中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪濤 記者程家武）鷂落坪村位于安徽省安慶市岳西縣包家鄉(xiāng)西南，是安徽省紅色教育基地，當(dāng)?shù)厝罕姵浞掷脙?yōu)渥的自然環(huán)境和紅色資源，因地制宜大力發(fā)展餐飲農(nóng)家樂(lè)，現(xiàn)有100余家，成為村里產(chǎn)業(yè)支柱。安慶市岳西縣來(lái)榜市場(chǎng)監(jiān)管所主動(dòng)謀劃，聯(lián)合多部門(mén)共同發(fā)力、多措并舉，發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，賦能鷂落坪餐飲高質(zhì)量、可持續(xù)、更安全發(fā)展。

未雨綢繆除隱患。進(jìn)入夏季，高溫多雨天氣導(dǎo)致食材易腐爛變質(zhì)，食品安全隱患增加。為確保景區(qū)游客舌尖安全，提升經(jīng)營(yíng)者居安思危意識(shí)，該所主動(dòng)聯(lián)系鷂落坪村委，召集當(dāng)?shù)夭惋媶挝?，開(kāi)展農(nóng)家樂(lè)餐飲操作規(guī)范培訓(xùn)會(huì)?？紤]到當(dāng)?shù)孛袼揶r(nóng)家樂(lè)白天忙于接待游客，培訓(xùn)采取夜校形式進(jìn)行。現(xiàn)場(chǎng)，工作人員主要講解了如何預(yù)防餐飲環(huán)節(jié)常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)、怎么預(yù)防食物中毒，以及認(rèn)識(shí)食物中毒的特征和食品采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工等相關(guān)知識(shí)。同時(shí)針對(duì)夏季悶熱潮濕和高山霧氣較多的特點(diǎn)，緊盯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展夏季食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，深化“翻箱倒柜”式檢查，堅(jiān)持排查到位、整改到位、培訓(xùn)到位，加大對(duì)重大活動(dòng)食品安全保障工作的指導(dǎo)力度。讓監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前面，將防范置于首要位置。

意識(shí)提升筑食安。該所以深化“食品安全自查”為抓手，持續(xù)采取“現(xiàn)場(chǎng)檢查+培訓(xùn)”形式。將法律法規(guī)宣貫融于日常檢查之中，壓實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)。結(jié)合每年定期舉辦的食品安全培訓(xùn)班，從源頭著手，不斷加大食品安全宣貫力度，凝聚食安價(jià)值認(rèn)同。讓農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者充分認(rèn)識(shí)到?jīng)]有食品安全，餐飲業(yè)的發(fā)展壯大就無(wú)從談起，切實(shí)突出食品安全對(duì)于其自身發(fā)展的嚴(yán)肅性和重要性。通過(guò)主觀意識(shí)上的不斷深化，有效擰緊食品安全閥，持續(xù)提升鷂落坪餐飲單位自查自糾自治水平。

示范助力同進(jìn)步。為切實(shí)提升鷂落坪食品安全共建共治能力，該所積極組織鷂落坪農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)業(yè)主到優(yōu)秀餐飲單位開(kāi)展參觀學(xué)習(xí)，所內(nèi)工作人員結(jié)合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》在后廚開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)講解教學(xué)，加深他們對(duì)法律法規(guī)的直觀認(rèn)識(shí)，讓法條規(guī)范不僅僅停留于紙面之上。同時(shí)，在食品安全培訓(xùn)會(huì)上邀請(qǐng)優(yōu)秀餐飲示范單位負(fù)責(zé)人上臺(tái)交流發(fā)言，向同行分享食品安全自查及日常經(jīng)營(yíng)管理中的心得體會(huì)，以交流促進(jìn)步，以借鑒促提升，營(yíng)造傳、幫、帶的良好氛圍。

黨建聚合促發(fā)展。今年以來(lái)，來(lái)榜所黨支部借助打造“鷂落食安，食安要落”黨建品牌契機(jī)，注重強(qiáng)化凝聚支部合力，將黨建引領(lǐng)作用貫穿始終，持續(xù)加強(qiáng)部門(mén)聯(lián)動(dòng)。與鷂落坪黨支部共同為轄區(qū)餐飲戶統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作食品安全日常管理制度牌、餐飲企業(yè)信息公示牌和價(jià)格公示牌，不斷提升鷂落坪餐飲單位的規(guī)范化經(jīng)營(yíng)水平，建設(shè)公平、透明的消費(fèi)環(huán)境。同時(shí)不斷推動(dòng)轄區(qū)綠色餐飲發(fā)展，與鷂落坪黨支部協(xié)同落實(shí)長(zhǎng)江禁捕、拒食野味各項(xiàng)規(guī)定，推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)行為工作，持續(xù)開(kāi)展“小份菜”推廣，結(jié)合“四有”標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)印制“小份菜”菜單，鷂落坪已實(shí)現(xiàn)120多家餐飲單位推廣“小份菜”全覆蓋，營(yíng)造文明、節(jié)約、低碳消費(fèi)氛圍。