1月27日，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布春節(jié)期間餐飲食品安全警示，提醒全市餐飲各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，特別是承接“年夜飯”酒店、單位食堂以及各餐飲美食街區(qū)等食品經(jīng)營(yíng)者，做好餐飲食品安全防控措施。

警示提出，高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風(fēng)險(xiǎn)，按照相關(guān)部門的工作指引，做好員工培訓(xùn)工作，做足防控措施。各餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)者必須加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治，落實(shí)通風(fēng)消毒措施和各食品原料采購(gòu)的準(zhǔn)入關(guān)，做好場(chǎng)內(nèi)相關(guān)從業(yè)人員的防護(hù)措施。嚴(yán)格員工健康管理，做好每天晨檢記錄建檔，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。特別是對(duì)疫情發(fā)生地區(qū)節(jié)后回流的員工要加強(qiáng)管理，嚴(yán)防病毒傳染。餐食分餐、明檔操作、熟食加工及其他專間內(nèi)的操作員工要戴好口罩上崗，按照要求及時(shí)更換口罩。餐廳、食堂空間要打開窗戶，保持空氣流通。如果是密閉的空調(diào)空間，要保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，定期對(duì)空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。確保餐用具消毒后使用，每天對(duì)保潔空間進(jìn)行消毒。定期對(duì)酒店、食堂餐廳地面、電梯空間進(jìn)行消毒。保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，特別是制備食物前、餐前便后、上崗之前、結(jié)束操作后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，必要時(shí)用消毒液消毒。

食品加工要充分煮熟煮透，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。盡量減少外出就餐，特別是大型集體聚餐活動(dòng)；若確需外出就餐，要選擇證照齊全、衛(wèi)生設(shè)施好、管理正規(guī)、干凈整潔的餐廳；選擇菜肴時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，不吃野生動(dòng)物等。（高少帥 莫言）