中國食品安全網(wǎng)訊（劉志剛）2021年7月29日－7月31日，第十一屆北京國際酒店、餐飲及食品飲料博覽會(huì)（下簡稱北京餐博會(huì)）開幕式在北京中國國際展覽中心靜安莊館舉行。作為北方地區(qū)一年一度的酒店餐飲業(yè)博覽交易盛會(huì)，本屆餐博會(huì)的舉辦有利于對外展示當(dāng)前國內(nèi)國際優(yōu)質(zhì)安全的食材產(chǎn)品，推動(dòng)酒店、餐飲行業(yè)健康升級。據(jù)悉，本屆博覽會(huì)共吸引了1100家中外品牌參展，展覽面積達(dá)50000平方米，北京、天津、河北等10余個(gè)參觀團(tuán)和20788名觀眾到場采購交流。

第十一屆北京餐博會(huì)外景

“匠心造物，蠣顯不凡。”作為高品質(zhì)生蠔品牌代表，燈塔水母受邀參與本屆北京餐博會(huì)，攜帶品牌“真正可生食的燈塔水母ASC乳山生蠔產(chǎn)品”及新研發(fā)上市的“方便速烹芝士生蠔料理”亮相展會(huì)。生食與速烹、芝士與生蠔的奇妙對比與搭配引得現(xiàn)場眾多專業(yè)觀眾前來咨詢品嘗。品牌健康化、品質(zhì)化、差異化的產(chǎn)品備受客商們關(guān)注，成為本屆展會(huì)的網(wǎng)紅展位之一。

客商正在咨詢燈塔水母生蠔產(chǎn)品

真正可生食生蠔，填補(bǔ)生蠔高端凈化市場空白

“這個(gè)生蠔是真的可以生食嗎？是怎么實(shí)現(xiàn)的？”

展覽期間，每逢做刺身店、蠔吧等業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過，見到燈塔水母的“真正可生食生蠔產(chǎn)品”，都會(huì)到展位前進(jìn)行詳細(xì)咨詢。

伴隨消費(fèi)升級及生蠔產(chǎn)品認(rèn)知不斷深化，人們對于生食生蠔的需求不斷增加。而當(dāng)前生蠔市場，高端可生食產(chǎn)品并不多見，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的往往都是“法國生蠔”“冰島生蠔”等進(jìn)口生蠔產(chǎn)品，國產(chǎn)生蠔產(chǎn)品屈指可數(shù)。燈塔水母作為國產(chǎn)高品質(zhì)生蠔代表品牌率先在此次餐博會(huì)推出真正可生食生蠔產(chǎn)品，自然收獲了不少的關(guān)注。在國貨崛起流行的今天，優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)生蠔產(chǎn)品有了更多“出圈”的可能。

據(jù)了解，為了能夠生產(chǎn)出“真正可生食”的乳山生蠔產(chǎn)品，燈塔水母組建了生蠔生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈條，從生蠔養(yǎng)殖到加工、銷售、品牌建設(shè)端口都實(shí)行產(chǎn)業(yè)鏈模式，確保產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)積極引進(jìn)現(xiàn)代化高端清洗凈化設(shè)備，從“超聲波深度清洗”“紫外線高效殺菌”“活水池流動(dòng)凈化”三個(gè)層面入手，對乳山生蠔進(jìn)行全面、深度、高效的清洗凈化，確保最終生產(chǎn)的產(chǎn)品能達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)場觀眾正在咨詢燈塔水母生蠔產(chǎn)品

此前，燈塔水母ASC乳山生蠔被評為“中華食材優(yōu)品”，逐漸在行業(yè)內(nèi)建立起良好的口碑。此次真正可生食產(chǎn)品的優(yōu)化升級，仍是企業(yè)不斷進(jìn)行生蠔生產(chǎn)過程優(yōu)化的結(jié)果。未來，燈塔水母仍將繼續(xù)秉持“專注打造世界標(biāo)準(zhǔn)的綠色海洋產(chǎn)品”使命，生產(chǎn)出品質(zhì)更優(yōu)的生蠔產(chǎn)品。

