之前持續(xù)高位的豬肉價(jià)格自今年以來已經(jīng)明顯回落。截至目前，國內(nèi)豬肉價(jià)格已經(jīng)回落到本輪生豬產(chǎn)能恢復(fù)以來的最低點(diǎn)。根據(jù)監(jiān)測，4月份第三周（12日-18日），全國集貿(mào)市場豬肉價(jià)格每公斤是38.96元，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高價(jià)格降低了15.26元，比去年的最高價(jià)（2020年2月份第3周）降了20.68元。

對此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華分析，近期豬價(jià)大幅回落的主要原因是生豬出欄明顯增加以及春節(jié)之后豬肉消費(fèi)下降，“一增一降”促成了豬肉價(jià)格的回落。按照目前生產(chǎn)恢復(fù)勢頭，今年6、7月份，生豬存欄有望恢復(fù)到正常年份的水平。之后再過4個(gè)月左右的時(shí)間，每個(gè)月的出欄量也會逐步恢復(fù)到常年的水平。

“最近幾個(gè)月豬價(jià)降得確實(shí)有點(diǎn)快。”陳光華也表示，按照常年豬價(jià)的走勢，端午節(jié)前后，隨著豬肉消費(fèi)增加，豬價(jià)有可能會出現(xiàn)一波上漲。但是從前期新生仔豬量來推算，預(yù)計(jì)2季度，全國規(guī)模豬場肥豬出欄量同比增幅將達(dá)到50%，市場供應(yīng)總體寬裕，價(jià)格不太可能超過前期的高點(diǎn)。

他還特別提到，豬肉供應(yīng)最緊張的時(shí)期已經(jīng)過去了，后期供應(yīng)會越來越寬松。但部分養(yǎng)殖戶恐慌性出欄也形成了“踩踏效應(yīng)”。

另據(jù)北京青年報(bào)記者了解，針對豬價(jià)問題，目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正會同國家發(fā)改委、商務(wù)部、海關(guān)總署和國家統(tǒng)計(jì)局研究建立生豬全產(chǎn)業(yè)鏈信息權(quán)威發(fā)布制度。未來將通過統(tǒng)一權(quán)威的發(fā)布窗口，集中發(fā)布生豬全產(chǎn)業(yè)鏈的信息，指導(dǎo)生產(chǎn)主體合理調(diào)整產(chǎn)能，有效引導(dǎo)市場預(yù)期，平抑市場價(jià)格波動。據(jù)悉，該信息近期將首次發(fā)布數(shù)據(jù)，未來將每個(gè)月固定時(shí)間發(fā)布數(shù)據(jù)。

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肉價(jià)下跌源于豬價(jià)下跌。時(shí)下正值豬肉消費(fèi)淡季，隨著全國生豬產(chǎn)能的不斷恢復(fù)，養(yǎng)殖戶集中出欄等因素影響，多地豬價(jià)連續(xù)下跌，過去兩年“漲上天”的豬，近期呈現(xiàn)“降落”之勢。

數(shù)量多、消費(fèi)少 行業(yè)預(yù)期變謹(jǐn)慎

毫無疑問，豬價(jià)下跌最重要的一個(gè)原因就是生豬產(chǎn)能在持續(xù)恢復(fù)并逐步釋放。此外，傳統(tǒng)消費(fèi)淡季、部分養(yǎng)殖主體在現(xiàn)階段集中出欄等也是豬價(jià)下跌的因素。

“一句話概括，就是當(dāng)前出欄的生豬多了?！焙鲜∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)處處長武深樹介紹，以湖南為例，2019年9月以來新擴(kuò)建的926個(gè)萬頭以上規(guī)模的養(yǎng)殖場中，有482個(gè)已投產(chǎn)運(yùn)行。截至3月底，今年全省共出欄生豬1529萬頭，不僅同比上升29.6%，而且已連續(xù)增加了18個(gè)月。湘潭市科星生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長熊煉秋介紹，自己存欄1900頭母豬的改造老場將在今年5月投產(chǎn)，而存欄3900頭母豬的新場在去年就已經(jīng)開始生產(chǎn)。

湖南偉鴻食品股份有限公司是一家屠宰企業(yè)，公司副總經(jīng)理劉冬明告訴記者，“每年3到4月一直就是豬肉消費(fèi)淡季，因?yàn)榇汗?jié)期間家家戶戶的腌臘制品還有一個(gè)消耗過程?，F(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場里一個(gè)檔口一天還賣不完100斤肉，春節(jié)時(shí)200斤都不止?！?/p>

如今，每個(gè)養(yǎng)殖戶手機(jī)里都有好幾個(gè)微信群來互通全國各地的生豬信息。記者采訪的多位養(yǎng)殖戶介紹，一方面，由于部分地區(qū)疫情復(fù)雜化，一些養(yǎng)殖主體缺乏足夠信心和措施來應(yīng)對，擔(dān)心飼養(yǎng)周期拉長會加大防控風(fēng)險(xiǎn)，因此選擇集中出欄。另一方面，還有一些養(yǎng)殖主體判斷生豬產(chǎn)能恢復(fù)會導(dǎo)致后期價(jià)格走低，也選擇集中出欄。

要防漲、也防跌 豬肉不能總坐“過山車”

隨著產(chǎn)能的不斷恢復(fù)，相對于前兩年的高價(jià)，豬價(jià)下跌是整體趨勢，但由于養(yǎng)殖成本托底，又很難再降到2017年之前的水平。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，豬價(jià)一邊牽動著養(yǎng)殖主體的盈虧，一邊牽動著老百姓的錢袋子，應(yīng)盡可能將其維持在一個(gè)合理區(qū)間，減少豬肉價(jià)格暴漲暴跌的“過山車”效應(yīng)。

“越是產(chǎn)能恢復(fù)，越要防止疫情反彈?！彼拇ㄊ⌒竽量茖W(xué)研究院副院長何志平認(rèn)為，能否做好疫情防控是影響生豬和豬肉價(jià)格后期走勢的關(guān)鍵?！叭绻酪卟怀龃髥栴}，價(jià)格會有所反彈，但要到之前每公斤40多元的價(jià)格不太可能，30元左右是比較合理的區(qū)間?！?/p>

武深樹指出，一定要避免再出現(xiàn)過去“數(shù)量增加帶來環(huán)保壓力，環(huán)保壓力又導(dǎo)致數(shù)量減少”的惡性循環(huán)?！皬拈L遠(yuǎn)來看，我們應(yīng)推動養(yǎng)殖、屠宰和冷鏈運(yùn)輸同步發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，平衡各個(gè)環(huán)節(jié)的綜合效益，打破‘養(yǎng)豬的不如殺豬的，殺豬的不如賣肉的’傳統(tǒng)模式，真正實(shí)現(xiàn)生豬從業(yè)者和消費(fèi)者的雙贏?！彼f。（張欽）