不斷提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。近年來累計(jì)培訓(xùn)人員1600人次，為基層食品安全工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三是智慧監(jiān)管，保障聚餐安全。全面推廣運(yùn)用“食安家宴”線上備案管理系統(tǒng)，各鎮(zhèn)食安辦作為基層綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，督促“四員”積極摸排聚餐信息，在線登記集體聚餐舉辦者信息、舉辦事由、聚餐人數(shù)、承辦者信息、廚師信息、菜單信息等數(shù)據(jù),加強(qiáng)聚餐動(dòng)態(tài)管理。分級(jí)分類開展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和全程監(jiān)督，重點(diǎn)對(duì)農(nóng)村集體聚餐加工場(chǎng)所、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)、索證索票、餐飲具清潔消毒、廚師健康證、飲用水衛(wèi)生等情況進(jìn)行檢查。加強(qiáng)聚餐動(dòng)態(tài)管理，做到“線上全周期記錄留痕、線下全過程監(jiān)管服務(wù)”，同時(shí)將線上聚餐備案情況作為“四員”獎(jiǎng)補(bǔ)依據(jù)。目前在“食安家宴”管理系統(tǒng)錄入食品安全“四員”219人， “民間廚師” 153名，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村集體聚餐和廚師在線備案管理。線上已累計(jì)備案農(nóng)村集體聚餐185戶次，集體聚餐人數(shù)達(dá)21941人。

四是保險(xiǎn)兜底，規(guī)避可能風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)一步完善事前風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防、事中風(fēng)險(xiǎn)控制、事后理賠服務(wù)相結(jié)合的食品安全責(zé)任保險(xiǎn)長(zhǎng)效工作機(jī)制。開展宣傳培訓(xùn)，向舉辦者和廚師講解食品安全形勢(shì)，分析自辦宴席備案和食品安全責(zé)任險(xiǎn)的必要性和重要性。通過線上備案，自動(dòng)為農(nóng)村自辦宴席進(jìn)行投保，單次賠償最高達(dá)300萬(wàn)元，為食品安全增添了一道防線。目前和縣農(nóng)村自辦宴席累計(jì)投保2504.2元。

五是廣泛宣傳，營(yíng)造共治氛圍。充分利用食品安全“一縣一園、一鎮(zhèn)一站、一村一欄”科普宣傳陣地和廣播、微信群，以及發(fā)放宣傳冊(cè)等多種形式，結(jié)合移風(fēng)易俗文明建設(shè)工作，大力宣傳食品安全和制止餐飲浪費(fèi)知識(shí)。并利用農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)時(shí)機(jī)，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和食物中毒防治知識(shí)，提高群眾對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全工作的參與度和認(rèn)知度，主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督，為農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作營(yíng)造良好氛圍。