芝士生蠔新品亮相，“脫衣有肉”獲好評

值得一提的是，本屆燈塔水母北京餐博會(huì)首次推出了生蠔產(chǎn)品的預(yù)制食品——“方便速烹芝士生蠔料理”：不需要開蠔等復(fù)雜的操作，無需解凍，快速烹飪，最快僅需加熱12分鐘即可馬上食用。

近年來，預(yù)制食品市場快速發(fā)展，出現(xiàn)了像拉面說、自熱火鍋、空刻意面等耳熟能詳?shù)钠放萍爱a(chǎn)品。生蠔作為大眾熱愛的海鮮食材，雖然逐漸成為消費(fèi)者餐桌上的常客，但開蠔難、做法單一、品質(zhì)不穩(wěn)定、制作時(shí)間長等痛點(diǎn)問題亟待解決，而生蠔預(yù)制食品，正是能巧妙地解決以上問題，還消費(fèi)者一個(gè)方便、快捷的生蠔烹飪體驗(yàn)。據(jù)介紹，燈塔水母目前正在研發(fā)芝士生蠔、蒜蓉生蠔等多款生蠔預(yù)制食品，而芝士生蠔作為新品推向市場正在接受“大眾測試”。

貝司令品牌芝士生蠔宣傳圖

“這個(gè)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)選用了近似芝士顏色的主色調(diào)，很有辨識(shí)度和食欲，打開包裝可以清晰地看見生蠔個(gè)頭比較大，芝士覆蓋表面量也非常多?！庇浾咄F(xiàn)場參觀人員一同進(jìn)行了一輪新品的試吃測評，發(fā)現(xiàn)芝士生蠔包裝配料表顯示，該產(chǎn)品選用的是進(jìn)口新西蘭馬蘇里拉芝士碎，含量足足有50%。用空氣炸鍋180°加熱12分鐘后，出鍋可以看見色澤金黃的芝士生蠔，表面的芝士略略焦化，非常有食欲，空氣中能明顯聞到濃郁的奶香。

“芝士能拉絲！”一名在場試吃的觀眾現(xiàn)場表演起拉絲絕活，透過芝士記者發(fā)現(xiàn)，一顆完成且肥美的生蠔肉隱藏其中，品質(zhì)看上去也不錯(cuò)。大家紛紛評價(jià)：芝士味道濃郁，生蠔肉入口非常滿足，汁水豐富，很好吃。實(shí)實(shí)在在的“脫衣有肉，美味新秀”。

新消費(fèi)時(shí)代，差異化是產(chǎn)品出圈之道

當(dāng)前，生蠔行業(yè)的市場前景吸引著數(shù)量龐大的新玩家，鮮活及半成品生蠔產(chǎn)品的賽道競爭愈發(fā)激烈，品牌若想占據(jù)一定的優(yōu)勢，如何保持產(chǎn)品差異化成為關(guān)鍵。

燈塔水母負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前燈塔水母的策略是從原材料入手，依托自己深耕多年的供應(yīng)體系與團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)更強(qiáng)的質(zhì)量控制能力、更具特色的創(chuàng)新研發(fā)能力、更深度的消費(fèi)者分析能力。因此近年來，燈塔水母通過對牡蠣養(yǎng)殖加工端口的技術(shù)升級，預(yù)制食品市場的入局都是為龐大的生蠔市場籌備可以“出圈”的高品質(zhì)生蠔產(chǎn)品。2021北京餐博會(huì)后，燈塔水母將繼續(xù)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，秉持差異化、品質(zhì)化的理念，為消費(fèi)者提供真正的高品質(zhì)生蠔產(chǎn)品。

燈塔水母ASC乳山牡蠣