今年來(lái)，重慶云陽(yáng)各機(jī)關(guān)食堂、餐廳酒店等樹牢“厲行節(jié)約”意識(shí)，積極倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，通過(guò)系列舉措，杜絕食材浪費(fèi)。

近日，在云陽(yáng)縣人民法院職工食堂后廚，廚師周師傅熟練地切一根蘿卜，在保留中心部分后，他把剩余的碎蘿卜收集起來(lái)，單獨(dú)裝一籃子?！耙郧疤}卜切出來(lái)后，主要用來(lái)燉湯，其余部分大多扔掉。現(xiàn)在我們把這些收集起來(lái)，洗干凈切成條后涼拌，制作成咸菜，供職工早餐時(shí)配粥食用。”周師傅說(shuō)。

食堂廚師合理利用食材，杜絕食材浪費(fèi)

白菜梗用來(lái)炒肉絲，剩下的魚骨魚頭用來(lái)熬湯……這些不起眼的食材在廚師的巧手下物盡其用，既美味健康，又從源頭上減少了餐飲浪費(fèi)。

在三峽廚娘花園餐廳廚房?jī)?nèi)，工作人員正在收撿剛剪下的香菜頭，準(zhǔn)備用來(lái)做泡菜，還將用剩下的食材開(kāi)發(fā)出“新菜式”，避免浪費(fèi)。

正在用胡蘿卜雕刻造型的雕花師傅說(shuō)：“現(xiàn)在雕出來(lái)的這些花都是給顧客上菜時(shí)擺盤用的，剩下的這些胡蘿卜，我們將做成員工餐?！?/p>

該餐廳負(fù)責(zé)人表示，厲行節(jié)約就要從源頭找原因，把不起眼的食材變成一道道色香味俱全的美味佳肴，這樣既減少了浪費(fèi)，又做到物盡其用。 （洪琳 王月園）