中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馬美麗 記者紀(jì)紅霞）近日，河北省滄州市獻(xiàn)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開(kāi) 2023年秋季開(kāi)學(xué)校園食堂及周邊食品安全警示教育培訓(xùn)會(huì)，會(huì)議對(duì)嚴(yán)防嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)提出了嚴(yán)格的具體要求，并對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行了食品安全相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，進(jìn)一步推進(jìn)了校園食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)守住食品安全底線(xiàn)，保障校園食品安全。各學(xué)校、幼兒園食品安全負(fù)責(zé)人及監(jiān)管人員共計(jì)190余人參加了培訓(xùn)。

專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：獻(xiàn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)結(jié)束后，獻(xiàn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食堂食品安全進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，認(rèn)真核查校園食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)設(shè)施，是否具有足夠、符合規(guī)范的通風(fēng)和排煙裝置；嚴(yán)查從業(yè)人員是否持有效健康證上崗，是否落實(shí)晨檢制度，所有從業(yè)人員按要求穿著工作服，佩戴口罩、手套、頭套，保持個(gè)人衛(wèi)生良好，處于醫(yī)學(xué)觀(guān)察、發(fā)熱隔離、診療期間的員工不得返崗；嚴(yán)查飲用水是否符合要求，要求學(xué)校對(duì)供水管網(wǎng)、自備井、蓄水池（箱）和飲用水的水質(zhì)進(jìn)行徹底檢查、清洗或消毒，符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)查餐具清洗消毒是否到位，認(rèn)真核查校園食堂是否配備有消毒設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，消毒記錄是否完整；嚴(yán)查食品留樣制度執(zhí)行情況，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否有登記記錄；嚴(yán)查校園食堂功能分區(qū)是否合理、布局流程是否存在交叉污染；嚴(yán)查是否落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等制度，特別是采購(gòu)畜、禽動(dòng)物肉類(lèi)，是否按要求索取有效的動(dòng)物檢疫合格證明，是否采購(gòu)來(lái)源不明、病死、毒死或者死因不明、無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明的畜、禽動(dòng)物肉類(lèi)及其制品；嚴(yán)查是否存在使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況，嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理制度（即食品添加劑要做到專(zhuān)人管理，專(zhuān)賬購(gòu)進(jìn)登記，專(zhuān)用稱(chēng)量工具，專(zhuān)柜加鎖保存，專(zhuān)人進(jìn)行使用登記），公示所使用的食品添加劑品種名單，張貼在餐廳醒目位置，自覺(jué)接受監(jiān)督；嚴(yán)查是否具有合法的餐飲服務(wù)資質(zhì)，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，是否在有效期內(nèi)，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；嚴(yán)查餐飲信息公示欄是否懸掛到位；嚴(yán)禁食堂采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位是否存在過(guò)期食品、“三無(wú)”食品、“山寨”食品等；針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食材進(jìn)行監(jiān)督抽檢。