“所有食品及食品原料一定要從正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)，做到嚴(yán)格查驗(yàn)并詳細(xì)記錄；庫(kù)存的食品原料一定要認(rèn)真清理；生熟食一定要分開(kāi)存放……”日前，重慶市銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局南城街道市場(chǎng)監(jiān)管所正在對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。

據(jù)了解，為確保全區(qū)各學(xué)校順利復(fù)學(xué)復(fù)課，按照銅梁區(qū)委、區(qū)政府安排部署，連日來(lái)，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在加大學(xué)校食品安全監(jiān)管的同時(shí)，提前組織開(kāi)展食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)，對(duì)食堂從業(yè)人員健康管理、食品原輔材料采購(gòu)貯存、餐飲用具清洗消毒、加工制作過(guò)程控制、就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位指導(dǎo)。截至目前，全區(qū)第一批即將復(fù)學(xué)復(fù)課的20所學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全從業(yè)人員“四級(jí)”培訓(xùn)已實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

“通過(guò)全覆蓋的專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)，進(jìn)一步提升了學(xué)校相關(guān)人員的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)了學(xué)校食品安全應(yīng)急處置能力。同時(shí)，按照‘一校一專(zhuān)班’要求，我們還安排專(zhuān)人進(jìn)駐各所學(xué)校，對(duì)學(xué)校食品安全實(shí)行駐點(diǎn)式監(jiān)管指導(dǎo)?！便~梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

據(jù)悉，下一步，銅梁區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將分批分類(lèi)分級(jí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校、幼兒園和校外供餐單位開(kāi)展食品安全專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)。同時(shí)，采取分片包校網(wǎng)格化監(jiān)管方式，進(jìn)一步加大對(duì)校外供餐單位、學(xué)校及周邊的食品安全監(jiān)督檢查力度和頻次，全力保障廣大師生的生命健康和飲食安全。（聞瓊 呂倩 周立博）