3月15日，“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問題及生產(chǎn)企業(yè)的無良行為，引發(fā)關(guān)注。對此，中國烹飪協(xié)會發(fā)布通知，要求加強餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示，餐飲服務(wù)單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應(yīng)立即開展原料自查，發(fā)現(xiàn)來自“3.15”曝光企業(yè)的原料立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。

通知倡議，各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)把原料進(jìn)貨關(guān)。進(jìn)貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè)，要嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗的義務(wù)，對現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全風(fēng)險，“不圖方便、不找便宜”。對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商做到零容忍。

其中還要求，嚴(yán)格企業(yè)內(nèi)控管理，防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴(yán)格規(guī)范操作流程，主動加強自查工作，嚴(yán)控潛在風(fēng)險。做好應(yīng)對突發(fā)事件預(yù)案，如遇突發(fā)事件應(yīng)按規(guī)定上報，努力創(chuàng)造安全和諧的餐飲消費環(huán)境。(宋宇晟)